Sernik z mlekiem w proszku

Kremowy sernik na zimno. Ale nie taki zwykły sernik, bo z dodatkiem mleka w proszku, które nadaje mu mlecznego smaku. Sernik ten rozpływa się w ustach i wcale nie jest trudny do wykonania.

Sernik z mlekiem w proszku

Biszkopt:

6 jajek

120 g mąki ziemniaczanej

90 g maki pszennej

9 łyżek zimnej wody

150 g cukru

cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia   

Masa:

2 kubełki serka waniliowego (2 kg)

2 szklanki mleka w proszku

1 całe jajko

1 żółtko

250 g masła roślinnego

¾ szklanki cukru

6 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

paczka podłużnych biszkoptów

ok. 400 ml mocnego naparu z kawy

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z wodą na pianę, pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy i ubijać do uzyskania gęstej lśniącej piany. Następnie nie przerywając ubijania dodawać kolejno po 1 żółtku.  Na koniec dodać przesiane z proszkiem do pieczenia oba rodzaje mąki i wszystko delikatnie wymieszać. Ciasto piec w temperaturze 180 C ok. 25 minut. Po ostudzeniu przekroić na dwa blaty.

Masa: żelatynę namoczyć w około 80 ml zimnego mleka, a następnie – jak napęcznieje – rozpuścić a potem ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę. W osobnym naczyniu jajko, żółtko i cukier utrzeć na gęsty ”kogel-mogel”. Do masy maślanej dodawać po trochu masę jajeczną i nadal ucierać. Następnie dodać serki i mleko w proszku, chwilę razem ucierać do otrzymania gładkiej puszystej masy. Dodać ostudzoną żelatynę i dokładnie razem wymieszać.

Z przygotowanej masy odkładamy kilka łyżek. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę serowej masy. Biszkopty namoczyć w kawie i ułożyć na masie. Następnie wyłożyć resztę masy serowej i przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch posmarować wcześniej odłożoną masą i posypać czekoladą w proszku.

Moje uwagi:

• Przygotowując masę najlepiej przed dodaniem do niej żelatyny podzielić ją na pół, i najpierw do jednej dodać połowę żelatyny. Pozwoli nam to spokojnie nasączyć i poukładać biszkopty bez obawy że pozostała masa nam stężeje i nie będziemy mogli jej rozsmarować na cieście.
• Do naparu z kawy możemy dodać kilka łyżek alkoholu (wódki czy spirytusu)

Chleb na zakwasie pszennym

Do tej pory piekłam chleby na zakwasie żytnim, ale że kiedyś „nastawiłam” też zakwas pszenny i do tej pory spoczywał sobie spokojnie w lodówce – to postanowiłam sprawdzić jaki wyjdzie z niego wypiek. Chleb pszenny na zakwasie nie zachowuje co prawda tak długo świeżości jak żytni razowy, no i oczywiście ma zdecydowanie inny smak niż też na żytnim zakwasie. Oczywiście jest pyszny – jak to domowy :) , ale ja pozostanę chyba na razie przy tym drugim :)

Chleb na zakwasie pszennym

200 g aktywnego zakwasu pszennego

 300 g mąki pszennej 650

150 g mąki pszennej pełnoziarnistej

90 g maki żytniej 720

350-400 ml letniej wody

½ dużej  cebuli

15 g soli

1 łyżeczka cukru

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na złoto na oleju, ostudzić. Wszystkie składniki (oprócz wody) przekładamy do dużej miski. Wyrabiamy ciasto dodając stopniowo wodę,  wszystko około 10 minut. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i odrywać sie od brzegów miski. W razie potrzeby - dodać odrobinę mąki lub wody. Przełożyć do miski posmarowanej olejem i posypanej mąką, odstawić do wyrośnięcia (na około 2 godz). Po tym czasie jeszcze raz wyrobić, przełożyć do foremki, odstawić do ponownego wyrośnięcia (ma podwoić objętość) Wierzch chleba przed pieczeniem posypać ziarnami sezamu. Piekarnik nagrzać do temperatury 230C, wnętrze spryskać wodą, wstawić chleb i piec 15-20 minut w tej temperaturze. Następnie obniżyć do  180C – i piec jeszcze 25-30 minut. 

Koktajl z gruszką i imbirem

Kolejna propozycja mlecznego koktajlu, tym razem z gruszką i imbirem. Pyszny, pożywny koktajl na jesienne chłody :)

Koktajl z gruszką i imbirem

4 duże gruszki

1 łyżeczka startego korzenia imbiru

1 łyżeczka masła

2 łyżeczki brązowego cukru

3/4 szklanki mleka

4 kostki mlecznej czekolady

Gruszki obrać, pokroić w kostkę. Na patelni roztopić masło - podsmażyć na nim przez około 3 minuty gruszki z cukrem i imbirem. Zostawić do ostygnięcia. Następnie chodną masę zmiksować z mlekiem. Przelać do szklanek, posypać grubo startą czekoladą.

Naleśniki z nutellą

Czy to wymaga jakiegoś wyjaśnienia? ;)

Naleśniki z nutellą

250 g mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody mineralnej gazowanej

2 jajka

2 łyżki cukru

szczypta soli

2 łyżki oleju

nutella

orzechy laskowe

masło

Do dzbanka lub miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, sól, dobrze roztrzepujemy, dodajemy mąkę i mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy wodę i miksujemy. Ciasto odstawiamy na minimum 30 minut. Następnie dodajemy olej i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię wylewamy rozmieszane za każdym razem ciasto, rozprowadzając je równomiernie ruchem kolistym po całej patelni. Smażymy aż ciasto zacznie odstawać od brzegów patelni. Wtedy naleśnik odwracamy na drugą stronę  posługując się szerokim nożem lub łopatką i dosmażamy. Usmażone naleśniki przekładamy na talerz.

Każdego naleśnika smarujemy z jednej strony nutellą (ilość dowolna :) ) i składamy w chusteczkę, czyli posmarowany naleśnik składamy na połowę, a tę jeszcze raz na połowę. Żaroodporną formę do zapiekania smarujemy masłem. Układamy w niej przygotowane naleśniki i posypujemy pokrojonymi orzechami laskowymi. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp 200C (najlepiej wybrać tylko opcję górnej grzałki) i zapiekać około 10 minut.

Moje uwagi:

Podane proporcje mogą się trochę różnić ze względu na rodzaj mąki, jednakże ciasto powinno mieć konsystencję śmietany.

Dodanie do ciasta oleju powoduje, iż nie musimy natłuszczać już patelni w trakcie smażenia naleśników.

Chleb z ziemniakami

Tym razem chleb z nietypowym dodatkiem. Dodatek jest nietypowy ponieważ go nie widać, nie wyczujemy również jego smaku ani zapachu. Za to chlebek jest niezwykle smaczny. Tym dodatkiem jest … ziemniak. I co niektórzy pewnie będą zaskoczeni, ale nie bójcie się poeksperymentować. Ja na początku też nie wiedziałam co z tego wyniknie, ale było warto spróbować. Podobno dodanie małego ugotowanego i rozgniecionego ziemniaka powoduje, że nasz chleb dłużej zachowa świeżość oraz lepsza będzie jego struktura – tak wyczytałam :). Niestety nie wiem o ile możemy tym sposobem przedłużyć „żywotność” naszego chleba, ponieważ mojego na trzeci dzień już nie było :) ale do ostatniego okruszka smakował i pozostał taki sam jak w pierwszy dzień. Co do struktury – chlebek wyrósł, aż miło było patrzeć :) zresztą oceńcie sami …

Chleb z ziemniakami

Zaczyn

50 g zakwasu żytniego

70 ml  letniej wody

75 g mąki pszennej chlebowej

750 g mąki pszennej chlebowej

500 g mąki żytniej

800 ml  wody

20 g drożdży

1 łyżeczka cukru

50 ml mleka

1 duży ugotowany ziemniak

1 łyżka soli

Na zaczyn wymieszać zakwas z wodą i mąką, odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na całą noc.

Przesiać mąkę pszenną z żytnia do miski, dodać wcześniej przygotowany zaczyn i wodę. Wszystko dokładnie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny.

W letnim mleku rozpuścić drożdże z cukrem i łyżka mąki, odstawić do wyrośnięcia. Drożdże razem z utłuczonym ziemniakiem oraz solą dodać do ciasta, wszystko razem zagnieść. Ciasto przełożyć do miski, posypać mąką, przykryć i odstawić na 1-2 godziny, żeby wyrosło.

Po tym czasie ciasto przełożyć do foremki (mnie ta ilość ciasta zmieściła się w 2 foremkach o wymiarach 31x14x6 oraz  20x10x7), posmarować wodą i odstawić jeszcze na około 30 minut, żeby wyrosło. Przed włożeniem do piekarnika chleb posypać ziarnem słonecznika. Chleb wstawić do naparowanego i nagrzanego do 215 C piekarnika, piec w tej temperaturze 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180C i piec jeszcze około 30 minut. 

Tarta brokułowa z kurczakiem

Mimo, iż za oknem jesień więc powinno być w kolorach raczej czerwieni i pomarańczy niż zieleni, ale co tam :). Wiosennie zielona, ze smakowitym farszem, duuużą ilością sera i kruchymi brzegami. Smaczna tarta brokułowa :)

Tarta brokułowa z kurczakiem

Ciasto:

1 szklanka maki krupczatki

100 g masła

2 żółtka

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Nadzienie:

mały brokuł

pojedyńcza pierś z kurczaka

3 jajka

150 ml kwaśnej śmietany (18%)

100 g żółtego sera

sól, pieprz

Ciasto: mąkę przesiewamy, dodajemy zimne masło i siekamy. Następnie dodajemy żółtka, proszek do peszenia i sól,  szybko zagniatamy ciasto. Wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na okrągły placek i wykładamy nim formę  do tarty (20 cm średnicy). Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem, wstawiamy do nagrzanego do temp 200C piekarnika i podpiekamy na złoty kolor.

Nadzienie: brokuła dzielimy na różyczki, wrzucamy na osolony wrzątek (do wody możemy dodać również szczyptę cukru) i gotujemy około 2-3 minuty. Pierś kurczaka gotujemy, później studzimy i kroimy w kostkę.  Jajka wybijamy do miseczki, dodajemy śmietanę, roztrzepujemy. Masę jajeczną doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na ostudzone ciasto wykładamy brokuła i kurczaka, całość zalewamy masą jajeczną, posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika (180C) na około 25 minut, ewentualnie do momentu aż masa się zetnie.

Owocowe wspomnienie

Zwyczajne desery są najlepsze :) i szybkie i proste i bardzo smaczne i wyglądają genialnie i znikają w oka mgnieniu i trzeba ich spróbować :)

Owocowe wspomnienie

podłużne biszkopty (tzw. kocie języczki :) ) lub jeśli został nam jakiś niezużyty biszkopt :)

1 śmietana kremówka

50 g białej czekolady

śmietan fix

ulubione owoce (np. jagody, truskawki lub inne wg uznania)

wiśniówka

Śmietanę przelać do garnuszka, dodać połamaną czekoladę, podgrzewać do momentu aż czekolada się rozpuści – nie dopuścić do zagotowania masy. Masę śmietanowo-czekoladową ostudzić, a następnie schodzić przez około 12 godzin. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić, pod koniec dodając śmietan fix.  Do pucharków włożyć biszkopty, polać dość obficie wiśniówką, wyłożyć masę śmietanową, udekorować owocami.

Jeśli czekoladę przygotujemy wieczorem dzień wcześniej to na drugi dzień deser przyrządzimy  dosłownie w kilka chwil.