Tarta z łososiem i szpinakiem

Kruche ciasto, delikatny łosoś i coś co uwielbiam … szpinak  :) Danie idealne na spotkanie ze znajomymi czy też ciepłą kolację. Tarta jest bardzo sycąca, więc na pewno nikt nie będzie głodny :) Świetnie smakuje na ciepło, ale można też przygotować ją wcześniej, bo dobrze smakuje też ostudzona.

Tarta ze szpinakiem i łososiem

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

170 g schłodzonego masła

1 łyżeczka soli

1 żółtko

2-3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

500 g szpinaku

500 g filetów z łososia

2 ząbki czosnku

sok z cytryny

1 łyżka masła

sól, pieprz

Sos:

70 g masła

70 g mąki

600 ml mleka

120 ml śmietanki kremowej 30%

2 jajka

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Ciasto: Mąkę przesiewamy z solą. Dodajemy do niej pokrojone w kosteczkę masło (masło równie dobrze  możemy zetrzeć na tarce do warzyw), żółtko i szybko zagniatamy ciasto. Wodę oddajemy na końcu - stopniowo. Ciasta nie zagniatamy zbyt długo, bo będzie twarde. Formujemy kulkę i schładzamy w lodówce przez minimum 30 min. Następnie rozwałkowujemy i wylepiamy nim formę o średnicy 28 cm. Ciasto nakłuwamy gęsto widelcem. Pieczemy w temp 180C przez 15-20 minut.  Studzimy.

Nadzienie: filet z łososia skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą i pieprzem, następnie gotujemy na parze przez około 10 min. Studzimy i dzielimy na mniejsze kawałki. 

Szpinak dusimy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Sos: na małym ogniu w rondelku o grubym dnie roztapiamy masło, dodajemy mąkę i ciągle mieszając smażymy przez około 1 - 2 minuty. Odstawiamy z ognia i stopniowo wlewamy zimne mleko, dokładnie mieszając. Stawiamy z powrotem na ogniu i ciągle mieszając gotujemy, aż sos zgęstnieje. Dodajemy śmietankę kremówkę, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałka muszkatołową. Sos studzimy i chłodny mieszamy z roztrzepanymi jajkami.

Na upieczony i ostudzony spód wykładamy łososia na przemian ze szpinakiem, całość polewamy sosem. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp 180C (aż wierzch lekko się zrumieni a sos stężeje).

Uwagi:

*szpinaku możemy użyć świeżego jak również mrożonego

**łososia zamiast przygotowywać na parze możemy zgrilować lub upiec w folii w piekarniku

***śmietankę w sosie możemy pominąć 

Pasta z pieczonego kurczaka

Jeśli zostało nam trochę pieczonego kurczaka, a nie bardzo wiemy co z nim zrobić, to proponuję pastę do kanapek. W sam raz na pyszną wiosenną kolację J

Pasta z pieczonego kurczaka

ok. 20 dag pieczonego  kurczaka

4 jajka

10 dag żółtego sera

pęczek szczypiorku

majonez, kwaśna śmietana (1:2)

musztarda – do smaku

sól, pieprz

Mięso z kurczaka i jajka zmiksować blenderem. Ser zetrzeć na tarce do warzyw (na jak najmniejszych otworach). Szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać  majonez ze śmietaną do gęstości. Doprawić do smaku solą pieprzem i ewentualnie musztardą. 

Pasta z wątróbki

Prosta, tania, łatwa do przygotowania oraz niezwykle smaczna pasta kanapkowa.  Pasta jest gęsta i najlepiej smakuje z chlebem posmarowanym masłem oraz kiszonym ogórkiem.

Pasta z wątróbki drobiowej

• 40 dag wątróbki drobiowej lub indyczej
• 3 jajka
• 1 średnia cebula
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz
• 3-4 łyżki majonezu
• mleko
• 1 łyżka tłuszczu

Wątróbkę dokładnie wypłukać, oczyścić z błon. Zalać mlekiem i gotować około 10 minut – od momentu zagotowania.  Ugotowaną wątróbkę ostudzić. Jajka ugotować, ostudzić.  Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na złoto na tłuszczu. Szczypiorek opłukać i drobno pokroić. Wątróbkę, jajka oraz podsmażoną cebulkę zmielić lub bardzo drobno pokroić. Dodać  szczypiorek oraz majonez, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Babeczki drobiowe

Ciasto francuskie to bez wątpienia jeden z najwspanialszych wynalazków kulinarnych :) Wystarczy mieć w lodówce rulon ciasta francuskiego a dodatki zawsze się znajdą. Na słodko czy też w wersji wytrawnej efekt jest niesamowity. Tym razem wersja wytrawna, sycąca, w sam raz na ciepłą kolację. (źródło:  tym razem  inspiracje znalazłam u Maxymonium)

Babeczki drobiowe

• 45 dag ciasta francuskiego,
• 50 dag piersi z kurczaka,
• 20 dag pieczarek,
• 1/3 puszki kukurydzy
• 1 duży ząbek czosnku,
• ser pleśniowy,
• sól, pieprz
• kostka rosołowa drobiowa
• olej

Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę. Kostkę rosołową rozcieramy z 3 łyżkami oleju. Marynatę mieszamy z pokrojonym mięsem i odstawiamy w chłodne miejsce na około 2-3 godziny. Pieczarki kroimy w grube półtalarki a ser kruszymy.  Po tym czasie mięso  podsmażamy na patelni, doprawiając go pieprzem. Pieczarki  podsmażamy na 1 łyżce oleju. Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Do miski przekładamy podsmażone mięso, pieczarki oraz kukurydzę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy foremkę do mufinek lub jeśli ktoś nie ma to małe metalowe foremki na babeczki. Spód foremek wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto francuskie rozmrażamy i kroimy na 12 części. Ciastem wykładamy przygotowane foremki. Tak przygotowane babeczki nadziewamy przygotowanym farszem. Na wierzch wykładamy pokruszony ser pleśniowy. Wystające brzegi ciasta zakładamy na wierzch babeczek i lekko dociskamy do siebie.  Piekarnik nagrzewamy do 210 C. przygotowane babeczki wstawiamy do piekarnika na około 20 min.   Po upieczeniu wyjmujemy z foremek i chwilkę studzimy na metalowej kratce. Podajemy na ciepło.

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

Sycąca, smaczna, w sam raz na kolację czy późny obiad.

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami

Składniki:

• 30 dag makaronu
• 4 jajka
• 50 dag pieczarek
• 30 dag żółtego sera
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, tymianek
• ewentualnie: mozzarella, czarne oliwki, kukurydza

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odsączyć.  Przełożyć do większego naczynia. Jajka rozmącić w garnuszku, dodać połowę startego żółtego sera, doprawić solą,pieprzem i tymiankiem, wymieszać. Wlać od naczynia z makaronem i dokładnie wymieszać. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, podsmażyć na maśle do momentu odparowania wody. Wymieszany makaron z jajkami i serem przełożyć do naczynia do zapiekania, na wierzchu ułożyć podsmażone pieczarki. Posypać resztą żółtego sera. Jeśli ktoś chce może jeszcze posypać pokrojoną w kostkę mozzarellą i czarnymi oliwkami. 

Zapiekać około 20 minut w temp 180C.  Przed podaniem można polać sosem pomidorowym lub keczupem. 

Ryż z warzywami

Bardzo proste, smaczne i pożywne danie. Tak przygotowany ryż można jeść jako samodzielne danie, lub jako dodatek do mięs czy ryb, ale wtedy trzeba zmniejszyć proporcje :)

Ryż z warzywami

składniki

• 20 dag ryżu

warzywa sezonowe u mnie:

• 1/3 brokuł
• pół puszki kukurydzy
• pół pęczka rzodkiewek
• marchewka
• ½ papryki
• lub gotowa mrożonka warzywna
• 2 jajka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Ryż (najlepiej długoziarnisty) gotujemy w osolonej wodzie. Uważamy aby nie przegotować , ma być al dente. W połowie gotowania dodajemy kurkumę by ryż stał się żółty i aromatyczny. Gdy zostanie przyrządzony odstawiamy go na bok, aby trochę ostygł.

Brokuł lekko podgotowujemy, marchewkę i rzodkiewkę ścieramy na tarce, paprykę kroimy w drobną kostkę, kukurydze odsączamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy po kolei  warzywa, smażymy ok. 3-4 minut.  Gdy zauważymy, że warzywa zaczynają się robić gotowe na drugiej patelni rozgrzewamy olej i wsypujemy ugotowany ryż, chwilkę podsmażamy. Gdy ryż i warzywa są gotowe, to ryż przekładamy do patelni z mieszanką. Teraz czas na jajka. Rozbijamy je w miseczce i po dokładnym wymieszaniu wlewamy na patelnie. Energicznie mieszamy, solimy, przyprawiamy. Gdy jajecznica będzie gotowa dosypujemy do wcześniej przyrządzonej mieszanki i ryżu. Wszystko mieszamy, jeszcze kilka minut razem wszystko smażymy i ewentualnie ponownie przyprawiamy. Gotowe danie możemy polać sosem słodko-pikantnym chili  (wtedy przygotowując danie używamy mniej pieprzu – chyba że ktoś lubi bardziej ostre potrawy :) . 

Chrupiące koszyczki z szynki z jajkiem

Formę do muffinek można wykorzystać też w innym celu niż tylko ten, do którego jest przeznaczona :) zawsze można jeszcze w niej zrobić bardzo smaczne, szybkie w wykonaniu  i fajnie wyglądające jajka z pieczarkami w szynce.  Taka bardziej wyszukana kolacja albo niespotykany poczęstunek dla gości :) 

Chrupiące koszyczki z szynki z jajkiem

składniki na 4 koszyczki:

• 4 plasterki szynki/bekonu/boczku
• 4 jajka
• 4 łyżeczki startego sera żółtego (opcjonalnie)
• ok. 15 dag pieczarek
• sól i pieprz do smaku

Pieczarki ścieramy na tarce i podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Do formy na muffinki wkładamy papierowe foremki.   W każdej foremce układamy plaster szynki, tak, by tworzył rodzaj miseczki.  Do nich nakładamy po łyżce usmażonych pieczarek oraz wbijamy po jednym jajku i przyprawiamy.  Możemy posypać dodatkowo startym żółtym serem. Piekarnik nagrzewamy wcześniej do 180 stopni, pieczemy w zależności od tego jaką konsystencje jajka lubimy. Lekko ścięte są juz po ok. 10 minutach. Wyjmujemy upieczone jajka z foremek i podajemy gorące.