Koktajl borówkowo morelowy

Moje krzaczki borówki w tym roku wyjątkowo obrodziły, ale niestety zyskałam też nowych wspólników do owoców. Więc póki co, to trwają wyścigi, kto pierwszy -  ja czy osy uraczymy się tymi pysznymi jagodami. Pierwsze starcie wygrałam ja, a że miałam robić koktajl z jagodami, postanowiłam jagody zastąpić zerwaną borówką i tak powstał bardzo smaczny   napój :-)

Koktajl borówkowo morelowy

100 g borówki amerykańskiej

100 g moreli

1 szklanka zimnego mleka

1 łyżka miodu

ziarna sezamu

orzechy włoskie

Morele i jagody miksujemy z miodem, wlewamy zimne mleko i miksujemy jeszcze chwilę. Przelewamy do wysokich szklanek i posypujemy sezamem oraz drobno pokrojonymi orzechami.

Jagodzianki

Ich smak i wygląd są niezmienne od lat. Te z prawdziwymi jagodami, a nie dżemem jagodowym nieodzownie kojarzą się z wakacjami.

Jagodzianki

500 g mąki

5 żółtek

250 śmietany kremówki

150 g masła

150 g cukru

40 0 g jagód

1 jajko

gruby cukier do posypania

Drożdże rozmieszać ze śmietaną, łyżka cukru i mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z 10 dag cukru. Wlać do mąki z wyrośniętym rozczynem. Zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Dodać roztopione, ciepłe masło i dokładnie wyrobić. Ciasto rozwałkować i  wykroić z niego krążki. Jagody wymieszać z 5 dag cukru. Na każdym krążku położyć łyżkę jagód. Uformować bułeczki. Bułeczki położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozmieszanym jajkiem oraz posypać grubym cukrem. Piec w temp 200C około 20 minut.

Ciasto drożdżowe z morelami

Ciasto z kremem – na ten upał odpada. Więc może ciasto drożdżowe? Dlaczego by nie. Są owoce w takim razie będzie pyszne. Ale w przepisie jest jeszcze  dodatkowo ciekawa pianka, niewątpliwie będzie przez to jeszcze ciekawsze w smaku. Więc do dzieła :-)  Samo ciasto, jak to ciasto drożdżowe – podczas przygotowywania żadnych niespodzianek nie było. Owoce pokrojone ułożone na cieście czekają na polewę. Polewa jakaś taka bardzo rzadka, ale co tam najwyżej podpłynie pod spód (teraz już nic na to nie poradzę :-) ) Wkładam do piekarnika, czekam przepisowe 40 minut, wyjmuję – tu trochę szybciej niż nakazuje zdrowy rozsądek – ale potrzebuję piekarnika. Ciasto wyrosło pięknie, na wierzchu widać ładną piankę, która niestety po paru minutach opada (co było do przewidzenia), ale co tam – jak jest dobre to nie wpłynie to na jego smak :-)  Jeszcze ciepłe, korci mnie żeby spróbować owego cuda. Odkrawam kawałeczek i … pianki na wierzchu nie ma (jest tylko skórka/skorupka), za to: owoce - prześliczne, pomarańczowe, soczyste, ciasto - delikatne, nie zbite jak tradycyjne drożdżowe, w smaku – no właśnie jakoś za bardzo nie przypomina drożdżowego – jest o niebo lepsze :-)  … i na tym koniec. Mojej pianki nie ma. Nie spłynęła pod spód, na wierzchu tylko znikomy ślad po niej. Więc niech mi ktoś powie, gdzie się podziała moja pianka???? ;-)

Ciasto drożdżowe z morelami

Ciasto:

50 dag mąki

szklanka mleka

4 dag drożdży

15 dag cukru

10 dag masła

4 żółtka

starta skórka z cytryny

szczypta soli

70 dag moreli

Krem:

4 jajka

10 dag cukru

250 ml  śmietany kremówki

wanilia

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i ciepłym mlekiem, dodać 3 łyżki mąki, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Do rozczynu dodać żółtka utarte z pozostałym cukrem, resztę mąki, sól i skórkę cytrynową. Wyrobić ciasto,  wlać stopione masło, ponownie wyrobić, odstawić do wyrośnięcia. Morele umyć, usunąć pestki. Ciasto wyłożyć na blachę posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Morele ułożyć na cieście skórką do dołu. Odstawić do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem. Wymieszać ze śmietaną i startą wanilią. Wlać masę na owoce. Piec 40-45 minut w temp 180C

Koktajl mocno owocowy

Koktajl jest dość gęsty, pełen owoców i w dodatku zimny. Może być wspaniałym pomysłem na podwieczorek - w sam raz na gorące letnie popołudnie.

Koktajl mocno owocowy

200 g owoców (jagody, poziomki, truskawki)

1 banan

150 g serka waniliowego

250 ml zimnego mleka

Owoce umyć, banana pokroić na kawałki. Do  wysokiego naczynia wsypać owoce, dodać serek waniliowy. Miksować blenderem dolewając stopniowo mleko. Przy tych proporcjach koktajl będzie dosyć gęsty i mocno owocowy. Zależnie od upodobań można dodać więcej mleka i ewentualnie dosłodzić cukrem, ale na upały lepszy jest napój, który nie będzie zbyt słodki. Dobrze zmiksowany koktajl wstawić do lodówki co najmniej na godzinę. 

Sorbet truskawkowy

Lody, lody dla ochłody …  A gdy żar się leje z nieba to niezawodnie najlepszy jest orzeźwiający sorbet. Kwaskowy, obłędnie truskawkowy i najważniejsze … bardzo zimny :-)

Sorbet truskawkowy

80 dag truskawek

½ szklanki cukru pudru

sok z ½ cytryny

50 ml alkoholu

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy i przekładamy do pojemnika. Pojemnik wkładamy do zamrażarki i … tu zaczyna się dopiero nasza praca :-)  co mniej więcej  30 minut wyjmujemy pojemnik, masę miksujemy -  żeby rozbić tworzące się grudki lodu. Im więcej razy przemieszamy nasz sorbet, tym będzie później miał bardziej aksamitną konsystencję.  Sorbet zamrażamy około 4 godzin.

Sałatka makaronowa

Wszystkie składniki dostępne bez problemu w każdym sklepie, prosta i szybka w przygotowaniu, a do tego bardzo smaczna :-) czego jeszcze wymagać od sałatki? :-)

Sałatka makaronowa

200 g makaronu rurki (najlepiej z mąki durum)

200 g szynki konserwowej lub drobiowej

2-3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy

1 puszka kukurydzy konserwowej

½ pora

sos:

majonez i jogurt w proporcji 1:1

1-2 łyżeczki musztardy miodowej

sól, pieprz – do smaku

Makaron ugotować, szynkę pokroić w paseczki (na zapałkę), ogórek w półplasterki, tak samo pora. Por po pokrojeniu przelewam jeszcze wrzątkiem. Kukurydzę odsączyć. Składniki sosu wymieszać, dodać do sałatki, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać.

Paluszki z kurczaka w towarzystwie sosów

Kurczak panierowany w płatkach kukurydzianych. Niby nic niezwykłego, prosta, banalna potrawa. Chociaż w porównaniu z kurczakiem w tradycyjnej panierce z bułki tartej, która już dawno mi się znudziła, smakuje lepiej. A żeby było ciekawiej i można było podać gościom (do jedzenia łapkami) można kurczaka pociąć na kawałki i będziemy mieli paluszki z kurczaka :-)  Ale nadal czegoś mi brakowało, chciałam czegoś innego, co mogło by zaskoczyć ucztujących. I postanowiłam dorobić do tego sosy. I to jest to :-) (źródło: przepis na kurczaka zaczerpnęłam z In my coffe kitchen natomiast sosy są już moje :-))

Paluszki z kurczaka

ok. 50 dag fileta z kurczaka 

1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego

sól, pieprz

ok. 3 szklanki płatków kukurydzianych

Mięso pokroić na paluszki. Do maślanki dodać sól i pieprz  oraz pokrojone mięso. Wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na ok.30 minut.  Płatki rozdrobnić w robocie kuchennym. Można też tłuczkiem lub wałkiem. Paluszki maczać w obtaczać w płatkach. Piec na blaszce  wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 20 minut w 200 stopniach.

Sos serowy

duża kostka serka topionego

3 łyżki startego żółtego sera

mleko

oregano

sól, pieprz

Do garnuszka przekładamy sery i dodajemy mleka tylko tyle by konsystencja sosu była podobna do gęstej śmietany. Smażymy na malutkim ogniu aż wszystko się połączy. Na koniec doprawiamy oregano, solą oraz pieprzem do smaku.

Sos pomidorowo bazylikowy

2 duże pomidory

2-3 ząbki czosnku

50 ml oleju

3 łyżki posiekanej świeżej bazylii

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

ew. ½ łyżeczki maki ziemniaczanej

sól, pieprz, cukier

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, wydrążamy środek i usuwamy nasiona. Do garnuszka wlewamy olej i go podgrzewamy. Na ciepły, ale nie bardzo gorący olej wrzucamy przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek. Chwilę smażymy, uważając aby czosnek nam się nie przypalił. Dodajemy 1 ½ łyżki bazylii oraz pomidory. Wszystko razem smażymy,  do momentu aż sos zacznie gęstnieć. Jeżeli sos jest bardzo rzadki możemy go zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną w 1 łyżce wody. Następnie dodajemy do sosy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku przyprawami. Jeżeli chcemy żeby sos miał bardziej aksamitną konsystencję przecieramy do przez sitko. Na koniec dodajemy do sosu pozostałą część świeżej bazylii.

Sos czosnkowy

majonez oraz kwaśna śmietana w proporcji 1:1

czosnek

zioła prowansalskie

Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić ziołami prowansalskimi. Nie podaję ilości składników, ponieważ każdy dobierze sobie ich ilości wg tego jaką ilość sosu chce otrzymać i jaki ma on być ostry w smaku :-)