Muffinki z boczkiem

 Smaczne, sycące i jak to muffinki bardzo szybkie do przygotowania. A przepis znaleziony w gazetce reklamowej pewnego supermarketu :)

Muffinki z boczkiem

Ciasto:

•  25 dag mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 10 dag startego żółtego sera
• 1 cebula
• 250 ml jogurtu lub maślanki
• 1 jajko
• 6 łyżek oleju
• ½ łyżeczki soli, pieprz,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo:

• 15 dag wędzonego boczku
• 10 dag pieczarek
• sól, pieprz, papryka mielona, tymianek
• tarta bułka

Boczek pokroić  w kostkę, podsmażyć bez tłuszczu na patelni. Grzyby oczyścić, pokroić w drobną kostkę, dodać do boczku, poddusić. Dodać przyprawy, ostudzić. Jeśli masa jest za rzadka można dodać 1-2 łyżki bułki tartej – ja nie dawałam.

Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oleju. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, startym serem, pietruszką, solą i pieprzem. Do drugiej miski wbić jajko, lekko rozmieszać. Dodać olej, jogurt i cebulę z czosnkiem, dokładnie wymieszać. Do masy wsypać mąkę z dodatkami, wymieszać aby składniki się tylko połączyły. Połowę ciasta nałożyć do wysmarowanych margaryną i posypanych bułka tartą zagłębień formy do muf finek, włożyć po  jednej łyżeczce farszu boczkowego, dopełnić pozostałym ciastem. Piec w temp 190C około 20-25 minut. 

Marchewkowe muffiny

Za oknem szaro i zimno a ja mam ochotę na coś słodkiego, tylko ogarnęło mnie totalne lenistwo więc będą  … muf finki :-)

Marchewkowe muffiny

Składniki na 12 sztuk

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kakao
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 180 g marchewki (surowej)
• 2 jajka
• 70 g brązowego cukru
• 80 ml oleju
• 125 g jogurtu naturalnego
• 150 g daktyli

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i kakao. Marchewki umyć, osuszyć i drobno zetrzeć. Jajka rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem, jogurtem, przyprawić odrobiną gałki muszkatołowej. Płynne składniki zmieszać z suchymi, żeby się ze sobą połączyły. Do ciasta domieszać starte marchewki i pokrojone daktyle. Ciasto rozłożyć do papilotek, piec 25-30 minut w temperaturze 190C. 

Muffinki z malinami i białą czekoladą

Muffinki, biała czekolada, maliny, czy trzeba pisać coś więcej … :)  Przepis znaleziony tutaj

Muffinki z malinami i białą czekoladą  

• 300 gr mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 150 gr cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (ew. cukier waniliowy),
• 225 ml mleka, 
• 50 gr roztopionego masła,
• 100 gr świeżych malin (dałam 150 gr),
• 75 gr posiekanej białej czekolady (dałam 100 gr)

Przygotowujemy formę na muffinki, wykładamy ją papierkami do muffinek. Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier i mieszamy. Do osobnej miseczki wbijamy jajko, roztrzepujemy, dodajemy ekstrakt z wanilii, mleko i roztopione masło. Mieszamy dokładnie i wlewamy do suchych składników. Dodajemy maliny i czekoladę, ostrożnie mieszamy aby nie uszkodzić za bardzo owoców. Nakładamy do foremek ( ok. 2/3 wysokości) i pieczemy ok 30 minut - do zarumienienia.