Sycylijskie ciasteczka sezamowe

Ciasteczka znalezione na blogu Domowe Wypieki. Spodobały mi się bo … takie sezamowe :-) Ciasteczka są bardzo szybkie do upieczenia i bardzo kruche, natomiast smalec nie jest w nich wcale wyczuwalny czego się na początku obawiałam :-) Następnym razem spróbuje upiec je jednak z masłem. Przepis cytuje za autorkami.

Sycylijskie ciasteczka sezamowe

• 250 g mąki
• ok. 1/2 szklanki mleka
• 70 g smalcu lub miękkiego masła
• 70 g cukru pudru
• 1 łyżka miodu
• sezam do obtoczenia ciastek

Wymieszać mąkę i smalec. Dodać cukier, szczyptę soli i miód rozcieńczony z mlekiem. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dodać trochę mleka. Gotowe ciasto, przykryć folią i odstawiłam na godzinę. Rozgrzać piekarnik do 180 ° C. Ciastka formować na kształt pałeczek o długości 5cm i grubości 2 cm (mnie wyszło ok. 25 ciasteczek). Spłaszczyć je lekko, a następnie obtoczyć  w sezamie. Układać na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut. Ciastka można trzymać kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Sałatka gyros

Przepis na tę sałatkę dostałam dawno temu (nawet nie pamiętam od kogo) bo najpierw ktoś u kogoś jadł i opowiadał, potem ja gdzieś próbowałam – smakowała  więc poprosiłam o przepis. Kiedyś zastąpiłam kapustę pekińską (za którą zbytnio nie przepadam)  – sałatą lodową i  według mnie sałatka tylko zyskała na smaku. Ostatni poszperałam, poszukałam i znalazłam na blogu Arabeski i okazało się, że cebulka dodawana do sałatki jest lekko podsmażona – ja i wszyscy na około mnie mieli przepis z surową cebulką. No więc pozostało mi jeszcze raz modyfikować przepis. Po końcowych zmianach wyszła - nic dodać nic ująć - przepyszna sałatka, której przepis nie podlega już możliwości choćby najmniejszej modyfikacji :-)  

Sałatka gyros

Składniki:

•  1 podwójna pierś kurczaka
•  2-3 cebule
•  3-4 ogórki konserwowe
•  1 puszka kukurydzy
•  1/2 główki sałaty lodowej (w oryginale: kapusty pekińskiej)
•  majonez
•  keczup
•  przyprawa "Gyros"
•  olej do smażenia 

Piersi kurczaka pokroić w drobną kostkę. Przyprawę „Gyros” wymieszać z 3-4 łyżkami oleju i wymieszać z pokrajanym kurczakiem. Odstawić na kilka godzin do lodówki (nawet do 12 h). Następnie podsmażyć na oleju, odsączyć. Na tym samym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, wystudzić.  Ogórki pokroić w drobną kostkę.

Układać warstwami w przezroczystej salaterce:
1 - kurczak
2 - cebula
3 - warstwa ketchupu (najlepiej ostrego)
4 - ogórki
5 - kukurydza (oczywiście odcedzona)
6 - warstwa majonezu
7 - poszatkowana sałata

Tak przygotowaną sałatkę wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Biscotti

Biscotti to włoskie ciasteczka wypiekane dwukrotnie. Słodkie, pełne różnorodnych bakalii, chrupiące jak sucharki więc idealne do maczania w kawie lub czekoladzie … albo w czym kto chce  :-)  A że można je długo przechowywać to będą świetne na nadchodzące długie jesienne wieczory … tylko pewnie te nie dotrzymają do tego czasu ponieważ mają jedną wadę ... są bardzo wciągające - nie można poprzestać na jednym :-)

Biscotti

• 2 szkl maki pszennej
• 2 jajka
• ½ szkl cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego + 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl suszonej żurawiny
• 50 g białej czekolady
• ¼ szkl pistacji

Białka ubić pianę, pod koniec ubijania dodać z cukier wymieszany z  cukrem waniliowym. Dodać żółtka i dalej ubijać do uzyskania gęstej masy. Następnie dodać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia, ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać łyżką. Wsypać żurawinę, pokrojoną czekoladę i całe orzech, dokładnie wymieszać. Masa wyjdzie gęsta i dość lepka. Na dużą blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć masę formując 2 podłużne, płaskie wałki. Mokrymi rękami wygładzić. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 – 30 minut w temperaturze 175 – 180C, aż stanie się złotobrązowe. Upieczone ciasto przestudzić, następnie pokroić je ukośnie na plastry grubości 1 – 1,5 cm. Plastry poukładać na blaszkę i ponownie piec przez około 10 minut w temperaturze 175 – 180C. W trakcie pieczenia jeżeli ciasteczka się nierównomiernie przypiekają należy je odwrócić. Przechowywać w szczelnym pojemniku. 

Tiramisu

 … zniewalające, lekkie, puszyste, delikatnie słodkie, a jednocześnie gorzkawe od kakao… po prostu TIRAMISU

Tiramisu

• 250 ml śmietany kremówki
• 200 g serka mascarpone
• 6 żółtek
• 5 łyżek cukru
• 80 ml likieru amaretto lub rumu
• 200 ml bardzo mocnej kawy
• opakowanie podłużnych biszkoptów
• kakao

Przelewamy  ostudzoną kawę do płytkiej miseczki i dodajemy alkohol, moczymy w niej krótko biszkopty, żeby się nie rozpłynęły. Dno naczynia (lub pucharków - wtedy mamy już gotowe porcje)  wykładamy biszkoptami. 

Żółtka ucieramy mikserem z cukrem pudrem na bardzo gładką masę. Dodajemy stopniowo mascarpone, ubijając, aż krem będzie miał jednolitą kremową konsystencję. Ubijamy śmietanę, a następnie dodajemy ją do wcześniej przygotowanej masy zawierającej  mascarpone. Tiramisu mieszaj delikatnie, ale dokładnie. Na nasączonych biszkoptach rozsmarowujemy połowę kremu i posypujemy kakao, znów dajemy warstwę namoczonych biszkoptów, kakao i drugą połowę kremu.  Wstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy kakao.

Marchewkowe muffiny

Za oknem szaro i zimno a ja mam ochotę na coś słodkiego, tylko ogarnęło mnie totalne lenistwo więc będą  … muf finki :-)

Marchewkowe muffiny

Składniki na 12 sztuk

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kakao
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 180 g marchewki (surowej)
• 2 jajka
• 70 g brązowego cukru
• 80 ml oleju
• 125 g jogurtu naturalnego
• 150 g daktyli

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i kakao. Marchewki umyć, osuszyć i drobno zetrzeć. Jajka rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem, jogurtem, przyprawić odrobiną gałki muszkatołowej. Płynne składniki zmieszać z suchymi, żeby się ze sobą połączyły. Do ciasta domieszać starte marchewki i pokrojone daktyle. Ciasto rozłożyć do papilotek, piec 25-30 minut w temperaturze 190C. 

Panna Cotta

Ten  włoski deser to prawdziwe niebo w gębie – o czym przekonałam się dopiero teraz, no ale podobno lepiej późno niż wcale  :-) . Jest słodki, delikatny i  pysznie smakuje z sosami owocowymi. Jakby tego było mało przygotowanie panny cotty jest dziecinnie proste, nie trzeba być mistrzem kuchni aby go przygotować - wystarczą po prostu dobre chęci  :-)

Panna cotta

• 300 ml śmietany kremówki
• 100 g białej czekolady
• 30 g cukru waniliowego
• 180 ml mleka
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki gorącej wody

W naczyniu wymieszać mleko, śmietankę, cukier i pokruszoną czekoladę. Podgrzewać, do momentu rozpuszczenia się czekolady, mieszając ale należy uważać aby  nie zagotować śmietanki. Zdjąć z palnika. Żelatynę  dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Wlać do ciepłej mieszanki mlecznej, wymieszać.  Rozdzielić pomiędzy foremki i schłodzić przez 3 godziny (lub dłużej). Deser podawać na talerzykach, wyjęty z foremek lub w pucharkach z sosem owocowym.

Jabłkowe pagórki

"Jabłkowe pagórki" – intrygująca nazwa, ciekawy wygląd, myślałam, że to będzie smakowite ciasto jabłkowe, a  tymczasem …. hmm ten zapach, smak pomarańczy i cynamonu – tego nie da się opisać to trzeba upiec :-)  Ciasto znalezione w magazynie „Smaczna kuchnia”.

Jabłkowe pagórki

Składniki na 2 małe keksówki:

25 dkg maki

18 dkg masła

¾ szklanki cukru

Pomarańcza

3 jajka

1 łyżka śmietany 18%

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5-6 jabłek

2 łyżki brązowego cukru,

½ łyżeczki cynamonu

Pomarańczę sparzyć, pokroić w kostkę razem ze skórką, usuwając pestki a następnie zmiksować. Miękkie masło utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać jajka, śmietanę i zmiksowaną pomarańczę. Dosypać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Wymieszać.

Foremkę wysmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą. Napełnić ciastem. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i ułożyć na cieście, lekko wcisnąć. Posypać  brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Blaszkę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w temp 190C

W wersji bezjabłkowej tak samo smaczne :-)

… Lubię kiedy jest sobota, 

Gdy po wszystkich już kłopotach. 

Lubię śpiewać, lubię tańczyć, 

Lubię zapach pomarańczy…