Muffinki z boczkiem

 Smaczne, sycące i jak to muffinki bardzo szybkie do przygotowania. A przepis znaleziony w gazetce reklamowej pewnego supermarketu :)

Muffinki z boczkiem

Ciasto:

•  25 dag mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 10 dag startego żółtego sera
• 1 cebula
• 250 ml jogurtu lub maślanki
• 1 jajko
• 6 łyżek oleju
• ½ łyżeczki soli, pieprz,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo:

• 15 dag wędzonego boczku
• 10 dag pieczarek
• sól, pieprz, papryka mielona, tymianek
• tarta bułka

Boczek pokroić  w kostkę, podsmażyć bez tłuszczu na patelni. Grzyby oczyścić, pokroić w drobną kostkę, dodać do boczku, poddusić. Dodać przyprawy, ostudzić. Jeśli masa jest za rzadka można dodać 1-2 łyżki bułki tartej – ja nie dawałam.

Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oleju. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, startym serem, pietruszką, solą i pieprzem. Do drugiej miski wbić jajko, lekko rozmieszać. Dodać olej, jogurt i cebulę z czosnkiem, dokładnie wymieszać. Do masy wsypać mąkę z dodatkami, wymieszać aby składniki się tylko połączyły. Połowę ciasta nałożyć do wysmarowanych margaryną i posypanych bułka tartą zagłębień formy do muf finek, włożyć po  jednej łyżeczce farszu boczkowego, dopełnić pozostałym ciastem. Piec w temp 190C około 20-25 minut.