Ciasto "poduszki"

Dawno temu moja mama piekła sernik w pierniku – ciasto bardzo podobne do tego, jednak to jest bardziej delikatne, puszyste i lekkie, a dodatkowo wygląda fantastycznie J Ciasto znalazłam na blogu Arabeski

Ciasto „poduszki”

Ciasto:

• 5 jajek
• 220 g mąki
• 180 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 ml oleju
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 125 ml wody

Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą , kremową masę , dolać olej i wodę , utrzeć ponownie. Białka ubić z resztą cukru na sztywną pianę i dodać do masy żółtkowej. Do tego przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao , delikatnie wymieszać. Następnie przelać na wysmarowaną lub wyłożoną pergaminem blachę, wyrównać powierzchnię.

Masa serowa:

• 500 g quarku (użyłam zmielonego białego sera )
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 100 g cukru

Wszystkie składniki dokładnie utrzeć , przełożyć do woreczka foliowego , uciąć róg i wyciskać masę na kakaowe ciasto tworząc kwadraty (czy też kratkę). Piec w temp. 180 st.C. przez 30 - 35 minut.

Muffinki z boczkiem

 Smaczne, sycące i jak to muffinki bardzo szybkie do przygotowania. A przepis znaleziony w gazetce reklamowej pewnego supermarketu :)

Muffinki z boczkiem

Ciasto:

•  25 dag mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 10 dag startego żółtego sera
• 1 cebula
• 250 ml jogurtu lub maślanki
• 1 jajko
• 6 łyżek oleju
• ½ łyżeczki soli, pieprz,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo:

• 15 dag wędzonego boczku
• 10 dag pieczarek
• sól, pieprz, papryka mielona, tymianek
• tarta bułka

Boczek pokroić  w kostkę, podsmażyć bez tłuszczu na patelni. Grzyby oczyścić, pokroić w drobną kostkę, dodać do boczku, poddusić. Dodać przyprawy, ostudzić. Jeśli masa jest za rzadka można dodać 1-2 łyżki bułki tartej – ja nie dawałam.

Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oleju. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, startym serem, pietruszką, solą i pieprzem. Do drugiej miski wbić jajko, lekko rozmieszać. Dodać olej, jogurt i cebulę z czosnkiem, dokładnie wymieszać. Do masy wsypać mąkę z dodatkami, wymieszać aby składniki się tylko połączyły. Połowę ciasta nałożyć do wysmarowanych margaryną i posypanych bułka tartą zagłębień formy do muf finek, włożyć po  jednej łyżeczce farszu boczkowego, dopełnić pozostałym ciastem. Piec w temp 190C około 20-25 minut. 

Pijane ciasto

Z wyglądu przypomina W-Z, ale wcale tak nie smakuje J Pyszne, troszkę pijane ciasto. Po zjedzeniu kawałka lepiej nie wsiadać za kierownicę J

Pijane ciasto

Biszkopt kakaowy

• 6 jajek
• 12 dag mąki ziemniaczanej
• 9 dag maki pszennej
•  15 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 9 łyżek zimnej wody

Krem:

• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1 szklanka  kaszy manny
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wódki
• 25 dag masła roślinnego lub margaryny

Ciasto: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z zimną wodą, dodać cukier, ubić na lśniącą masę i dopiero potem ciągle ucierając dodawać po jednym  żółtku. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem oraz kakao i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Piec w temp. 180 stopni C. ok. 25 min. – ale to w moim piekarniku J

Krem: Kokos, kaszę mannę i cukier dokładnie wymieszać i zalać wódką. Odstawić na noc w chłodne miejsce. Utrzeć masło i dodawać porcjami przygotowaną masę, dokładnie ze sobą połączyć. 3-4 łyżki masy odłożyć. Pozostałą masą  przełożyć biszkopt. Posmarować odłożoną resztą masy.

Polać roztopioną czekoladą mleczną. 

Kluseczki śmietanowe

Kluseczki są delikatne i  puszyste. Świetnie smakują z owocami, polane kwaśną śmietaną i posypane waniliowym cukrem pudrem.  Albo też polane tylko roztopionym masłem i posypane serem wymieszanym z cukrem. 

Kluseczki śmietanowe

Składniki na 6 porcji

• 1 szklanka śmietany kremówki
• 4 łyżki masła lub masła roślinnego
• 4 łyżki mleka
• 6-7 kopiastych łyżek mąki pszennej 
• 1 łyżka cukru
• Szczypta soli
• 4 jajka
• 1 łyżeczka masła i sól do wody

W głębokiej miseczce rozetrzeć masło z łyżką śmietany. Gdy składniki się połączą, dodajemy pozostała śmietanę, mąkę (najlepiej po łyżce), mleko, sól, cukier i po jednym całe jajka. Po dokładnym wymieszaniu lekko wybijamy, najlepiej drewnianą łyżką, by nabrało gładkości i sprężystości. Już po kilku ruchach ciasto jest gotowe. Na wrzącą wodę, z dodatkiem soli i łyżeczki masła, wrzucamy małe kluseczki. Gdy wypłyną gotujemy około 1 minuty po czym wyjmujemy.

Uwaga: ilość mąki w przepisie dopasowujemy do gęstości ciasta, ma mieć konsystencję gęstej śmietany.

Surówka z kapusty włoskiej

Surówka z kapusty włoskiej

• ¼ główki kapusty włoskiej
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 1 kiszony ogórek
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, cukier

Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście, wycinamy głąb, cienko szatkujemy, solimy i odstawiamy aż zmięknie. Cebule drobno siekamy. Ogórka kroimy w drobną kostkę. Pomidora sparzamy, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wkładamy do salaterki i mieszamy. Przygotowujemy sos: oliwę łączymy z musztardą, sokiem z cytryny, przyprawiamy cukrem i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy surówkę i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut.

Bardzo prosta sałatka

Może nie jest to jakaś wykwintna sałatka, ale jest szybka w przygotowaniu i smaczna. A jak komuś przypadnie do gustu  - zawsze może zwiększyć ilość składników bo nie jest to również mega porcja sałatki J

Bardzo prosta sałatka

• 40 dag piersi z kurczaka
• 1 mały słoiczek pieczarek marynowanych
• 1 słoiczek selera konserwowego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• kostka rosołowa

Mięso ugotować (do wody dodać kostkę rosołową, liść laurowy, ziele angielskie), ostudzić, pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać majonez z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku. Pieczarki odsączyć, posiekać. Seler odsączyć.  Wymieszać wszystko razem.

Kluski na parze z dżemem

Czasochłonne ale przepyszne. Do tej pory zawsze miałam kluski bez nadzienia, tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować. I kluski wyszły niesamowite, a w dodatku z żadnej nie wypłynęło nadzienie, więc pełen sukces J

Kluski na parze z dżemem

Składniki na 10 sztuk

Ciasto:

• 40 dag mąki pszennej
• 2 dag drożdży
• 5 dag cukru
• 5 dag masła
• 1 szklanka mleka
• 2 żółtka
• Szczypta soli

Nadzienie:

• Dżem jagodowy lub powidła śliwkowe

Dodatkowo: ilość wg uznania

• Kwaśna śmietana
• Cukier waniliowy
• Płatki migdałowe

Drożdże rozpuścić w 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1  łyżkę mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem na gęstą puszystą masę. Gdy rozczyn drożdżowy podwoi swoją objętość, wlać go do jajek z cukrem, dodać mąkę, sól oraz resztę mleka. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Następnie ciasto podzielić na 10 części. Rozgniatać kawałki ciasta na dłoni lub desce i nałożyć na środku łyżeczkę nadzienia. Zwinąć w kulki dokładnie zalepiając spód klusek żeby nadzienie nie wypłynęło. Gotować około 12-15 minut na parze. Podawać polane sosem lub nie jak kto woli J

Sos: cukier waniliowy zmielić, dodać do kwaśnej śmietany.

Posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi.