Pijane ciasto

Z wyglądu przypomina W-Z, ale wcale tak nie smakuje J Pyszne, troszkę pijane ciasto. Po zjedzeniu kawałka lepiej nie wsiadać za kierownicę J

Pijane ciasto

Biszkopt kakaowy

• 6 jajek
• 12 dag mąki ziemniaczanej
• 9 dag maki pszennej
•  15 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 9 łyżek zimnej wody

Krem:

• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1 szklanka  kaszy manny
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wódki
• 25 dag masła roślinnego lub margaryny

Ciasto: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z zimną wodą, dodać cukier, ubić na lśniącą masę i dopiero potem ciągle ucierając dodawać po jednym  żółtku. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem oraz kakao i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni C. ok. 25 min. – ale to w moim piekarniku J

Krem: Kokos, kaszę mannę i cukier dokładnie wymieszać i zalać wódką. Odstawić na noc w chłodne miejsce. Utrzeć masło i dodawać porcjami przygotowaną masę, dokładnie ze sobą połączyć. 3-4 łyżki masy odłożyć. Pozostałą masą  przełożyć biszkopt. Posmarować odłożoną resztą masy.

Polać roztopioną czekoladą mleczną. 

Kluseczki śmietanowe

Kluseczki są delikatne i  puszyste. Świetnie smakują z owocami, polane kwaśną śmietaną i posypane waniliowym cukrem pudrem.  Albo też polane tylko roztopionym masłem i posypane serem wymieszanym z cukrem. 

Kluseczki śmietanowe

Składniki na 6 porcji

• 1 szklanka śmietany kremówki
• 4 łyżki masła lub masła roślinnego
• 4 łyżki mleka
• 6-7 kopiastych łyżek mąki pszennej 
• 1 łyżka cukru
• Szczypta soli
• 4 jajka
• 1 łyżeczka masła i sól do wody

W głębokiej miseczce rozetrzeć masło z łyżką śmietany. Gdy składniki się połączą, dodajemy pozostała śmietanę, mąkę (najlepiej po łyżce), mleko, sól, cukier i po jednym całe jajka. Po dokładnym wymieszaniu lekko wybijamy, najlepiej drewnianą łyżką, by nabrało gładkości i sprężystości. Już po kilku ruchach ciasto jest gotowe. Na wrzącą wodę, z dodatkiem soli i łyżeczki masła, wrzucamy małe kluseczki. Gdy wypłyną gotujemy około 1 minuty po czym wyjmujemy.

Uwaga: ilość mąki w przepisie dopasowujemy do gęstości ciasta, ma mieć konsystencję gęstej śmietany.

Surówka z kapusty włoskiej

Surówka z kapusty włoskiej

• ¼ główki kapusty włoskiej
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 1 kiszony ogórek
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, cukier

Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście, wycinamy głąb, cienko szatkujemy, solimy i odstawiamy aż zmięknie. Cebule drobno siekamy. Ogórka kroimy w drobną kostkę. Pomidora sparzamy, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wkładamy do salaterki i mieszamy. Przygotowujemy sos: oliwę łączymy z musztardą, sokiem z cytryny, przyprawiamy cukrem i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy surówkę i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut.

Bardzo prosta sałatka

Może nie jest to jakaś wykwintna sałatka, ale jest szybka w przygotowaniu i smaczna. A jak komuś przypadnie do gustu  - zawsze może zwiększyć ilość składników bo nie jest to również mega porcja sałatki J

Bardzo prosta sałatka

• 40 dag piersi z kurczaka
• 1 mały słoiczek pieczarek marynowanych
• 1 słoiczek selera konserwowego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• kostka rosołowa

Mięso ugotować (do wody dodać kostkę rosołową, liść laurowy, ziele angielskie), ostudzić, pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać majonez z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku. Pieczarki odsączyć, posiekać. Seler odsączyć.  Wymieszać wszystko razem.

Kluski na parze z dżemem

Czasochłonne ale przepyszne. Do tej pory zawsze miałam kluski bez nadzienia, tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować. I kluski wyszły niesamowite, a w dodatku z żadnej nie wypłynęło nadzienie, więc pełen sukces J

Kluski na parze z dżemem

Składniki na 10 sztuk

Ciasto:

• 40 dag mąki pszennej
• 2 dag drożdży
• 5 dag cukru
• 5 dag masła
• 1 szklanka mleka
• 2 żółtka
• Szczypta soli

Nadzienie:

• Dżem jagodowy lub powidła śliwkowe

Dodatkowo: ilość wg uznania

• Kwaśna śmietana
• Cukier waniliowy
• Płatki migdałowe

Drożdże rozpuścić w 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1  łyżkę mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem na gęstą puszystą masę. Gdy rozczyn drożdżowy podwoi swoją objętość, wlać go do jajek z cukrem, dodać mąkę, sól oraz resztę mleka. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Następnie ciasto podzielić na 10 części. Rozgniatać kawałki ciasta na dłoni lub desce i nałożyć na środku łyżeczkę nadzienia. Zwinąć w kulki dokładnie zalepiając spód klusek żeby nadzienie nie wypłynęło. Gotować około 12-15 minut na parze. Podawać polane sosem lub nie jak kto woli J

Sos: cukier waniliowy zmielić, dodać do kwaśnej śmietany.

Posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi.

Kakaowe naleśniki

I jak tu nie lubić naleśników? Są proste w wykonaniu, sycące oraz dające pole do popisu własnej wyobraźni kulinarnej.  A poniżej klasyczne  naleśniki z białym serem w całkiem innej wersji. J

Kakaowe naleśniki

Składnik na ok. 10 sztuk

Ciasto:

• 2 szklanki mąki (30 dkg)
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 2/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki białego wina (niekoniecznie)
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 40 dkg białego niekwaśnego sera
• 1 serek waniliowy
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 5 dkg rodzynek lub więcej
• 50 ml rumu lub więcej J

Ciasto: mąkę przesiewamy, dodajemy stopione i ostudzone masło oraz pozostałe składniki i dokładnie miksujemy. Jeśli będzie za rzadkie ciasto to dosypujemy mąki, jeżeli za gęste to troszkę wody. Ważne, żeby masa była dobrze rozmieszana, aby nie było w niej grudek mąki. Odstawiamy na minimum 30 minut. Na patelni (ja mam taką specjalną tylko do naleśników) nie musimy już dawać  tłuszczu gdyż jest w cieście, za pomocą chochelki wylewamy porcje ciasta i smażymy z obu stron.

Farsz: Rodzynki zalewamy  rumem i odstawiamy – najlepiej zrobić to wieczorem dnia poprzedniego i zostawić na noc.  Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ser rozdrabniamy widelcem, miksujemy z serkiem waniliowym, dodajemy kogel mogel i odsączone rodzynki i dokładnie mieszamy ze sobą. Jeśli chcemy, możemy dodać do farszu cukru – ja akurat nie przepadam za bardzo słodkimi potrawami J. Każdy naleśnik smarujemy łyżką farszu i zwijamy w rulon. 

Kolorowa sałatka śledziowa

Sałatka znaleziona kiedyś w internecie. Smaczna i kolorowa. A jak już wymoczymy śledzie to bardzo  szybka do przygotowania.

Kolorowa sałatka śledziowa

• 50 dkg matiasów
• ½ puszki kukurydzy
• 1 mała czerwona świeża papryka
• 1 średnia cebula
• 1 jabłko
• 10 dag żółtego sera
• 3 średnie ogórki kiszone
• Sos:
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• pieprz

Śledzie wymoczyć w mleku lub wodzie przez ok 3 godziny (czas moczenia zależy od tego jak bardzo słone mamy śledzie). Osączyć i pokroić w 1 cm paseczki. Kukurydzę odsączyć i dodać do śledzi. Jabłko, ogórki, paprykę pokroić w drobną kostkę, a ser żółty w 1 cm kwadraty. Cebulę drobno posiekać i sparzyć wrzątkiem przed dodaniem do sałatki. Wszystkie składniki sosu połączyć, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić do smaku.  Gotową sałatkę odstawić do lodówki na kilka godzin

Ciasto ze śliwkami

Ostatnie śliwki tej jesieni a moje pierwsze ciasto z nimi J i to tylko dzięki namowom pewnej pani z osiedlowego warzywniaka, która je bardzo zachwalałaJ. Ciekawe skąd je jeszcze mieli?

Ciasto znalezione na blogu domowe-wypieki. Mnie wydawało się, że jest mało nadzienia więc troszkę dorzuciłam od siebie J, a że autorka dodatkowo polecała również nadzienie serowe więc postanowiłam troszkę poeksperymentować i zrobić z oboma rodzajami nadzienia - a co tam jak szaleć to szaleć J

Ciasto jest przepyszne: mięciutkie, pełne nadzienia a śliwki dają mu dodatkowo lekko kwaskowy smak. W każdym razie znikło bardzo szybko.

 Ciasto ze śliwkami

Składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 100g masła
• 150 ml mleka
• 32 g świeżych drożdży
• 60g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 żółtko

Nadzienie I:

• 150g mielonego maku
• 80 ml mleka
• 50g cukru

Mleko gotujemy i zalewamy mak wymieszany z cukrem. Odstawiamy do wystygnięcia.

Nadzienie II:

• 100g twarogu
• duże opakowanie  cukru waniliowego(32g)
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą miksujemy.

Dodatkowo: ok. 500g śliwek węgierek

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku razem z cukrem i łyżką mąki, odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy, dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy,  żółtko, jajko i ostudzone roztopione masło. Całość wyrabiamy przez kilka minut. Jeśli ciasto jest za rzadkie to dosypujemy troszkę mąki. Gotowe ciasto odstawimy na około godzinę w ciepłe miejsce – ewentualnie do momentu aż podwoi swoją objętość. 

Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30cm x 40cm i na dwa z nich nakładamy nadzienie makowe a na trzeci serowe. Zwijamy w rolady.

Przygotowane rolady układamy w tortownicy (maja miała średnicę 26 cm i była wystarczająca) w kształt ślimaka – ja roladę z nadzieniem serowym dałam pomiędzy dwie makowe. W odstępy miedzy roladami wkładamy wypestkowane śliwki. Całość pozostawiamy w ciepłym miejscu na około pół godziny do wyrośnięcia. Przed włożeniem ciasta do piekarnika śliwki posypujemy cukrem – ja użyłam brązowego. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 45 minut.

Sałatka kalafiorowa

Tylko kilka składników potrzeba aby powstała pyszna sałatka.

Sałatka kalafiorowa

• kalafior
• pęczek rzodkiewek
• serek ziarnisty
• pęczek pietruszki
• sól, pieprz, 
• ewentualnie: szczypta cukru, sok z cytryny

Kalafior dzielimy na różyczki, gotujemy w osolonej wodzie al dente, studzimy. Rzodkiewki myjemy, ścieramy na tarce. Pietruszkę drobno kroimy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy serek i wszystko mieszamy. Jeżeli uznamy, że sałatka jest za gęsta możemy dodać kilka łyżek jogurtu lub kwaśnej śmietany. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sałatkę można jeszcze dodatkowo doprawić sokiem z cytryny i szczyptą cukru.