Wigilijne pierożki

Jednym z popularnych dań wigilijnych są pierogi. I choć tak różne, na różny sposób przyrządzane mają jedną, wspólną tajemnicę – smakują jak żadne inne.  U mnie w ten wyjątkowy wieczór są również pierogi w wersji słodkiej. Przygotowuję je tylko na Wigilię mimo iż, obiecuję sobie częściej je przyrządzać, by raj dla podniebienia powtórzyć, ale tak jakoś się dzieje, że robię je dopiero za kolejne dwanaście miesięcy... bo tylko wtedy smakują wyjątkowo i niepowtarzalnie.

Wigilijne pierożki

Ciasto:

1,5 szkl mąki

1 jajko

0,5 szkl wody

500 g suszonych śliwek kalifornijskich

Śliwki zalać ciepłą wodą i pozostawić na około  20 minut, po tym czasie dokładnie odsączyć.

Mąkę, jajko oraz szczyptę soli zalać wrzątkiem i wymieszać drewnianą łyżką. Gdy ciasto przestygnie, wyrobić ręką na elastyczną masę. Ciasto rozwałkować, wykroić małą szklanką krążki. Na środek każdego nałożyć po śliwce i zlepić brzegi.

Pierogi wrzucać na gotującą się osolona wodę. Kiedy wypłyną na  wierzch, gotować 3-5 minut

Sos:

20 dag orzechów włoskich

7 dag masła

3-4 łyżki miodu

1-2 łyżki śmietanki lub mleka

Orzechy drobno pokroić. Masło, miód i śmietankę przełożyć do garnuszka. Masę gotować kilka minut aż nieco zgęstniej. Dodać drobno pokrojone orzechy. Chwilkę pogotować razem. Jeśli masa jest za gęsta należy dodać nieco masła lub śmietanki.

Gotowe pierogi polać przygotowanym sosem.

Mus makowy

Zawsze po ugotowaniu maku do świątecznych makowców zostawało mleko, z którym to nie wiadomo było co zrobić. Ale teraz możemy przygotować … rozpływający się w ustach, delikatny niczym puch, subtelny makowy smak, pyszne owocowe nadzienie … mus makowy. A w dodatku szybki i prosty w wykonaniu. (źródło: na podstawie ddtvn -  czasem oglądanie telewizji też może zainspirować :))

Mus makowy z owocami w rumie 

Składniki na 6-8 pucharków:

• 500 ml mleka z gotowania maku
• 300 ml śmietany 30 proc. 
• 90 g drobnego białego cukru
• 4 żółtka
• 1 szt. cukru waniliowego
• morele, śliwki suszone
• rum 
• 2 łyżki żelatyny

Suszone morele i śliwki kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy rumem, odstawiamy, niech dobrze się napiją J. Żółtka ubijamy na puch z cukrem i cukrem wanilinowym. Do ubitych żółtek dodajemy gorące mleko, zaparzamy żółtka chwilę na palniku i odstawiamy do ostudzenia. Łączymy z rozpuszczoną żelatyną. Śmietanę ubijamy  i mieszamy delikatnie z zimną (ale jeszcze nie zastygłą)masą jajeczno-makową.  Do pucharków (szklanek) nakładamy trochę musu, dajemy namoczone owocowe i dopełniamy musem. Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

II wersja: Na dno tortownicy wykładamy warstwę biszkoptu i układamy owoce w alkoholu. Zalewamy musem makowym i wstawiamy do lodówki. W tej wersji jednak zalecałabym jednak zwiększenie nieco ilości żelatyny.

Drożdżowe pierożki

Na Wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. Każdy ma jakieś swoje ulubione, najczęściej te z samymi grzybami lub kapustą i grzybami. A gdyby tak choć raz zamienić je na inne? No dobrze, jeśli nie zamienić to dołożyć kolejne! Mnie ten pomysł bardzo się podoba :) Drożdżowe pierożki z kapustą to danie postne, ale niezwykle sycące, dlatego sprawdzą się również jako codzienne danie obiadowe. Można je jeść na ciepło, jak też z powodzeniem również na zimno.

Drożdżowe pierożki

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 2 dag drożdży
• ½ szklanki mleka
• ½ łyżeczki cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• ½ łyżeczki soli

Farsz:

• 50 dag kapusty
• 3 jajka
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki masła
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 listek laurowy

Farsz: Kapustę posiekać. Wodę posolić, dodać ziele angielskie i liście laurowe, zagotować. Do wrzątku wrzucić kapustę i gotować 3-4 minuty. Kapusta ma być lekko miękka, ale nie rozgotowana. Kapustę odsączyć, przełożyć z powrotem do garnka i dodać łyżkę masła, chwilkę razem poddusić. Cebulę posiekać w drobną kostkę i podsmażyć na maśle – należy uważać aby się nam za bardzo nie zezłociła. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę. Kapustę, cebulkę, jajka i koperek razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto: Drożdże, cukier, łyżkę mąki i 1/3 mleka dokładnie rozmieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło stopić i ostudzić. Mąkę przesiać, dodać sól, masło, letnie mleko, roztrzepane 2 jajka oraz wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ciasto, aż stanie się gęste i zacznie odchodzić od rak. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny. Powinno urosnąć prawie dwukrotnie. Rozwałkować ciasto, wyciąć krążki, nałożyć na połowę farsz, zlepić bardzo dokładnie brzegi, ułożyć na blasze wyłożonej papierem od pieczenia. Wstawić do nagrzanego do temp 180C piekarnika. Piec około 20 minut.