Arbuzowa stracciatella

Klasyczny biszkopt z niecodzienną arbuzową galaretką, która nadaje mu rześkości :) Co prawda ciasto z masą arbuzową już zagościło na tym blogu, ale okazało się, że teraz nie można nigdzie kupić galaretki o smaku arbuzowym :( więc trochę eksperymentu i mamy nowe ciasto :)

Arbuzowa stracciatella

Biszkopt:

6 jajek

12 dag mąki ziemniaczanej

9 dag mąki pszennej

20 dag cukru

cukier waniliowy

1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

9 łyżek zimnej wody

Masa I

1,5 kg arbuza (waga po obraniu)

1 butelka napoju alkoholowego Breezer watermelon (poj 275ml)

5 łyżek żelatyny

MasaII

2 śmietany kremówki

2 łyżki żelatyny

2 duże łyżki cukru pudru

1 czekolada mleczna (100 g)

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z wodą na pianę, pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy i ubijamy aż uzyskamy gęstą lśniącą pianę. Następnie nie przerywając ubijania dodajemy kolejno po 1 żółtku.  Na koniec oddajemy przesiane z proszkiem do pieczenia oba rodzaje mąki i wszystko delikatnie mieszamy. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 C ok. 25 minut. Po ostudzeniu przekrawamy na 2 części.

Masa I: Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy aby napęczniała, następnie rozpuszczamy ją. Miąższ arbuza miksujemy (możemy też rozgnieść go po prostu widelcem). Masę przekładamy do garnuszka, dodajemy napój oraz rozpuszczoną żelatynę, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do momentu aż masa zacznie tężeć. Tężejącą masę wykładamy na 1 część biszkoptu przykrywamy drugą połową ciasta.

Masa II: Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy aby napęczniała, następnie rozpuszczamy ją. Śmietany kremówki ubijamy, pod koniec dodając cukier puder oraz ostudzoną żelatynę. Czekoladę ścieramy na tarce, dodajemy do ubitej śmietany i delikatnie mieszamy. Masę wykładamy na wierzch ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

W wersji bezalkoholowej dla dzieci możemy zastąpić napój Breezer rozpuszczoną w 250 ml wody galaretką truskawkową, ale zmniejszamy wtedy ilość żelatyny do 4 łyżek.