25 grudnia 2012

Wesołych Świąt !!!!



Wesołych Świąt!
Bez zmartwień,
Z barszczem, z grzybami, z karpiem,
Z gościem, co niesie szczęście!
Czeka nań przecież miejsce.
Wesołych Świąt!
A w Święta,
Niech się snuje kolęda.
I gałązki świerkowe
Niech Wam pachną na zdrowie.
Wesołych Świąt!
A z Gwiazdką!
Pod świeczek łuną jasną
Życzcie sobie - najwięcej:
Zwykłego, ludzkiego szczęścia! :))



17 grudnia 2012

Wigilijne pierożki


Jednym z popularnych dań wigilijnych są pierogi. I choć tak różne, na różny sposób przyrządzane mają jedną, wspólną tajemnicę – smakują jak żadne inne.  U mnie w ten wyjątkowy wieczór są również pierogi w wersji słodkiej. Przygotowuję je tylko na Wigilię mimo iż, obiecuję sobie częściej je przyrządzać, by raj dla podniebienia powtórzyć, ale tak jakoś się dzieje, że robię je dopiero za kolejne dwanaście miesięcy... bo tylko wtedy smakują wyjątkowo i niepowtarzalnie.


Wigilijne pierożki

Ciasto:
1,5 szkl mąki
1 jajko
0,5 szkl wody
500 g suszonych śliwek kalifornijskich

Śliwki zalać ciepłą wodą i pozostawić na około  20 minut, po tym czasie dokładnie odsączyć.
Mąkę, jajko oraz szczyptę soli zalać wrzątkiem i wymieszać drewnianą łyżką. Gdy ciasto przestygnie, wyrobić ręką na elastyczną masę. Ciasto rozwałkować, wykroić małą szklanką krążki. Na środek każdego nałożyć po śliwce i zlepić brzegi.
Pierogi wrzucać na gotującą się osolona wodę. Kiedy wypłyną na  wierzch, gotować 3-5 minut


Sos:
20 dag orzechów włoskich
7 dag masła
3-4 łyżki miodu
1-2 łyżki śmietanki lub mleka

Orzechy drobno pokroić. Masło, miód i śmietankę przełożyć do garnuszka. Masę gotować kilka minut aż nieco zgęstniej. Dodać drobno pokrojone orzechy. Chwilkę pogotować razem. Jeśli masa jest za gęsta należy dodać nieco masła lub śmietanki.


Gotowe pierogi polać przygotowanym sosem.



07 grudnia 2012

Sałatka z brokułem i kurczakiem


Pięknie zielona dzięki brokułom. Do tego chrupiące aromatyczne prażone pestki dyni i niezawodny kurczak. Chyba nikogo nie zdziwię stwierdzeniem, że sałatka była pyszna :)


Sałatka z brokułem i kurczakiem

pierś z kurczaka
brokuł
½ puszki ananasa
½ puszki kukurydzy
garść pestek dyni
majonez, sól, pieprz

Pierś z kurczaka ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę. Brokuła podzielić na różyczki, wrzucić na osolony wrzątek i gotować 3-4 minuty. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni. Ananasa i lulu rydze osączyć. Ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do większej miski, dodać majonez, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem





27 listopada 2012

Truskawkowa pianka


Ciasto,  które kojarzy się przecudnie z latem, słońcem, wakacjami … Postanowiłam, że w samym środku zimy przywołam trochę lata i miłych wspomnień ;) Ciasto jest uniwersalne i powszechnie lubiane, bo przynajmniej ja nie znam osoby, która nie lubiłaby truskawek.



Truskawkowa pianka

Biszkopt:
4 jajka
8 dag mąki ziemniaczanej
6 dag mąki pszennej
16 dag cukru
cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek zimnej wody
Masa truskawkowa:
1 kg truskawek (mogą być mrożone)
2 galaretki truskawkowe
1 łyżeczka żelatyny
Masa śmietanowa:
400 g śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z wodą na pianę, pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy i ubijamy aż uzyskamy gęstą lśniącą pianę. Następnie nie przerywając ubijania dodajemy kolejno po 1 żółtku.  Na koniec oddajemy wymieszane z proszkiem do pieczenia oba rodzaje mąki i delikatnie mieszamy. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 C ok. 20-25 minut
Masa truskawkowa: do galaretki wsypujemy żelatynę i rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody.  Świeże truskawki płuczemy, odsączamy, czyścimy z szypułek, a następnie miksujemy. Mrożone truskawki wystarczy tylko rozmrozić (wystarczy lekko, blender da sobie z nimi radę) i zmiksować. Lekko tężejącą galaretkę łączymy ze zmiksowanymi truskawkami i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę odstawiamy do częściowego stężenia. Masę wylewamy na wystudzony biszkopt i wstawiamy ciasto do lodówki.
Masa śmietanowa: żelatynę rozpuszczamy w ok. 50 ml mleka, studzimy.  Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec dodając płynną żelatynę.
Schłodzone ciasto dekorujemy kleksami ubitej śmietany.

Uwagi:
jeśli mamy mrożone truskawki, i nasza zmiksowana masa jest dość chłodna musimy uważać, ponieważ po dodaniu galaretki bardzo szybko zacznie tężeć



22 listopada 2012

Sałatka z selerem naciowym


Nie wiedziałam, że seler naciowy tak fajnie komponuje się z innymi składnikami w sałatce. Sałatka jest chrupiąca i wybornie smakuje. Ma ona lekko słodki smak przez dodanie ananasa, oczywiście jeśli ktoś lubi jeszcze słodsze sałatki może go dodać więcej ;)


Sałatka z selerem naciowym 

filet z kurczaka
4 liście selera naciowego
2 łyżki posiekanego pora
10 dkg żółtego sera
pół puszki ananasa 
pół puszki kukurydzy
majonez
sól, pieprz, papryka słodka
2-3 łyżki oleju

Z oleju i przypraw przygotować marynatę. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć pokroić w kostkę (ok. 1 – 1,5 cm), przełożyć do marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 1 godz. Następnie mięso usmażyć, osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i przełożyć do większej miski, ostudzić. Seler, ser i ananasa pokroić w kostkę. Por drobno posiekać, jeśli chcecie się pozbyć jego charakterystycznej goryczki należy przelać go na sitku wrzątkiem. Do mięsa dołożyć pozostałe składniki sałatki, dodać majonez, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Sałatkę najlepiej przed podaniem schłodzić.



21 listopada 2012

Liebster Blog Award


Fajnie jest dostać wyróżnienie, i choć jest to tylko zabawa potrafi pochmurny dzień od razu zamienić w słoneczny :D   A wyróżnienie otrzymałam od Ani




 O co chodzi w „Libster Award”:
,,Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za "dobrze wykonaną robotę". Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów  więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował."

Pytania jakie otrzymałam:
  1. Kasza czy ryż do obiadu? Ziemniaki, makaron, ryż, i w ostateczności kasza :)
  2. Lakier do paznokci kolorowy czy bezbarwny? Na co dzień bezbarwny, a od „święta” kolorowy ;)
  3. Sobota czy niedziela? Oczywiście SOBOTA!!! :D
  4. Ciasta czy ciasteczka? Wszystko ;)
  5. Gotowanie czy pieczenie? Pieczenie
  6. Kwiatek doniczkowy czy cięty? Doniczkowy, ale taki co uwielbia suszę ;)
  7. Jabłko czy gruszka? Jabłko
  8. Serce czy rozum? Ostateczna decyzja i tak zawsze należy do serca ;)
  9. Spodnie czy spódnica? Spodnie
  10. Boże Narodzenie czy Wielkanoc? Boże Narodzenie i najlepiej żeby było śnieżne
  11. Morze czy góry? Mimo lęku wysokości – góry :)

Blogi, które chciałabym wyróżnić:
  1. A dupa rośnie
  2. Alfabet smaków
  3. Sztuka gotowania wg Samiry
  4. Do kawy - moje słodkości
  5. Jedynka gotuje
  6. Kraina smaków
  7. Kuchennymi drzwiami
  8. Makaron i rodzynka
  9. Srebrna Cukierenka
  10. Z pieczeniem za pan brat
  11. I love bake


I moje pytania:
  1. Słodko czy wytrawnie?
  2. Mały domek na wsi czy mieszkanie w mieście?
  3. Optymistka czy pesymistka?
  4. Spacer podczas deszczu czy wylegiwanie się na słońcu?
  5. Książki czy filmy?
  6. Psy czy koty?
  7. Czego nigdy nie zjesz?
  8. A co mogłabyś jeść bez końca ;) ?
  9. Ulubiona czekolada?
  10. Ile łyżeczek cukru sypiesz do herbaty ?
  11. O czym marzysz ?
Miłej zabawy :) 

19 listopada 2012

Sałatka z kurczakiem wędzonym i rzodkiewką



Sałatka z kurczakiem wędzonym i rzodkiewką

2 udka wędzone z kurczaka
1 torebka ryżu
4 jajka
½ puszki kukurydzy konserwowej
1 pęczek rzodkiewki
majonez, pieprz

Udka wędzone z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Jajka ugotować i pokroić w kostkę. Rzodkiewki umyć i zetrzeć na tarce do warzyw. Ryż ugotować, ostudzić a następnie rozdrobnić widelcem. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski. Wymieszać z majonezem. Ewentualnie doprawić do smaku pieprzem.  Sałatka gotowa:)



13 listopada 2012

Makaron z grzybami


Proste i szybki danie makaronowe, które przez dodanie odrobiny wina zyskało całkiem inny smak ;)


Makaron z grzybami

400 g makaronu pełnoziarnistego (np. penne)
600 g pieczarek
200 g szynki
3 łyżki masła
80 ml wytrawnego białego wina
2 ząbki czosnku
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki posiekanych świeżych liści bazylii
sól, pieprz, cukier
żółty ser

Pieczarki czyścimy, kroimy w plasterki. Szynkę kroimy w nieduże słupki. Pokrojone grzyby odparowujemy na suchej patelni, gdy płyn odparuje dodajemy połowę masła i przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażymy. Na drugiej patelni, na pozostałym maśle, podsmażamy szynkę. Szynkę łączymy z grzybami, wlewamy wino i gotujemy bez przykrycia, aż połowa płynu odparuje. Mieszamy z przecierem pomidorowym i bazylią. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru.
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z grzybami. Rozkładamy na talerze. Gotową porcję posypujemy startym żółtym serem.




06 listopada 2012

Tort czekoladowo kawowy


Niech Was nie zwiedzie jego minimalistyczny wygląd ;) tort jest bajeczny w smaku – delikatny kawowy biszkopt przełożony czekoladową masą :) A w dodatku łatwy i szybki w przygotowaniu.


Tort czekoladowo kawowy

Ciasto:
6 jajek
1 niepełna szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu
2 łyżki kakao
1 łyżka kawy instant
Poncz:
150 ml mocnego naparu kawy
1,5 łyżeczki cukru
3 łyżki spirytusu
Krem:
500 g serka mascarpone
400 g śmietany kremówki
1 mleczna czekolada
3-4 łyżki słodkiego kakao (np. nesquik)
2 łyżki żelatyny
6 łyżek dżemu wiśniowego

Ciasto: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywna pianę, pod koniec dodając cukier. Żółtka przełożyć do miseczki, dodać do nich ocet i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać – masa zacznie się lekko pienić. Do ubitych białek dodać masę żółtkową i chwilę razem ubijać. Mąkę przesiać z kakao i kawą. Do piany dodać przesianą mąkę i delikatnie wszystko połączyć. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 25 cm. Piec w temp 180C około 25-30 minut. Po ostudzeniu przekroić na 3 części.

Krem: żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody lub mleka. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę kremówkę ubić. Serek mascarpone przełożyć do miski, dodać do niego rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę oraz słodkie kakao, zmiksować. Następnie dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie, ale dokładnie mieszać. Na koniec dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, dokładnie połączyć. Krem podzielić na trzy części. Masa wyjdzie gęstawa więc można nią od razu przekładać ciasto, bez potrzeby czekania aż zgęstnieje.

Poncz: z wymienionych składników przygotować poncz. Ostudzić.
Dżem wiśniowy zmiksować, zęby nie było kawałków wiśni.

Pierwszy krążek biszkoptu nasączyć ponczem, posmarować połową dżemu, a następnie nałożyć warstwę kremu i równo rozsmarować. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu, który również nasączyć ponczem, posmarować pozostałym dżemem oraz drugą częścią kremu. Na kremie ułożyć trzeci krążek biszkoptu, nasączyć go. Wierzch ciasta i boki posmarować pozostałym kremem. Dowolnie udekorować.




02 listopada 2012

Gofry drożdżowe


W poszukiwaniu idealnych gofrów trafiłam na przepis na Cincin - gofry drożdżowe - takich jeszcze nie próbowałam. Gofry wyszły dobre, co prawda nie są tak chrupiące jak te kupne, ale takich chyba w domowych warunkach nie osiągnę :) Jednak najważniejsza ich zaleta – ciasto na nie przygotowuje się bardzo szybko, a potem o nim zapomina na długi czas (ja zapomniałam aż na całe 2 dni ;) a potem wystarczy tylko upiec i zjeść ;)


Gofry drożdżowe

Składniki na 6 sztuk (od razu radzę podwoić porcję ;) )

3/4 szklanki mleka
4 łyżki najlepszego masła
1 szklanka przesianej mąki (nie wyżej niż 550!)
1 łyżeczka cukru wanilinowego
szczypta soli
2/3 łyżeczki drożdży instant
1 duże jajko
kilka kropel olejku waniliowego

Rozpuścić masło w mleku na małym ogniu - ma być letnie żeby nie zabiło drożdży. Wymieszać suche składniki. Ubić trzepaczką (ja żyrafą oczywiście) z mlekiem. Dodać jajko roztrzepane z olejkiem, jeszcze raz ubić do dobrego połączenia składników. Przykryć folią, wstawić do lodówki na noc (12-24 h). Na rozgrzaną gofrownicę nakładać porcję ciasta i piec na złoty „gofrowy” kolor.



25 października 2012

Tagliatelle z podgrzybkami i kurczakiem


Tagliatelle z intensywnym sosem grzybowym i kurczakiem. To wspaniałe danie, przygotowane z typowego włoskiego makaronu i sosu grzybowego, w sam raz na Światowy Dzień Makaronu :)
Przepis łatwy do wykonania a przygotowanie go nie wymaga wiele czasu.

                               

Tagliatelle z podgrzybkami i kurczakiem

Składniki na 4-6 porcji
500 g makaronu tagliatelle
1 podwójna pierś z kurczaka
500 g podgrzybków (mogą być mrożone)
1 średnia cebula
200 ml śmietany kremówki (30%)
100 ml bulionu
pęczek natki pietruszki
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz, tymianek
3-4 łyżki masła masło

Grzyby obrać, oczyścić, większe sztuki podzielić na kawałki. Piersi z kurczaka pokroić w dość grubą kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać mięso i podsmażyć na złocisty kolor. Następnie kurczaka przełożyć na talerz, a na patelnię dołożyć łyżkę masła i pokrojoną w piórka cebulę, podsmażyć do momentu aż stanie się szklista, następnie dołożyć grzyby. Gdy grzyby się podsmażą podlać bulionem, dodać trochę suszonego tymianku, posolić do smaku oraz doprawić szczyptą pieprzu.  Dusić około 20 minut. Gdy grzyby będą gotowe dodać kurczaka, zalać śmietanka i doprawić do smaku. Gdy śmietana lekko zgęstnieje, wyłączyć palnik pod patelnią. Posiekać natkę pietruszki i odłożyć trochę do posypania dania na koniec, a resztę dodać do potrawy i wymieszać.
W posolonej wodzie ( z niewielką ilością oliwy) ugotować makaron al dente. Przełożyć tagliatelle na patelnię wraz z odrobiną wody, w której gotował się makaron (kluski będą wtedy błyszczące i nie będą się kleić). Podawać podgrzany makaron z sosem, posypany posiekaną natką pietruszki





23 października 2012

Mokka rumowo jajeczna


Za oknem szaro i mgliście, więc proponuje na poprawę humoru mokkę rumowo-jajeczną ;) Kawa jest smaczna i ma fantastyczną piankę, której wyszło baaaardzo dużo :) A że jakiś czas temu zaopatrzyłam się w książeczkę pt „Koktajle” (zawiera ponad 400 przepisów) więc będzie pojawiać się tutaj od teraz pewnie nieco więcej różnych drinków, napoi bezalkoholowych, albo właśnie tak jak dzisiaj kaw z alkoholem :D



Mokka rumowo-jajeczna

4 jajka
4 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
4 łyżki rumu
4 filiżanki mocnego naparu kawy

Jajka bardzo dokładnie utrzeć z cukrem, pod koniec dodając rum. Następnie – miksując na najmniejszych obrotach - powoli wlewać ciepłą kawę. Przed podaniem, do szklanek można ewentualnie włożyć kilka kostek lodu i na nie dopiero wlać przygotowaną kawę.




22 października 2012

Sernik z mlekiem w proszku


Kremowy sernik na zimno. Ale nie taki zwykły sernik, bo z dodatkiem mleka w proszku, które nadaje mu mlecznego smaku. Sernik ten rozpływa się w ustach i wcale nie jest trudny do wykonania.


Sernik z mlekiem w proszku

Biszkopt:
6 jajek
120 g mąki ziemniaczanej
90 g maki pszennej
9 łyżek zimnej wody
150 g cukru
cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia   
Masa:
2 kubełki serka waniliowego (2 kg)
2 szklanki mleka w proszku
1 całe jajko
1 żółtko
250 g masła roślinnego
¾ szklanki cukru
6 łyżeczek żelatyny
Dodatkowo:
paczka podłużnych biszkoptów
ok. 400 ml mocnego naparu z kawy

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z wodą na pianę, pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy i ubijać do uzyskania gęstej lśniącej piany. Następnie nie przerywając ubijania dodawać kolejno po 1 żółtku.  Na koniec dodać przesiane z proszkiem do pieczenia oba rodzaje mąki i wszystko delikatnie wymieszać. Ciasto piec w temperaturze 180 C ok. 25 minut. Po ostudzeniu przekroić na dwa blaty.
Masa: żelatynę namoczyć w około 80 ml zimnego mleka, a następnie – jak napęcznieje – rozpuścić a potem ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę. W osobnym naczyniu jajko, żółtko i cukier utrzeć na gęsty ”kogel-mogel”. Do masy maślanej dodawać po trochu masę jajeczną i nadal ucierać. Następnie dodać serki i mleko w proszku, chwilę razem ucierać do otrzymania gładkiej puszystej masy. Dodać ostudzoną żelatynę i dokładnie razem wymieszać.

Z przygotowanej masy odkładamy kilka łyżek. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę serowej masy. Biszkopty namoczyć w kawie i ułożyć na masie. Następnie wyłożyć resztę masy serowej i przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch posmarować wcześniej odłożoną masą i posypać czekoladą w proszku.

Moje uwagi:
  • Przygotowując masę najlepiej przed dodaniem do niej żelatyny podzielić ją na pół, i najpierw do jednej dodać połowę żelatyny. Pozwoli nam to spokojnie nasączyć i poukładać biszkopty bez obawy że pozostała masa nam stężeje i nie będziemy mogli jej rozsmarować na cieście.
  • Do naparu z kawy możemy dodać kilka łyżek alkoholu (wódki czy spirytusu)


16 października 2012

Chleb na zakwasie pszennym


Do tej pory piekłam chleby na zakwasie żytnim, ale że kiedyś „nastawiłam” też zakwas pszenny i do tej pory spoczywał sobie spokojnie w lodówce – to postanowiłam sprawdzić jaki wyjdzie z niego wypiek. Chleb pszenny na zakwasie nie zachowuje co prawda tak długo świeżości jak żytni razowy, no i oczywiście ma zdecydowanie inny smak niż też na żytnim zakwasie. Oczywiście jest pyszny – jak to domowy :) , ale ja pozostanę chyba na razie przy tym drugim :)


Chleb na zakwasie pszennym

200 g aktywnego zakwasu pszennego
 300 g mąki pszennej 650
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
90 g maki żytniej 720
350-400 ml letniej wody
½ dużej  cebuli
15 g soli
1 łyżeczka cukru

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na złoto na oleju, ostudzić. Wszystkie składniki (oprócz wody) przekładamy do dużej miski. Wyrabiamy ciasto dodając stopniowo wodę,  wszystko około 10 minut. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i odrywać sie od brzegów miski. W razie potrzeby - dodać odrobinę mąki lub wody. Przełożyć do miski posmarowanej olejem i posypanej mąką, odstawić do wyrośnięcia (na około 2 godz). Po tym czasie jeszcze raz wyrobić, przełożyć do foremki, odstawić do ponownego wyrośnięcia (ma podwoić objętość) Wierzch chleba przed pieczeniem posypać ziarnami sezamu. Piekarnik nagrzać do temperatury 230C, wnętrze spryskać wodą, wstawić chleb i piec 15-20 minut w tej temperaturze. Następnie obniżyć do  180C – i piec jeszcze 25-30 minut. 


12 października 2012

Koktajl z gruszką i imbirem


Kolejna propozycja mlecznego koktajlu, tym razem z gruszką i imbirem. Pyszny, pożywny koktajl na jesienne chłody :)


Koktajl z gruszką i imbirem

4 duże gruszki
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
1 łyżeczka masła
2 łyżeczki brązowego cukru
3/4 szklanki mleka
4 kostki mlecznej czekolady

Gruszki obrać, pokroić w kostkę. Na patelni roztopić masło - podsmażyć na nim przez około 3 minuty gruszki z cukrem i imbirem. Zostawić do ostygnięcia. Następnie chodną masę zmiksować z mlekiem. Przelać do szklanek, posypać grubo startą czekoladą.



28 września 2012

Naleśniki z nutellą


Czy to wymaga jakiegoś wyjaśnienia? ;)


Naleśniki z nutellą

250 g mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
2 jajka
2 łyżki cukru
szczypta soli
2 łyżki oleju

nutella
orzechy laskowe
masło

Do dzbanka lub miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, sól, dobrze roztrzepujemy, dodajemy mąkę i mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy wodę i miksujemy. Ciasto odstawiamy na minimum 30 minut. Następnie dodajemy olej i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię wylewamy rozmieszane za każdym razem ciasto, rozprowadzając je równomiernie ruchem kolistym po całej patelni. Smażymy aż ciasto zacznie odstawać od brzegów patelni. Wtedy naleśnik odwracamy na drugą stronę  posługując się szerokim nożem lub łopatką i dosmażamy. Usmażone naleśniki przekładamy na talerz.

Każdego naleśnika smarujemy z jednej strony nutellą (ilość dowolna :) ) i składamy w chusteczkę, czyli posmarowany naleśnik składamy na połowę, a tę jeszcze raz na połowę. Żaroodporną formę do zapiekania smarujemy masłem. Układamy w niej przygotowane naleśniki i posypujemy pokrojonymi orzechami laskowymi. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp 200C (najlepiej wybrać tylko opcję górnej grzałki) i zapiekać około 10 minut.

Moje uwagi:
Podane proporcje mogą się trochę różnić ze względu na rodzaj mąki, jednakże ciasto powinno mieć konsystencję śmietany.
Dodanie do ciasta oleju powoduje, iż nie musimy natłuszczać już patelni w trakcie smażenia naleśników.




26 września 2012

Chleb z ziemniakami


Tym razem chleb z nietypowym dodatkiem. Dodatek jest nietypowy ponieważ go nie widać, nie wyczujemy również jego smaku ani zapachu. Za to chlebek jest niezwykle smaczny. Tym dodatkiem jest … ziemniak. I co niektórzy pewnie będą zaskoczeni, ale nie bójcie się poeksperymentować. Ja na początku też nie wiedziałam co z tego wyniknie, ale było warto spróbować. Podobno dodanie małego ugotowanego i rozgniecionego ziemniaka powoduje, że nasz chleb dłużej zachowa świeżość oraz lepsza będzie jego struktura – tak wyczytałam :). Niestety nie wiem o ile możemy tym sposobem przedłużyć „żywotność” naszego chleba, ponieważ mojego na trzeci dzień już nie było :) ale do ostatniego okruszka smakował i pozostał taki sam jak w pierwszy dzień. Co do struktury – chlebek wyrósł, aż miło było patrzeć :) zresztą oceńcie sami …


Chleb z ziemniakami

Zaczyn
50 g zakwasu żytniego
70 ml  letniej wody
75 g mąki pszennej chlebowej

750 g mąki pszennej chlebowej
500 g mąki żytniej
800 ml  wody

20 g drożdży
1 łyżeczka cukru
50 ml mleka

1 duży ugotowany ziemniak
1 łyżka soli

Na zaczyn wymieszać zakwas z wodą i mąką, odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na całą noc.
Przesiać mąkę pszenną z żytnia do miski, dodać wcześniej przygotowany zaczyn i wodę. Wszystko dokładnie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny.
W letnim mleku rozpuścić drożdże z cukrem i łyżka mąki, odstawić do wyrośnięcia. Drożdże razem z utłuczonym ziemniakiem oraz solą dodać do ciasta, wszystko razem zagnieść. Ciasto przełożyć do miski, posypać mąką, przykryć i odstawić na 1-2 godziny, żeby wyrosło.
Po tym czasie ciasto przełożyć do foremki (mnie ta ilość ciasta zmieściła się w 2 foremkach o wymiarach 31x14x6 oraz  20x10x7), posmarować wodą i odstawić jeszcze na około 30 minut, żeby wyrosło. Przed włożeniem do piekarnika chleb posypać ziarnem słonecznika. Chleb wstawić do naparowanego i nagrzanego do 215 C piekarnika, piec w tej temperaturze 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180C i piec jeszcze około 30 minut.