29 grudnia 2011

Pyszny przekładaniec

Dwie warstwy delikatnego, kruchego ciasta przełożone puszystym kremem śmietanowym, na to wyśmienity krem orzechowy, a to wszystko dodatkowo przykryte kokosową bezą  – trochę pracy, pewnie mnóstwo kalorii J, ale za to jakie wrażenia smakowe!  (źródło: „Ciasta na stół”)


Pyszny przekładaniec

Ciasto:
  • 5 żółtek
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • ½ szklanki mąki krupczatki
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 kostki margaryny
Masa śmietanowa:
  • pół litra śmietany kremówki
  • 2 łyżki żelatyny
  • cukier puder do smaku (ja dałam ok 1 ½ łyżki)

Masa orzechowa:
  • 12 dag masła roślinnego
  • 12 dag kremu orzechowego (np. Nutella)

Beza:
  • 5 białek
  • ¾ szklanki cukru
  • 10 dag wiórków kokosowych


Ciasto: obydwie mąki z proszkiem do pieczenia wsypać do miski. Dodać cukier puder, margarynę oraz żółtka i wszystko razem zagnieść na jednolite, gładkie ciasto. Ciasto na pół godziny włożyć do lodówki. Schłodzone ciasto podzielić na 2 części, cienko rozwałkować i upiec na złoty kolor w temp 190 C. Upieczone placki wystudzić.
Uwaga: Ja do ciasta musiałam dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany bo nie mogłam go zagnieść. Po upieczeniu ciasto jest bardzo kruche

Masa I: kremówkę ubić, dodając cukier puder do smaku. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnego mleka, a następnie wstawić do rondla z gorącą wodą i miesząc rozpuścić. Przestudzoną żelatynę połączyć z ubitą śmietaną i przełożyć nią wystudzone placki.

Masa II: krem orzechowy dokładnie utrzeć z masłem roślinnym, a następnie równą warstwą rozłożyć na wierzchu ciasta.

Beza: białka ubić na sztywną pianę, podczas ubijania stopniowo dodając cukier. Ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przełożyć na przygotowaną blaszkę (tą, w której piekliśmy ciasto kruche) i piec około 30 minut, w temp 160-170C na złoty kolor. Wystudzoną bezę położyć na masie orzechowej i ciasto na całą noc odstawić w chłodne miejsce.

Uwaga: beza ma pozostać miękkawa. Moja się za bardzo wysuszyła (jakoś na chwilę straciłam poczucie czasu J) i było trochę kłopotu z jedzeniem ciasta, ponieważ była twardsza niż reszta ciasta.



24 grudnia 2011

Wesołych Świąt!!!





"Ten, co stworzył drzewa i biały śnieg,
 Ten, co czuwa nad ciepłem naszego domu i ciągle nas uczy, jak kochać, 
dzisiaj się narodził... "


23 grudnia 2011

Piernikowe pudełeczko

Jak już upieczemy mnóstwo słodkości możemy nimi obdarować naszych najbliższych, a jeżeli zapakujemy je we własnoręcznie zrobione pudełeczko to będzie super. A jeśli jeszcze to pudełeczko można będzie również zjeść – to będzie to świąteczny, oryginalny prezent.


Pudełeczko z piernika

Pierniki
  •  30 dag mąki pszennej
  • 75 gr margaryny
  • 120 gr cukru pudru
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ opakowania przyprawy do pierników
  • 1 łyżeczka kakao
  • ½ łyżeczki soli
Lukier
  • 1 białko
  • ¾ szklanki cukru pudru
Dodatkowo
  • 3-4 łyżki cukru
  • 5 dag landrynek
Mąkę, sodę, kakao i przyprawę do pierników połączyć ze sobą i przesiać. Miękka margarynę dokładnie utrzeć z cukrem, miodem i jajkiem. Do masy, nie przerywając ucierania wsypać przesianą mąkę. Wymieszać wszystko dokładnie mikserem.

Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i zagniatać do momentu aż będzie gładkie. W razie potrzeby (gdyby było za rzadkie) dosypać troszkę mąki. Wyrobione ciasto zawijamy w folię i chowamy do lodówki na około 1 godzinę.

Przygotowujemy sobie wcześniej szablony naszego pudełeczka, które wycinamy z papieru. Ścianki mają wielkość 10 x 8 cm, dno i wieczko 11 x 11 cm.

Schłodzone ciasto wałkujemy partiami, na grubość ok. 4-5 mm i wycinamy od wcześniej przygotowanych szablonów elementy. W ściankach możemy wyciąć foremkami dodatkowe kształty i wsypujemy w nie pokruszone landrynki – powstaną nam w ten sposób szybki. Piernikowe elementy układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 C (mniejsze krócej)

Białko ubijamy na pianę. Nie przerywając ubijania dodajemy po 1 łyżce cukier puder (następną porcję cukru wsypujemy jak poprzednia nam się dobrze utrze). Powinna powstać nam bardzo gęsta, gładka masa. Gotowym lukrem dekorujemy poszczególne elementy za pomocą pędzelka, patyczka lub szprycy.

Do garnka z grubszym dnem wsypujemy cukier. Stawiamy garnek na niewielkim ogniu i doprowadzamy do wrzenia, nie mieszając go Obserwujemy gotujący się syrop. Całość zacznie nabierać jasno złotego koloru, najpierw będzie to widoczne na krawędziach. Nie mieszamy. Możemy jedynie podnieść garnek i delikatnie nim obracać, aby cukier rozłożył się równomiernie. Całość nadal podgrzewamy, aż nabierze ciemnobrązowego koloru. Teraz karmel jest już gotowy. Gorącym karmelem łączymy ze sobą piernikowe elementy. Wszystkie czynności musimy wykonywać szybko, ponieważ karmel bardzo szybko zastyga.


22 grudnia 2011

Drożdżowe pierożki

Na Wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. Każdy ma jakieś swoje ulubione, najczęściej te z samymi grzybami lub kapustą i grzybami. A gdyby tak choć raz zamienić je na inne? No dobrze, jeśli nie zamienić to dołożyć kolejne! Mnie ten pomysł bardzo się podoba :) Drożdżowe pierożki z kapustą to danie postne, ale niezwykle sycące, dlatego sprawdzą się również jako codzienne danie obiadowe. Można je jeść na ciepło, jak też z powodzeniem również na zimno.



Drożdżowe pierożki

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 dag drożdży
  • ½ szklanki mleka
  • ½ łyżeczki cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • ½ łyżeczki soli

Farsz:
  • 50 dag kapusty
  • 3 jajka
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki masła
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy

Farsz: Kapustę posiekać. Wodę posolić, dodać ziele angielskie i liście laurowe, zagotować. Do wrzątku wrzucić kapustę i gotować 3-4 minuty. Kapusta ma być lekko miękka, ale nie rozgotowana. Kapustę odsączyć, przełożyć z powrotem do garnka i dodać łyżkę masła, chwilkę razem poddusić. Cebulę posiekać w drobną kostkę i podsmażyć na maśle – należy uważać aby się nam za bardzo nie zezłociła. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę. Kapustę, cebulkę, jajka i koperek razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto: Drożdże, cukier, łyżkę mąki i 1/3 mleka dokładnie rozmieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło stopić i ostudzić. Mąkę przesiać, dodać sól, masło, letnie mleko, roztrzepane 2 jajka oraz wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ciasto, aż stanie się gęste i zacznie odchodzić od rak. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny. Powinno urosnąć prawie dwukrotnie. Rozwałkować ciasto, wyciąć krążki, nałożyć na połowę farsz, zlepić bardzo dokładnie brzegi, ułożyć na blasze wyłożonej papierem od pieczenia. Wstawić do nagrzanego do temp 180C piekarnika. Piec około 20 minut.



21 grudnia 2011

Surówka warzywna



Surówka warzywna z kapustą

Składniki:

  • ¼ główki kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • ½ selera
  • 3 ogórki kiszone
  • ¼ szklanki groszku konserwowego
  • 2 ząbki czosnku
Sos:
  • ¼ szklanki majonezu (można pół na pół z jogurtem)
  • cukier, sok z cytryny, pieprz


Kapustę szatkujemy, cebulę kroimy w drobną  kostkę, pozostałe warzywa ścieramy na drobnej tarce. Składniki surówki łączymy ze sobą. Dodajemy majonez oraz sok z cytryny i przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

20 grudnia 2011

Śledzie z rodzynkami


Przepis na te śledzie jest już parę ładnych lat w naszym „archiwum”, przyniesiony na jakiejś kartce, która już od tej pory nie wytrzymała próby czasu, ale przepis pozostał w głowie J. Jak go pierwszy raz zobaczyłam to pomyślałam - słone śledzie na słodko i to z rodzynkami, chyba nie może się udać. A jednak, udało się i to wyśmienicie. Teraz jest to danie, które pojawia się u nas bardzo często – i to nie tylko od święta.  





Śledzie z rodzynkami

  • 1 kg płatów śledziowych (matiasów)
  • 4 cebule
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 2-4 łyżki miodu lub 1-2 łyżki cukru
  • 1-2 garście rodzynek 
  • ok. 3 szt. liści laurowych
  • ok. 6 ziarenek ziela angielskiego
  • sok z połowy cytryny
  • mleko do moczenia ryb

Ryby moczymy w mleku około 3 godziny, jeśli są bardzo słone to troszkę dłużej.
Cebulę kroimy  w cienkie pół talarki. Wlewamy olej do średniej wielkości garnuszka, po czym do zimnego oleju dodajemy posiekaną cebulę, smażymy ją do miękkości – cebulka nie może się zrumienić. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy (nie dajemy od razu całego słoiczka tylko próbujemy), dokładnie mieszamy. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, wlewamy miód lub wsypujemy cukier (też nie cały od razu, tylko próbujemy do smaku), na koniec wsypujemy rodzynki. Wszystko mieszamy na jednolitą masę. Całość smażymy około 2 minut, stale mieszając. Odstawiamy do ostudzenia. Masa ma być w smaku słodko kwaśna. 
Do ostudzonego sosu dodajemy sok z połowy cytryny.  Płaty śledziowe osączamy z mleka, kroimy w szerokie paski, po czym zalewamy ostudzonym sosem miodowo-pomidorowym, mieszamy i odstawiamy na kilkanaście godzin w chłodne miejsce. Do śledzi nie dodajemy soli (chyba, że za bardzo je wcześniej wymoczyliśmy, wtedy oczywiście jak najbardziej dosalamy), bo z reguły śledzie nawet po wymoczeniu pozostają jeszcze lekko słone, natomiast  jeżeli ktoś lubi może dodać troszkę świeżo zmielonego pieprzu.
Przyrządzone śledzie możemy przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce. 

19 grudnia 2011

Czekoladowa rozkosz

Ciasto pełne czekolady. Czekolada (ok. kakao J) w cieście, czekolada w kremach, czekolada na wierzchu J Istny raj czekoladowy. Mimo to ciasto nie jest bardzo słodkie, jest puszyste, delikatne, mocno czekoladowe J



Czekoladowa rozkosz

Ciasto:
  • 6 jajek
  • 12 dag mąki ziemniaczanej
  • 6 dag mąki pszennej
  • 18 dag cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 9 łyżek zimnej wody
  • 2 łyżki kakao

Krem I:
  • 2 budynie czekoladowe z cukrem
  • 350 ml mleka
  • 25 dag masła roślinnego
  • 2 gorzkie czekolady
  • ew 3-4 łyżki likieru czekoladowego

Krem II
  • ½ litra śmietany kremówki
  • ½ tabliczki mlecznej czekolady
  • 2 łyżki żelatyny
  • dodatkowo: czekolada

Ciasto: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z zimną wodą, dodać cukier, ubić na lśniącą masę i dopiero potem ciągle ucierając dodawać po jednym  żółtku. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem oraz kakao i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni C. ok. 25 min.
Krem I: na mleku ugotować budyń. Jedną czekoladę stopić na parze, drugą zetrzeć na tarce do warzyw (na wiórki). Masło utrzeć na puszystą masę, ciągle ucierając dodawać  zimny budyń a następnie ostudzoną stopioną czekoladę. Utrzeć na jednolitą masę, nas końcu wsypać startą czekoladę i dokładnie wymieszać masę. Można dla zaostrzenia smaku dodać troszkę likieru czekoladowego.
Masa II: żelatynę zalać 1/3 szklanki mleka, zaczekać aż napęcznieje a następnie podgrzewając ją rozpuścić (nie doprowadzając do zagotowania). Czekoladę roztopić na parze, a następnie ostudzić. Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać ochłodzoną, rozpuszczoną żelatynę oraz płynna czekoladę. Masę dokładnie połączyć.

Ciasto przeciąć na dwie warstwy. Na pierwszą warstwę ciasta wyłożyć krem I, przykryć drugą warstwą ciasta, a na to wyłożyć krem II. Wierzch ciasta można posypać drobno startą czekoladą. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
Ciasto nie wymaga nasączania.


14 grudnia 2011

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

Sycąca, smaczna, w sam raz na kolację czy późny obiad.



Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

Składniki:
  • 30 dag makaronu
  • 4 jajka
  • 50 dag pieczarek
  • 30 dag żółtego sera
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz, tymianek
  • ewentualnie: mozzarella, czarne oliwki, kukurydza

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odsączyć.  Przełożyć do większego naczynia. Jajka rozmącić w garnuszku, dodać połowę startego żółtego sera, doprawić solą,pieprzem i tymiankiem, wymieszać. Wlać od naczynia z makaronem i dokładnie wymieszać. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, podsmażyć na maśle do momentu odparowania wody. Wymieszany makaron z jajkami i serem przełożyć do naczynia do zapiekania, na wierzchu ułożyć podsmażone pieczarki. Posypać resztą żółtego sera. Jeśli ktoś chce może jeszcze posypać pokrojoną w kostkę mozzarellą i czarnymi oliwkami. 
Zapiekać około 20 minut w temp 180C.  Przed podaniem można polać sosem pomidorowym lub keczupem. 


13 grudnia 2011

Bardzo kremowa karpatka

Ostatnio szukałam pomysłu jakie by tu ciasto upiec, chodziło za mną jakieś nieskomplikowane a zarazem inne niż do tej pory piekłam. Przypomniało mi się, że kiedyś widziałam gotowe ciasto w proszku Karpatka królewska. Wyglądało zachęcająco, a że nie kupuje tego typu wytworów – sama wolę je upiec – więc postanowiłam trochę pokombinować. Nie wiem czy daleko czy też blisko mu do sklepowego oryginału, ale moim zdaniem  wyszło smaczne ciasto. Wszak  karpatka jest bardzo prostym i wyśmienitym ciastem, które bardzo lubię - zresztą wydaje mi się, że bardzo dużo ludzi karpatkę po prostu lubi, a przepis na to ciacho krąży już po wielu domach od dawien dawna.
Tak naprawdę nic szczególnego nie wyróżnia tej mojej od typowej karpatki – no może ilość kremu – i tu zwolennicy kremowych ciast będą pewnie w siódmym niebie. J



Bardzo kremowa karpatka

Składniki na ciasto:
  • 250 ml wody (1 szklanka)
  • 125 g masła lub margaryny
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4-5 jajek (zależy od wielkości)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem I:
  • ½ litra mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 125 g margaryny lub masła roślinnego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 1 żółtko


Krem II:
  • 1 budyń czekoladowy z cukrem
  • 350 ml mleka
  • 125 g masła roślinnego
  • 1 mleczna czekolada

Krem III:
  • 1 śmietana kremówka (250 ml)
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżka cukru pudru


Ciasto: Masło zagotować razem z wodą. Do gotującej się wody z tłuszczem wsypać mąkę i chwilę ucierać do powstania gęstej masy. Po lekkim przestudzeniu wbijać kolejno po jednym  jajku, cały czas miksując. Dodać na końcu proszek do pieczenia i wymieszać. Gotową masę podzielić na dwie części. Blaszkę do pieczenia wysmarować tłuszczem. Połowę ciasta wyłożyć na blaszkę. Wstawić do nagrzanego do temp 220C piekarnika i piec 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190C i dosuszyć ciasto jeszcze około 15-20 minut  Tak samo upiec drugi placek.


Krem I: W ½ szklanki mleka rozrobić mąki wraz z cukrem i cukrem waniliowym oraz żółtkiem. Pozostałe mleko zagotować. Do wrzącego mleka – ciągle mieszając – wlać przygotowaną masę, zaczekać chwilę aż masa zagotuje się i zgęstnieje. Odstawić do  ostygnięcia. Margarynę utrzeć na puszystą masę, dodawać stopniowo ugotowany wcześniej budyń i utrzeć  do gładkości.

Wersja błyskawiczna – kupić krem karpatka w proszku bez gotowania. Proszek wsypać do 400 ml mleka i miksować około 3 minut.  Gotowe J

Krem II: Na mleku ugotować budyń, przestudzić. Czekoladę roztopić na parze i zostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę, dokładać – nie przerywając miksowania - po łyżce chłodnego budyniu, dokładnie utrzeć. Na koniec do masy dołożyć roztopioną czekoladę i chwilkę ucierać aż uzyskamy jednolity krem.

Krem III: Żelatynę rozpuszczamy z mleku.  Śmietanę kremówkę ubijamy, pod koniec dodając cukier puder i rozpuszczoną żelatynę.

Składanie
Na pierwszy blat ciasta wyłożyć krem I (waniliowy), na to dać krem II (czekoladowy) a następnie krem II (śmietanowy), przykryć drugim blatem ciasta. Gotową karpatkę można posypać cukrem pudrem oraz polać roztopioną czekoladą.





08 grudnia 2011

Pulpety w sosie koperkowym

Coś szybkiego do przygotowania na obiad w kilka minut (no może kilkanaście J) Pulpety w sosie koperkowym. Banalnie proste do zrobienia, wyjątkowo smaczne, z delikatnym sosikiem, z mnóstwem bajecznie pachnącego koperku tyle co zerwanego w ogródku (ok. przyznaję się, tym razem wyjęłam go tylko z zamrażarki, ale zapach i smak pozostał J)
Do tego ziemniaczki i duszona marchewka lub buraczki  ... mniam, mniam J



Pulpety w sosie koperkowym

Składniki na 3-4 porcje
  •  30 dag mięsa mielonego indyczego lub drobiowego
  • 2 łyżki tartej bułki lub 1 mała kajzerka
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz,
  • 1 mała cebulka
  • 2 ząbki czosnku
  • mąka do obtaczania pulpetów
  • dodatkowo:
  • 1 kostka rosołowa albo 1 łyżka masła (ewentualnie 700 ml bulionu)
  • świeży koperek (możemy użyć mrożonego) – 1 pęczek lub więcej
  • 2 -3 łyżki mąki pszennej
  • 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta pieprzu

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni na łyżce oliwy. Dodajemy do mięsa. Do masy dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, tartą bułkę, doprawiamy solą (lub jarzynką) oraz pieprzem. (Tartą bułkę możemy zastąpić namoczoną w mleku i dobrze odciśniętą kajzerką. Jeśli masa wyszła nam za bardzo rzadka dosypujemy trochę tartej bułki.) Dobrze łączymy składniki. Robimy 10 – 12 pulpecików wielkości dużego orzecha włoskiego, obtaczamy je w mące.
W niewielkim garnku zagotowujemy wodę, dodajemy kostkę rosołową lub łyżkę masła oraz liść laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego. Jeśli mamy w domu, możemy użyć już ugotowanego  wcześniej rosołu.  Na lekko wrzący rosół wrzucamy pulpety i gotujemy około 10-15 minut. Koperek kroimy, mąkę rozprowadzamy w 1/3 szklanki wody. Wyjmujemy pulpeciki, odkładamy i zabezpieczamy aby nam zbytnio nie wystygły. Do sosu wrzucamy koperek i gotujemy około 5 minut. Następnie sos zagęszczamy mąką, doprawiamy w razie potrzeby pieprzem oraz solą i chwilkę gotujemy. Wyłączamy ogień pod garnkiem, dodajemy 1-2 łyżki kwaśnej śmietany i dokładnie mieszamy. Do sosu wrzucamy pulpeciki i zostawiamy na chwilkę aby się zagrzały.


07 grudnia 2011

Sałatka z tuńczykiem

Prosta i szybka w przygotowaniu sałatka. Może nie wychodzi zbyt fotogenicznie, ale na pewno jest pyszna.  J


Sałatka z tuńczykiem

  • 10 dag ryżu
  • 10 dag żółtego sera
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • ½ puszki kukurydzy
  • 2-3 średnie ogórki konserwowe
  • 2 jajka
  • 4-5 łyżek majonezu
  • sól, pieprz

Ryż gotujemy, studzimy, przekładamy do miski. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, kroimy w kostkę. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Ogórki i ser ścieramy na tarce do jarzyn. Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Odstawiamy na 1-2 godziny żeby składniki się „przegryzły”.







06 grudnia 2011

Coleslaw z rodzynkami

Łatwa, szybka i smaczna. Wbrew dodatkowi rodzynek nie jest wcale za słodka. Może być wspaniałym dodatkiem do pieczonych mięs, drobiu, czy ryb. Najsmaczniejsza jest gdy się ją przygotowuje z młodej kapusty, ale na to trzeba będzie jeszcze poczekać J



Coleslaw z rodzynkami
  •  ¼ główki kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki rodzynek
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny, cukier

Kapustę poszatkować – jeżeli kapusta nie jest młoda to można ją posolić i odstawić na 30 minut aby zmiękła. Marchewkę zetrzeć. Cebule pokroić w drobną kostkę, przełożyć na sitko, przelać wrzątkiem. Kwaśną śmietanę, majonez, oraz sok z cytryny wymieszać w miseczce. Dodać cukier, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszać. Do większej miski przełożyć kapustę, marchewkę oraz cebulę. Zalać warzywa przygotowanym sosem. Gotową sałatkę wstawiamy do lodówki i podajemy dopiero po kilku godzinach, gdy smaki składników dobrze się przegryzą, a cała sałatka będzie mocno ochłodzona.

04 grudnia 2011

Ciasto "poduszki"

Dawno temu moja mama piekła sernik w pierniku – ciasto bardzo podobne do tego, jednak to jest bardziej delikatne, puszyste i lekkie, a dodatkowo wygląda fantastycznie J Ciasto znalazłam na blogu Arabeski



Ciasto „poduszki”

Ciasto:
  • 5 jajek
  • 220 g mąki
  • 180 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 ml oleju
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 125 ml wody

Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą , kremową masę , dolać olej i wodę , utrzeć ponownie. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę i dodać do masy żółtkowej. Do tego przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao , delikatnie wymieszać. Następnie przelać na wysmarowaną lub wyłożoną pergaminem blachę, wyrównać powierzchnię.

Masa serowa:
  • 500 g quarku (użyłam zmielonego białego sera )
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 100 g cukru

Wszystkie składniki dokładnie utrzeć , przełożyć do woreczka foliowego , uciąć róg i wyciskać masę na kakaowe ciasto tworząc kwadraty (czy też kratkę). Piec w temp. 180 st.C. przez 30 - 35 minut.




01 grudnia 2011

Muffinki z boczkiem

 Smaczne, sycące i jak to muffinki bardzo szybkie do przygotowania. A przepis znaleziony w gazetce reklamowej pewnego supermarketu :)


Muffinki z boczkiem

Ciasto:
  •  25 dag mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 10 dag startego żółtego sera
  • 1 cebula
  • 250 ml jogurtu lub maślanki
  • 1 jajko
  • 6 łyżek oleju
  • ½ łyżeczki soli, pieprz,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Dodatkowo:
  • 15 dag wędzonego boczku
  • 10 dag pieczarek
  • sól, pieprz, papryka mielona, tymianek
  • tarta bułka

Boczek pokroić  w kostkę, podsmażyć bez tłuszczu na patelni. Grzyby oczyścić, pokroić w drobną kostkę, dodać do boczku, poddusić. Dodać przyprawy, ostudzić. Jeśli masa jest za rzadka można dodać 1-2 łyżki bułki tartej – ja nie dawałam.

Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oleju. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, startym serem, pietruszką, solą i pieprzem. Do drugiej miski wbić jajko, lekko rozmieszać. Dodać olej, jogurt i cebulę z czosnkiem, dokładnie wymieszać. Do masy wsypać mąkę z dodatkami, wymieszać aby składniki się tylko połączyły. Połowę ciasta nałożyć do wysmarowanych margaryną i posypanych bułka tartą zagłębień formy do muf finek, włożyć po  jednej łyżeczce farszu boczkowego, dopełnić pozostałym ciastem. Piec w temp 190C około 20-25 minut. 




29 listopada 2011

Pijane ciasto

Z wyglądu przypomina W-Z, ale wcale tak nie smakuje J Pyszne, troszkę pijane ciasto. Po zjedzeniu kawałka lepiej nie wsiadać za kierownicę J



Pijane ciasto

Biszkopt kakaowy
  • 6 jajek
  • 12 dag mąki ziemniaczanej
  • 9 dag maki pszennej
  •  15 dag cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki kakao
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 9 łyżek zimnej wody
Krem:
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • 1 szklanka  kaszy manny
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka wódki
  • 25 dag masła roślinnego lub margaryny

Ciasto: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z zimną wodą, dodać cukier, ubić na lśniącą masę i dopiero potem ciągle ucierając dodawać po jednym  żółtku. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem oraz kakao i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni C. ok. 25 min. – ale to w moim piekarniku J
Krem: Kokos, kaszę mannę i cukier dokładnie wymieszać i zalać wódką. Odstawić na noc w chłodne miejsce. Utrzeć masło i dodawać porcjami przygotowaną masę, dokładnie ze sobą połączyć. 3-4 łyżki masy odłożyć. Pozostałą masą  przełożyć biszkopt. Posmarować odłożoną resztą masy.
Polać roztopioną czekoladą mleczną. 

24 listopada 2011

Kluseczki śmietanowe

Kluseczki są delikatne i  puszyste. Świetnie smakują z owocami, polane kwaśną śmietaną i posypane waniliowym cukrem pudrem.  Albo też polane tylko roztopionym masłem i posypane serem wymieszanym z cukrem. 



Kluseczki śmietanowe

Składniki na 6 porcji

  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • 4 łyżki masła lub masła roślinnego
  • 4 łyżki mleka
  • 6-7 kopiastych łyżek mąki pszennej 
  • 1 łyżka cukru
  • Szczypta soli
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka masła i sól do wody

W głębokiej miseczce rozetrzeć masło z łyżką śmietany. Gdy składniki się połączą, dodajemy pozostała śmietanę, mąkę (najlepiej po łyżce), mleko, sól, cukier i po jednym całe jajka. Po dokładnym wymieszaniu lekko wybijamy, najlepiej drewnianą łyżką, by nabrało gładkości i sprężystości. Już po kilku ruchach ciasto jest gotowe. Na wrzącą wodę, z dodatkiem soli i łyżeczki masła, wrzucamy małe kluseczki. Gdy wypłyną gotujemy około 1 minuty po czym wyjmujemy.

Uwaga: ilość mąki w przepisie dopasowujemy do gęstości ciasta, ma mieć konsystencję gęstej śmietany.




23 listopada 2011

Surówka z kapusty włoskiej



Surówka z kapusty włoskiej

  • ¼ główki kapusty włoskiej
  • 1 cebula
  • 1 pomidor
  • 1 kiszony ogórek
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, cukier

Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście, wycinamy głąb, cienko szatkujemy, solimy i odstawiamy aż zmięknie. Cebule drobno siekamy. Ogórka kroimy w drobną kostkę. Pomidora sparzamy, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wkładamy do salaterki i mieszamy. Przygotowujemy sos: oliwę łączymy z musztardą, sokiem z cytryny, przyprawiamy cukrem i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy surówkę i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut.

21 listopada 2011

Bardzo prosta sałatka

Może nie jest to jakaś wykwintna sałatka, ale jest szybka w przygotowaniu i smaczna. A jak komuś przypadnie do gustu  - zawsze może zwiększyć ilość składników bo nie jest to również mega porcja sałatki J



Bardzo prosta sałatka
  • 40 dag piersi z kurczaka
  • 1 mały słoiczek pieczarek marynowanych
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • kostka rosołowa

Mięso ugotować (do wody dodać kostkę rosołową, liść laurowy, ziele angielskie), ostudzić, pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać majonez z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku. Pieczarki odsączyć, posiekać. Seler odsączyć.  Wymieszać wszystko razem.

18 listopada 2011

Kluski na parze z dżemem

Czasochłonne ale przepyszne. Do tej pory zawsze miałam kluski bez nadzienia, tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować. I kluski wyszły niesamowite, a w dodatku z żadnej nie wypłynęło nadzienie, więc pełen sukces J


Kluski na parze z dżemem

Składniki na 10 sztuk

Ciasto:
  • 40 dag mąki pszennej
  • 2 dag drożdży
  • 5 dag cukru
  • 5 dag masła
  • 1 szklanka mleka
  • 2 żółtka
  • Szczypta soli
Nadzienie:
  • Dżem jagodowy lub powidła śliwkowe
Dodatkowo: ilość wg uznania
  • Kwaśna śmietana
  • Cukier waniliowy
  • Płatki migdałowe


Drożdże rozpuścić w 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1  łyżkę mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem na gęstą puszystą masę. Gdy rozczyn drożdżowy podwoi swoją objętość, wlać go do jajek z cukrem, dodać mąkę, sól oraz resztę mleka. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Następnie ciasto podzielić na 10 części. Rozgniatać kawałki ciasta na dłoni lub desce i nałożyć na środku łyżeczkę nadzienia. Zwinąć w kulki dokładnie zalepiając spód klusek żeby nadzienie nie wypłynęło. Gotować około 12-15 minut na parze. Podawać polane sosem lub nie jak kto woli J
Sos: cukier waniliowy zmielić, dodać do kwaśnej śmietany.
Posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi.



17 listopada 2011

Kakaowe naleśniki

I jak tu nie lubić naleśników? Są proste w wykonaniu, sycące oraz dające pole do popisu własnej wyobraźni kulinarnej.  A poniżej klasyczne  naleśniki z białym serem w całkiem innej wersji. J


Kakaowe naleśniki

Składnik na ok. 10 sztuk

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki (30 dkg)
  • 2 łyżki masła
  • 2 jajka
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki białego wina (niekoniecznie)
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 40 dkg białego niekwaśnego sera
  • 1 serek waniliowy
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 5 dkg rodzynek lub więcej
  • 50 ml rumu lub więcej J


Ciasto: mąkę przesiewamy, dodajemy stopione i ostudzone masło oraz pozostałe składniki i dokładnie miksujemy. Jeśli będzie za rzadkie ciasto to dosypujemy mąki, jeżeli za gęste to troszkę wody. Ważne, żeby masa była dobrze rozmieszana, aby nie było w niej grudek mąki. Odstawiamy na minimum 30 minut. Na patelni (ja mam taką specjalną tylko do naleśników) nie musimy już dawać  tłuszczu gdyż jest w cieście, za pomocą chochelki wylewamy porcje ciasta i smażymy z obu stron.

Farsz: Rodzynki zalewamy  rumem i odstawiamy – najlepiej zrobić to wieczorem dnia poprzedniego i zostawić na noc.  Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ser rozdrabniamy widelcem, miksujemy z serkiem waniliowym, dodajemy kogel mogel i odsączone rodzynki i dokładnie mieszamy ze sobą. Jeśli chcemy, możemy dodać do farszu cukru – ja akurat nie przepadam za bardzo słodkimi potrawami J. Każdy naleśnik smarujemy łyżką farszu i zwijamy w rulon.