Wigilijne pierożki

Jednym z popularnych dań wigilijnych są pierogi. I choć tak różne, na różny sposób przyrządzane mają jedną, wspólną tajemnicę – smakują jak żadne inne.  U mnie w ten wyjątkowy wieczór są również pierogi w wersji słodkiej. Przygotowuję je tylko na Wigilię mimo iż, obiecuję sobie częściej je przyrządzać, by raj dla podniebienia powtórzyć, ale tak jakoś się dzieje, że robię je dopiero za kolejne dwanaście miesięcy... bo tylko wtedy smakują wyjątkowo i niepowtarzalnie.

Wigilijne pierożki

Ciasto:

1,5 szkl mąki

1 jajko

0,5 szkl wody

500 g suszonych śliwek kalifornijskich

Śliwki zalać ciepłą wodą i pozostawić na około  20 minut, po tym czasie dokładnie odsączyć.

Mąkę, jajko oraz szczyptę soli zalać wrzątkiem i wymieszać drewnianą łyżką. Gdy ciasto przestygnie, wyrobić ręką na elastyczną masę. Ciasto rozwałkować, wykroić małą szklanką krążki. Na środek każdego nałożyć po śliwce i zlepić brzegi.

Pierogi wrzucać na gotującą się osolona wodę. Kiedy wypłyną na  wierzch, gotować 3-5 minut

Sos:

20 dag orzechów włoskich

7 dag masła

3-4 łyżki miodu

1-2 łyżki śmietanki lub mleka

Orzechy drobno pokroić. Masło, miód i śmietankę przełożyć do garnuszka. Masę gotować kilka minut aż nieco zgęstniej. Dodać drobno pokrojone orzechy. Chwilkę pogotować razem. Jeśli masa jest za gęsta należy dodać nieco masła lub śmietanki.

Gotowe pierogi polać przygotowanym sosem.

Sałatka z brokułem i kurczakiem

Pięknie zielona dzięki brokułom. Do tego chrupiące aromatyczne prażone pestki dyni i niezawodny kurczak. Chyba nikogo nie zdziwię stwierdzeniem, że sałatka była pyszna :)

Sałatka z brokułem i kurczakiem

pierś z kurczaka

brokuł

½ puszki ananasa

½ puszki kukurydzy

garść pestek dyni

majonez, sól, pieprz

Pierś z kurczaka ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę. Brokuła podzielić na różyczki, wrzucić na osolony wrzątek i gotować 3-4 minuty. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni. Ananasa i lulu rydze osączyć. Ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do większej miski, dodać majonez, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem

Truskawkowa pianka

Ciasto,  które kojarzy się przecudnie z latem, słońcem, wakacjami … Postanowiłam, że w samym środku zimy przywołam trochę lata i miłych wspomnień ;) Ciasto jest uniwersalne i powszechnie lubiane, bo przynajmniej ja nie znam osoby, która nie lubiłaby truskawek.

Truskawkowa pianka

Biszkopt:

4 jajka

8 dag mąki ziemniaczanej

6 dag mąki pszennej

16 dag cukru

cukier waniliowy

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

6 łyżek zimnej wody

Masa truskawkowa:

1 kg truskawek (mogą być mrożone)

2 galaretki truskawkowe

1 łyżeczka żelatyny

Masa śmietanowa:

400 g śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka żelatyny

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z wodą na pianę, pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy i ubijamy aż uzyskamy gęstą lśniącą pianę. Następnie nie przerywając ubijania dodajemy kolejno po 1 żółtku.  Na koniec oddajemy wymieszane z proszkiem do pieczenia oba rodzaje mąki i delikatnie mieszamy. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 C ok. 20-25 minut

Masa truskawkowa: do galaretki wsypujemy żelatynę i rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody.  Świeże truskawki płuczemy, odsączamy, czyścimy z szypułek, a następnie miksujemy. Mrożone truskawki wystarczy tylko rozmrozić (wystarczy lekko, blender da sobie z nimi radę) i zmiksować. Lekko tężejącą galaretkę łączymy ze zmiksowanymi truskawkami i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę odstawiamy do częściowego stężenia. Masę wylewamy na wystudzony biszkopt i wstawiamy ciasto do lodówki.

Masa śmietanowa: żelatynę rozpuszczamy w ok. 50 ml mleka, studzimy.  Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec dodając płynną żelatynę.

Schłodzone ciasto dekorujemy kleksami ubitej śmietany.

Uwagi:

jeśli mamy mrożone truskawki, i nasza zmiksowana masa jest dość chłodna musimy uważać, ponieważ po dodaniu galaretki bardzo szybko zacznie tężeć

Sałatka z selerem naciowym

Nie wiedziałam, że seler naciowy tak fajnie komponuje się z innymi składnikami w sałatce. Sałatka jest chrupiąca i wybornie smakuje. Ma ona lekko słodki smak przez dodanie ananasa, oczywiście jeśli ktoś lubi jeszcze słodsze sałatki może go dodać więcej ;)

Sałatka z selerem naciowym 

filet z kurczaka

4 liście selera naciowego

2 łyżki posiekanego pora

10 dkg żółtego sera

pół puszki ananasa 

pół puszki kukurydzy

majonez

sól, pieprz, papryka słodka

2-3 łyżki oleju

Z oleju i przypraw przygotować marynatę. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć pokroić w kostkę (ok. 1 – 1,5 cm), przełożyć do marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 1 godz. Następnie mięso usmażyć, osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i przełożyć do większej miski, ostudzić. Seler, ser i ananasa pokroić w kostkę. Por drobno posiekać, jeśli chcecie się pozbyć jego charakterystycznej goryczki należy przelać go na sitku wrzątkiem. Do mięsa dołożyć pozostałe składniki sałatki, dodać majonez, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Sałatkę najlepiej przed podaniem schłodzić.

Liebster Blog Award

Fajnie jest dostać wyróżnienie, i choć jest to tylko zabawa potrafi pochmurny dzień od razu zamienić w słoneczny :D   A wyróżnienie otrzymałam od Ani

 O co chodzi w „Libster Award”:

,,Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za "dobrze wykonaną robotę". Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów  więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował."

Pytania jakie otrzymałam:

1. Kasza czy ryż do obiadu? Ziemniaki, makaron, ryż, i w ostateczności kasza :)
2. Lakier do paznokci kolorowy czy bezbarwny? Na co dzień bezbarwny, a od „święta” kolorowy ;)
3. Sobota czy niedziela? Oczywiście SOBOTA!!! :D
4. Ciasta czy ciasteczka? Wszystko ;)
5. Gotowanie czy pieczenie? Pieczenie
6. Kwiatek doniczkowy czy cięty? Doniczkowy, ale taki co uwielbia suszę ;)
7. Jabłko czy gruszka? Jabłko
8. Serce czy rozum? Ostateczna decyzja i tak zawsze należy do serca ;)
9. Spodnie czy spódnica? Spodnie
10. Boże Narodzenie czy Wielkanoc? Boże Narodzenie i najlepiej żeby było śnieżne
11. Morze czy góry? Mimo lęku wysokości – góry :)

Blogi, które chciałabym wyróżnić:

1. A dupa rośnie
2. Alfabet smaków
3. Sztuka gotowania wg Samiry
4. Do kawy - moje słodkości
5. Jedynka gotuje
6. Kraina smaków
7. Kuchennymi drzwiami
8. Makaron i rodzynka
9. Srebrna Cukierenka
10. Z pieczeniem za pan brat
11. I love bake

I moje pytania:

1. Słodko czy wytrawnie?
2. Mały domek na wsi czy mieszkanie w mieście?
3. Optymistka czy pesymistka?
4. Spacer podczas deszczu czy wylegiwanie się na słońcu?
5. Książki czy filmy?
6. Psy czy koty?
7. Czego nigdy nie zjesz?
8. A co mogłabyś jeść bez końca ;) ?
9. Ulubiona czekolada?
10. Ile łyżeczek cukru sypiesz do herbaty ?
11. O czym marzysz ?

Miłej zabawy :) 

Sałatka z kurczakiem wędzonym i rzodkiewką

Sałatka z kurczakiem wędzonym i rzodkiewką

2 udka wędzone z kurczaka

1 torebka ryżu

4 jajka

½ puszki kukurydzy konserwowej

1 pęczek rzodkiewki

majonez, pieprz

Udka wędzone z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Jajka ugotować i pokroić w kostkę. Rzodkiewki umyć i zetrzeć na tarce do warzyw. Ryż ugotować, ostudzić a następnie rozdrobnić widelcem. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski. Wymieszać z majonezem. Ewentualnie doprawić do smaku pieprzem.  Sałatka gotowa:)

Makaron z grzybami

Proste i szybki danie makaronowe, które przez dodanie odrobiny wina zyskało całkiem inny smak ;)

Makaron z grzybami

400 g makaronu pełnoziarnistego (np. penne)

600 g pieczarek

200 g szynki

3 łyżki masła

80 ml wytrawnego białego wina

2 ząbki czosnku

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki posiekanych świeżych liści bazylii

sól, pieprz, cukier

żółty ser

Pieczarki czyścimy, kroimy w plasterki. Szynkę kroimy w nieduże słupki. Pokrojone grzyby odparowujemy na suchej patelni, gdy płyn odparuje dodajemy połowę masła i przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażymy. Na drugiej patelni, na pozostałym maśle, podsmażamy szynkę. Szynkę łączymy z grzybami, wlewamy wino i gotujemy bez przykrycia, aż połowa płynu odparuje. Mieszamy z przecierem pomidorowym i bazylią. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z grzybami. Rozkładamy na talerze. Gotową porcję posypujemy startym żółtym serem.