Orzeszki

Kolejne fantastyczne ciasteczka, które niestety wymagają zakupu odpowiedniej foremki.  Przepisów na ciasto na orzeszki wypróbowałam już kilka, ale jednak ten przypadł mi szczególnie do gustu. Orzeszki są kruchutkie, a nadzienie zawsze możemy dać innego smaku. Ciasteczka najlepiej smakują po 2-3 dniach, wtedy ciasto wystarczająco zmięknie.

Orzeszki

Ciasto:

250 g margaryny

½ szklanki cukru pudru

2 żółtka

100 g kwaśnej śmietany (18%)

½ łyżeczki sody

odrobina octu

600 g mąki

Nadzienie:

125 g masła roślinnego

100 g orzechów włoskich

1/3 szklanki mleka

1 żółtko

80 g cukru pudru

1 łyżka nutelli

2 łyżki spirytusu

trochę pokruszonych wafelków lub kilka pokruszonych połówek orzeszków – do zagęszczenia masy

Ciasto: mąkę przesiać, dodać margarynę, posiekać. Dodać cukier, żółtka, śmietanę oraz sodę rozpuszczoną w odrobinie octu. Wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Z ciasta ulepić kuleczki wielkości dużego orzecha laskowego -  wielkość kuleczek musicie sami dopasować. Jeśli ciasta będzie za dużo zrobią się duże kołnierze na łupinkach które potem należy obciąć nożykiem. Jeśli ciasta będzie za mało - orzeszek wyjdzie niedomknięty po dodaniu masy. Patelnię do orzeszków dobrze rozgrzać. Kulki powkładać do foremki i zapiekać kilka minut (pilnować by się nie przypaliły). Mają mieć jasny złoty kolor.  Wystudzić.

Nadzienie:  orzechy zmielić i zalać gorącym mlekiem. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Żółtko utrzeć z połową cukru. Masło utrzeć z  resztą cukru, dodać zimną masę orzechową, utarte żółtka, nutellę i powoli spirytus, dobrze zmiksować. Gdy masa jest rzadka dodać trochę pokruszonych wafelków.

Masę nakładać do upieczonych połówek orzeszków  (płasko, aby po sklejeniu nie wypływało bokami) - złożyć w całość.