29 września 2011

Sałatka z groszkiem


Co by tu powiedzieć o tej sałatce?
… że jest szybka do przygotowania – hmm większości sałatek robi się dosyć szybko …
… że jest smaczna – hmm inaczej bym jej tutaj nie zamieściła  …
… że jest bardzo kolorowa  - to chyba widać :)



Sałatka z groszkiem

1 puszka groszku
½ puszki kukurydzy
5 jajek
½ dużej świeżej papryki lub jedna mała
3-4 średnie ogórki konserwowe
10 dkg żółtego sera
Sos:
4 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu
sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać. Jajka, paprykę, ogórki i ser pokroić w jednakowej wielkości kostkę. Groszek i kukurydzę odsączyć. Wszystkie warzywa przełożyć do miski.
Przygotować sos: majonez połączyć z jogurtem bądź śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym sosem polać sałatkę i dokładnie wymieszać.


27 września 2011

Chleb pszenno gryczany

Miał być tatarczuch, chleb wypiekany w mojej okolicy i dostępny tylko na jurajskich jarmarkach i odpustach, ale niestety nawet wszystkowiedzące Google nie znalazło na niego przepisu,  postanowiłam więc – posiłkując się kilkoma opiniami na różnych forach -  metodą prób znaleźć właściwe proporcje. A może się akurat uda J Jak na razie - wyszedł chleb pszenno-gryczany. Dobry, wilgotny, delikatnie słodki prawie tatarczuch ale  jeszcze to nie to.



Chleb pszenno gryczany

2 szklanki mąki pszennej chlebowej
1 szklanka mąki gryczanej
30 gr drożdży świeżych
50 gr masła
1 łyżeczka soli
1 szklanka mleka

Mąki wymieszać. Z drożdży przygotować rozczyn. Połowę mąki zalać pół szklanki wrzątku i dokładnie wymieszać. Jak przestygnie dodać rozczyn drożdży, wymieszać i zostawić do wyrośnięcia. Następnie dodać resztę mąki, sól i połowę mleka i po ponownym wyrobieniu zostawić do wyrośnięcia.
Zagrzać resztę mleka z masłem, przestudzić i dodać do ciasta. W razie potrzeby dodać więcej mleka. Wyrobić, przełożyć do formy i zostawić do wyrośnięcia. Piec w najpierw 10 minut w temperaturze 220 C a następnie obniżyć temperaturę do 200 C i piec około 20-25 minut.
Z tego przepisu chleb zmieścił się w foremce 11x23 cm.


25 września 2011

Drożdżowe róże

Niby zwykły placek drożdżowy z bakaliami na podwieczorek , ale efekt jest niesamowity, gdyż ciasto drożdżowe nadaje tym rulonikom kształt  ładnych pąków róż.



Drożdżowe róże

Składniki na 26 sztuk
4 szklanki mąki pszennej
3 dkg drożdży
1 szklanka mleka
3 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
10 dkg masła
Na nadzienie:
20 dkg orzechów laskowych
20 dkg rodzynek
cukier waniliowy
3 łyżki miodu (można zastąpić cukrem)
1 jajko
Konfitura  morelowa

Z drożdży przygotowujemy rozczyn. Masło stapiamy i studzimy. Do przesianej mąki oddajemy drożdże, masło, cukier, sól i jajka, wyrabiamy ciasto. Jeżeli będzie kleiste, podsypujemy mąką. Formujemy kulę i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Rodzynki moczymy w wodzie około 15 minut. Osączamy, mieszamy z posiekanymi drobno orzechami, cukrem waniliowym, miodem oraz jajkiem.
Ciasto wałkujemy, kroimy w pasy jednakowej szerokości około 4-5 cm. Każdy pas smarujemy przygotowanym nadzieniem. Zwijamy ślimaki. Układamy w formie jeden obok drugiego i odstawiamy na jakieś 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Układając ciastka w formie należy jednak zachować miedzy nimi trochę odstępu ponieważ podczas pieczenia ciasto urośnie. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 C. Gorący placek smarujemy przetartą konfitura morelową.


22 września 2011

Gruszki w "ubrankach"


Soczyste, słodkie gruszki, pełne pysznego nadzienia w kruchym ubranku :-)  Czegóż chcieć więcej na deser w nadchodzącej jesieni…



Gruszki w „ubrankach”

Ciasto:
·         2 szkl mąki pszennej
·         paczka margaryny
·         5 żółtek
·         szczypta soli
·         ½ szkl cukru pudru
Nadzienie:
·         6 gruszek
·         łyżka wódki
·         3 łyżki rodzynek
·         2 łyżki miodu
·         4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
·         białko


Z podanych składników wyrabiamy kruche ciasto.
Na deser wybieramy gruszki średnie i najlepiej podobnej wielkości, tak by równo się piekły oraz niezbyt twarde i soczyste. Gruszki myjemy, obieramy, przekrawamy wzdłuż zostawiając ogonek, ostrożnie wydrążamy gniazda nasienne. Orzechy do farszu lekko rumienimy. Rodzynki sparzamy, zalewamy wódką, mieszamy z posiekanymi orzechami i miodem. Odstawiamy na chwilę. Połówki gruszek napełniamy nadzieniem i składamy. Ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego kwadraty ok. 15x15 cm (czy też większe lub mniejsze – w zależności jak duże mamy gruszki). Gruszki owijamy dokładnie ciastem – tak aby ogonek wystawał (nadmiar ciasta odcinamy), brzegi dokładnie sklejamy. Ciasto nakłuwamy. Białko lekko ubijamy i smarujemy nim gruszki. Kładziemy je na blasze wyłożonej papierem od pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 C ok. 25 minut – do złotego koloru. 



18 września 2011

Słowak

Ciasto miodowe z kremem waniliowym i prażonymi jabłkami. Przygotowane dzień wcześniej rozpływa się w ustach.



Słowak


Ciasto:
50 dag mąki pszennej
20 dag cukru pudru
10 dag margaryny
2 jajka
4 łyżki miodu
2 łyżeczki sody
3 łyżki kwaśniej śmietany

Suche składniki ciasta połączyć z margaryną i posiekać. Następnie dodać jajka, miód oraz śmietanę, szybko wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 3 części i upiec trzy placki. Piec około 10 minut w temp. 200C

Masa I
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
8 dag cukru
cukier waniliowy
10 dag masła

Obydwie mąki rozpuścić w niewielkiej ilości mleka, a pozostałe mleko zagotować z dodatkiem cukru i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlać rozpuszczone mąki i ugotować budyń. Do gorącego dodać masło, wymieszać i gorący rozsmarować na pierwszym upieczonym placku, przykryć natychmiast drugim plackiem.

Masa II
Kilogram jabłek
Galaretka owocowa (najlepiej agrestowa)

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i usmażyć. Na koniec dodać galaretkę w proszku i wymieszać. Jabłka odstawić do lekkiego przestygnięcia. Następnie wyłożyć na przygotowanym wcześniej placku i przykryć ostatnim plackiem.

Masa III
20 dag orzechów włoskich
2 łyżki miodu
3 łyżki masła
1-2 łyżki śmietanki

Orzechy drobno pokroić, dodać pozostałe składniki i zagotować. Gotować do chwili aż masa zgęstnieje,  wyłożyć na ciasto.

16 września 2011

Sałatka brokułowa


Nieskomplikowana i bardzo szybka w przygotowaniu, a kolory zdecydowanie poprawią nastrój w pochmurny dzień :)



Sałatka brokułowa

Składniki
  • 1 brokuł
  • 4 jajka
  • 1 duży pomidor
  • pół puszki kukurydzy

Sos:
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki majonezu
  • po pół pęczka pietruszki i szczypiorku
  • sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo i kroimy na ćwiartki (można pokroić w dużą kostkę).  Pomidora sparzamy, zdejmujemy z niego skórkę i kroimy w kostkę.  Brokuł dzielimy na różyczki, wrzucamy do gotującej się wody (do wody oprócz soli dodajemy również szczyptę cukru) i gotujemy ok. 3-4 minut – ma być al dente.
Przygotowujemy sos: mieszamy majonez i kwaśną śmietanę, dodajemy drobno posiekane zioła, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy sałatkę i odstawiamy na około pół godziny.


14 września 2011

Bułeczki czosnkowo-ziołowe

Bułeczki są puszyste, mięciutkie i fantastycznie pachną.  Ilość czosnku może na początku przerażać, ale już w bułeczkach nie czuć go tak bardzo. Niestety nie miałam świeżych ziół – u mnie dopiero wschodzą :)  - musiałam więc skorzystać z  suszonych, ale następnym razem na pewno użyję  świeżych.  Aha i pewnie pokuszę się jednak o zwiększenie ilości czosnku o kilka ząbków :)
Oryginalny przepis pochodzi stąd



Bułkeczki czosnkowo-ziołowe

Składniki na 12 dużych bułeczek:

650 gram mąki pszennej
420 ml mleka
12 ząbków czosnku
25 gram świeżych drożdży
1 łyżeczka miodu
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka majeranku
świeże zioła: bazylia, tymianek
3 łyżki oleju
1 jajko
ser żółty

Wszystkie ząbki czosnku przeciskamy przez praskę, dodajemy  do mleka i zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez kilka minut. Odstawiamy i schładzamy do temperatury pokojowej.  Z drożdży przygotowujemy rozczyn.  Do dużej miski przesiewamy mąkę i dodajemy pozostałe suche składniki. Gdy mleko przestygnie dodajemy do niego, jajko, olej, miód i intensywnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.  Płynne składniki łączymy z suchymi,  dodajemy drożdże i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, gdy klei się do rąk można podsypać mąką. Wkładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto na blat, chwilę wyrabiamy i formujemy bułeczki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika  na każdej bułeczce kładziemy po plasterku żółtego sera. Piekarnik nagrzewamy do 200C i pieczemy przez 20-25 minut.

13 września 2011

Ryż z warzywami


Bardzo proste, smaczne i pożywne danie. Tak przygotowany ryż można jeść jako samodzielne danie, lub jako dodatek do mięs czy ryb, ale wtedy trzeba zmniejszyć proporcje :)




Ryż z warzywami

składniki
  • 20 dag ryżu
warzywa sezonowe u mnie:
  • 1/3 brokuł
  • pół puszki kukurydzy
  • pół pęczka rzodkiewek
  • marchewka
  • ½ papryki
  • lub gotowa mrożonka warzywna
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Ryż (najlepiej długoziarnisty) gotujemy w osolonej wodzie. Uważamy aby nie przegotować , ma być al dente. W połowie gotowania dodajemy kurkumę by ryż stał się żółty i aromatyczny. Gdy zostanie przyrządzony odstawiamy go na bok, aby trochę ostygł.
Brokuł lekko podgotowujemy, marchewkę i rzodkiewkę ścieramy na tarce, paprykę kroimy w drobną kostkę, kukurydze odsączamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy po kolei  warzywa, smażymy ok. 3-4 minut.  Gdy zauważymy, że warzywa zaczynają się robić gotowe na drugiej patelni rozgrzewamy olej i wsypujemy ugotowany ryż, chwilkę podsmażamy. Gdy ryż i warzywa są gotowe, to ryż przekładamy do patelni z mieszanką. Teraz czas na jajka. Rozbijamy je w miseczce i po dokładnym wymieszaniu wlewamy na patelnie. Energicznie mieszamy, solimy, przyprawiamy. Gdy jajecznica będzie gotowa dosypujemy do wcześniej przyrządzonej mieszanki i ryżu. Wszystko mieszamy, jeszcze kilka minut razem wszystko smażymy i ewentualnie ponownie przyprawiamy. Gotowe danie możemy polać sosem słodko-pikantnym chili  (wtedy przygotowując danie używamy mniej pieprzu – chyba że ktoś lubi bardziej ostre potrawy :) . 

12 września 2011

Lekki torcik z malinami

Torcik do kawy na letnie popołudnie :) Delikatny, mięciutki i nie za słodki – po prostu taki w sam raz :)  


Lekki torcik z malinami

ciasto:
  • 125 gr margaryny
  • 250 ml wody
  • 300 gr mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 8 jajek

Szklankę wody wlać do garnka, dodać tłuszcz i szczyptę soli, zagotować. Zestawić z ognia. Wsypywać mąkę, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Podgrzewać, nadal mieszając, aż masa zacznie odstawać od ścianek garnka. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i ucierać drewnianą łyżką, wbijając kolejno jajka. Masę mieszać energicznie, aż powstanie jeden duży płat. Gotowe ciasto powinno być gładkie, lśniące i jednolite. Ciasto dzielimy na 8 części. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok. 23 cm (ułatwi to nam nakładanie ciasta :) ) i rozsmarowujemy cienko ciasto. Pieczemy w temperaturze 200 C ok. 15 minut.  W ten sam sposób pieczemy resztę ciasta.

 Krem:
  • 500 gr serka śmietankowego
  • 600 ml śmietany kremówki
  • 100gr cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • ½ szkl mleka

Maliny lub inne owoce – ilość dowolna,

 
Żelatynę zalać zimnym mlekiem, odstawić aż napęczniej a następnie rozpuścić podgrzewając – nie należy zagotować. Śmietanę ubić, dodać cukier puder i serek, dokładnie wymieszać. Dodać rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Na pierwszy blat ciasta nakładamy krem, posypujemy malinami i przykrywamy następnym blatem lekko dociskając. Czynności powtarzamy do momentu aż skończą nam się składniki :) Torcik wkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. 







07 września 2011

Chrupiące koszyczki z szynki z jajkiem


Formę do muffinek można wykorzystać też w innym celu niż tylko ten, do którego jest przeznaczona :) zawsze można jeszcze w niej zrobić bardzo smaczne, szybkie w wykonaniu  i fajnie wyglądające jajka z pieczarkami w szynce.  Taka bardziej wyszukana kolacja albo niespotykany poczęstunek dla gości :) 




Chrupiące koszyczki z szynki z jajkiem

składniki na 4 koszyczki:
  • 4 plasterki szynki/bekonu/boczku
  • 4 jajka
  • 4 łyżeczki startego sera żółtego (opcjonalnie)
  • ok. 15 dag pieczarek
  • sól i pieprz do smaku


Pieczarki ścieramy na tarce i podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Do formy na muffinki wkładamy papierowe foremki.   W każdej foremce układamy plaster szynki, tak, by tworzył rodzaj miseczki.  Do nich nakładamy po łyżce usmażonych pieczarek oraz wbijamy po jednym jajku i przyprawiamy.  Możemy posypać dodatkowo startym żółtym serem. Piekarnik nagrzewamy wcześniej do 180 stopni, pieczemy w zależności od tego jaką konsystencje jajka lubimy. Lekko ścięte są juz po ok. 10 minutach. Wyjmujemy upieczone jajka z foremek i podajemy gorące.

06 września 2011

Ciasto arbuzowo-śmietanowe

Kupiłam więcej arbuza aby przygotować dżem z nim, część z niego jednak została i  tylko jakoś nikt nie chciał za bardzo go zjeść. Należało wiec skorzystać z  wyobraźni i wymyślić jakieś ciasto z nim :) Powstało ciasto nie  za słodkie i ciekawe w smaku :)





Ciasto arbuzowo-śmietanowe

Składniki:
Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 8 dag mąki ziemniaczanej
  • 6 dag mąki pszennej
  • 16 dag cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 łyżek zimnej wody

Masa I
  • 2 kg arbuza (waga po obraniu)
  • 1 galaretka o smaku arbuza
  • 2 łyżki żelatyny

MasaII
  • 2 śmietany kremówki
  • 2 serki waniliowe
  • 2 łyżki żelatyny

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z wodą na pianę, pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy i ubijamy aż uzyskamy gęstą lśniącą pianę. Następnie nie przerywając ubijania dodajemy kolejno po 1 żółtku.  Na koniec oddajemy wymieszane z proszkiem do pieczenia oba rodzaje mąki i delikatnie mieszamy. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 C ok. 25 minut

Masa I:  Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy aby napęczniała, następnie rozpuszczamy ją. Arbuza oczyszczamy z pestek i skórki, a następnie kroimy w drobną kostkę. Odlewamy z owoców powstały sok (można wykorzystać go do zalania żelatyny oraz do nasączenia biszkoptu) , a owoce przekładamy do garnuszka i zagotowujemy.  Do gotującej się masy wsypujemy suchą galaretkę i dokładnie mieszamy, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz dokładnie mieszamy – masy już ponownie nie gotujemy. Odstawiamy do momentu aż masa zacznie tężeć.  Tężejącą masę wykładamy na biszkopt.

Masa II:  Śmietany kremówki ubijamy, pod koniec dodając serki waniliowe i rozpuszczoną żelatynę (jak ktos lubi słodszą masę może dodać trochę cukru pudru). Masę wykładamy na masę owocową. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

05 września 2011

Sałatka grillowa


Lato powoli dobiega końca a z nim sezon grillowy, ale póki co to cieszmy się słońcem i smacznymi potrawami. :)  Sałatkę robi się szybko i rewelacyjnie smakuje z potrawami z grilla, ale bez problemu może tez stanowić samodzielne danie.


Sałatka grillowa

Składniki:
  • 1 brokuł
  • 1 mały słoik pieczarek konserwowych
  • 2 średnie ogórki konserwowe
  • 2 łyżki majonezu, *
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany, *
  • sól, pieprz,
Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy ok. 5 minut (powinien być lekko miękki), studzimy. Pieczarki odsączamy z zalewy i kroimy w plasterki, ogórki kroimy w drobną kostkę – dodajemy do brokuła. Z majonezu i kwaśnej śmietany przyrządzamy sos i  zalewamy nim składniki sałatki. Doprawiamy solą i pieprzem.


*Zamiast majonezu i śmietany możemy użyć jogurtu naturalnego.

02 września 2011

Francuskie bułeczki z dołeczkiem


Coraz częściej piekę bułeczki na kolację. Dawniej wydawało mi się że potrzeba na to dużo czasu, ale stopniowo zmieniłam zdanie :) Te bułeczki znalazłam tutaj. Są doskonałe, mięciutkie, po prostu wyśmienite :)


Francuskie bułeczki

Składniki:
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru drobnego
  • 15 g drożdży
  • 120 ml letniego mleka
  • 175 ml letniej wody (lub mniej)


Przesiać mąkę z solą do dużej miski, dodać cukier i zrobić na środku wgłębienie.  Drożdże rozrobić w mleku i wlać do wgłębienia.  Posypać odrobiną mąki i odstawić na kilkanaście minut, aż zaczyn zacznie bąblować.  Stopniowo dodawać wodę i mieszać, aż powstanie wilgotne, miękkie ciasto.  Wyłożyć na omączoną powierzchnię i wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne.  Włożyć do lekko naoliwionej miski i przykryć.  Odstawić na około 1 1/2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.   Wyrośnięte ciasto wyłożyć na omączony blat, odgazować i odstawić na 5 minut (pod przykryciem).  Podzielić ciasto na 10 równych części i z każdej uformować bułkę.  Ułożyć na blachę, przykryć i odstawić na 30 minut.  Naoliwić grzbiet dłoni i na każdej bułce zrobić głębokie wgłębienie.  Przykryć ponownie i odstawić na 5 - 10 minut.  W między czasie rozgrzać piekarnik do 230 stopni.  Nalać 250 ml do naczynia, wstawić je na spód piekarnika i włożyć blachę z bułkami.  Piec 15 minut, aż się zrumienią.