Orzechowy chleb

Co sądzicie o takim połączeniu? Złocisty jak bursztyn miód, świeże, prawdziwe masło a do tego domowy, wyśmienity i cudownie pachnący chleb pełen chrupiących orzechów : ) Dla mnie bomba ;)

  

Orzechowy chleb

300 g mąki pszennej pełnoziarnistej

300 g mąki orkiszowej

40 g drożdży

1 łyżka cukru

50 ml mleka

1,5 łyżeczki soli

400 ml ciepłej wody

120 g orzechów laskowych*

Orzechy zalać letnią wodą (około 500 ml) i odstawić na całą noc. Następnie dobrze odsączyć i oprószyć lekko mąką.

Z drożdży, cukru, 1 łyżki mąki i letniego mleka przygotować rozczyn. Mąki przesiać, dodać sól i wyrośnięty rozczyn. Dolewać stopniowo wodę i wyrabiać ciasto tak długo aż będzie gładkie i będzie odchodziło od ręki. Dodać orzechy i ostrożnie wymieszać z ciastem. Odstawić w ciepłe miejsce do momentu aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Następnie przełożyć do foremki (31x14x6) i ponownie zaczekać żeby wyrosło (powinno znowu podwoić swoją objętość). Wstawić do nagrzanego do temperatury 190 C piekarnika, piec 20 minut, następnie obniżyć temp do 180C i piec jeszcze około 20-25 minut.

*ja miałam orzechy zeszłoroczne, więc były bardzo wysuszone. Na „sucho” ważyły 120g po namoczeniu już 200g.  Sądzę, że spokojnie można dodać do 200 g orzechów (waga przed namoczeniem)