Sernik z mlekiem w proszku

Kremowy sernik na zimno. Ale nie taki zwykły sernik, bo z dodatkiem mleka w proszku, które nadaje mu mlecznego smaku. Sernik ten rozpływa się w ustach i wcale nie jest trudny do wykonania.

Sernik z mlekiem w proszku

Biszkopt:

6 jajek

120 g mąki ziemniaczanej

90 g maki pszennej

9 łyżek zimnej wody

150 g cukru

cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia   

Masa:

2 kubełki serka waniliowego (2 kg)

2 szklanki mleka w proszku

1 całe jajko

1 żółtko

250 g masła roślinnego

¾ szklanki cukru

6 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

paczka podłużnych biszkoptów

ok. 400 ml mocnego naparu z kawy

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z wodą na pianę, pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy i ubijać do uzyskania gęstej lśniącej piany. Następnie nie przerywając ubijania dodawać kolejno po 1 żółtku.  Na koniec dodać przesiane z proszkiem do pieczenia oba rodzaje mąki i wszystko delikatnie wymieszać. Ciasto piec w temperaturze 180 C ok. 25 minut. Po ostudzeniu przekroić na dwa blaty.

Masa: żelatynę namoczyć w około 80 ml zimnego mleka, a następnie – jak napęcznieje – rozpuścić a potem ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę. W osobnym naczyniu jajko, żółtko i cukier utrzeć na gęsty ”kogel-mogel”. Do masy maślanej dodawać po trochu masę jajeczną i nadal ucierać. Następnie dodać serki i mleko w proszku, chwilę razem ucierać do otrzymania gładkiej puszystej masy. Dodać ostudzoną żelatynę i dokładnie razem wymieszać.

Z przygotowanej masy odkładamy kilka łyżek. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę serowej masy. Biszkopty namoczyć w kawie i ułożyć na masie. Następnie wyłożyć resztę masy serowej i przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch posmarować wcześniej odłożoną masą i posypać czekoladą w proszku.

Moje uwagi:

• Przygotowując masę najlepiej przed dodaniem do niej żelatyny podzielić ją na pół, i najpierw do jednej dodać połowę żelatyny. Pozwoli nam to spokojnie nasączyć i poukładać biszkopty bez obawy że pozostała masa nam stężeje i nie będziemy mogli jej rozsmarować na cieście.
• Do naparu z kawy możemy dodać kilka łyżek alkoholu (wódki czy spirytusu)