Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Przepis na popularne ciasto drożdżowe ze śliwkami. Ale żeby nie było takie zwyczajne dodałam jeszcze pianę (chociaż w końcowym efekcie za bardzo jej nie widać), a kruszonkę wzbogaciłam o cynamonowy smak. I wyszło wyśmienite :)

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto:

600 g mąki pszennej

200 g cukru

150 g masła

40 g drożdży

1 szklanka mleka

5 żółtek

szczypta soli

olejek waniliowy (kilka kropli)

Piana:

5 białek

3 łyżki cukru pudru

Kruszonka:

125 g mąki pszennej

125 g mąki krupczatki

125 g cukru pudru

125 g miękkiego masła

1,5 łyżeczki cynamonu

1 kg śliwek

Ciasto: z drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki i 100 ml mleka przygotować rozczyn, odstawić do wyrośnięcia. Mleko lekko podgrzać, masło roztopić i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać, dodać wszystkie składniki i wyrabiać do połączenia się składników, pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło i wyrobić na gładkie, lśniące ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do momentu podwojenia objętości.

Piana: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier.

Kruszonka: do miski wsypać przesiane mąki oraz cukier puder. Dodać miękkie masło. Palcami rozetrzeć mąkę z cukrem i masłem. Zagniatać do momentu, aż da się radę ciasto zlepiać w większe kawałki. Na czas wyrastania ciasta drożdżowego wstawić kruszonkę do lodówki.  

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180C piekarnika i podpiec 10 minut. Podpieczone ciasto wyjąć ostrożnie z piekarnika, ułożyć na nim śliwki (Śliwki warto układać skórką do dołu. Nie wyschną w czasie pieczenia, a ciasto nie nasiąknie ich sokiem). Przykryć pianą z białek. Na pianę z białek wyłożyć kruszonkę. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 25-30 minut.

Orzechowy chleb

Co sądzicie o takim połączeniu? Złocisty jak bursztyn miód, świeże, prawdziwe masło a do tego domowy, wyśmienity i cudownie pachnący chleb pełen chrupiących orzechów : ) Dla mnie bomba ;)

  

Orzechowy chleb

300 g mąki pszennej pełnoziarnistej

300 g mąki orkiszowej

40 g drożdży

1 łyżka cukru

50 ml mleka

1,5 łyżeczki soli

400 ml ciepłej wody

120 g orzechów laskowych*

Orzechy zalać letnią wodą (około 500 ml) i odstawić na całą noc. Następnie dobrze odsączyć i oprószyć lekko mąką.

Z drożdży, cukru, 1 łyżki mąki i letniego mleka przygotować rozczyn. Mąki przesiać, dodać sól i wyrośnięty rozczyn. Dolewać stopniowo wodę i wyrabiać ciasto tak długo aż będzie gładkie i będzie odchodziło od ręki. Dodać orzechy i ostrożnie wymieszać z ciastem. Odstawić w ciepłe miejsce do momentu aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Następnie przełożyć do foremki (31x14x6) i ponownie zaczekać żeby wyrosło (powinno znowu podwoić swoją objętość). Wstawić do nagrzanego do temperatury 190 C piekarnika, piec 20 minut, następnie obniżyć temp do 180C i piec jeszcze około 20-25 minut.

*ja miałam orzechy zeszłoroczne, więc były bardzo wysuszone. Na „sucho” ważyły 120g po namoczeniu już 200g.  Sądzę, że spokojnie można dodać do 200 g orzechów (waga przed namoczeniem)

Chleb pełnoziarnisty ze słonecznikiem

Koleżanka poprosiła mnie o przepis na chleb. Miał być łatwy i szybki do zrobienia. Przepisów trochę mam  :) no ale akurat miałam wypróbowane tylko te bardziej skomplikowane, a że nie sprawdzony przepis to tak nie za bardzo komuś polecać więc na szybko zabrałam się do pracy i … miałam w ciągu około 1,5 godziny - pyszny i zdrowy chlebek :) . W sam raz na kolację :) (źródło:  Siaśkowe gotowanie - przepis podaję już po moich modyfikacjach :) )

Pełnoziarnisty chleb ze słonecznikiem

składnik na foremkę: 31x14x6 cm)

350 g mąki pszennej pełnoziarnistej

200 g mąki pszennej

50 g drożdży

1,5 łyżeczki soli

1 łyżka cukru

1 łyżka oleju (dałam olej z orzechów włoskich)

ok. 500 ml ciepłej wody

100 g słonecznika

Z drożdży, 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki  przygotować rozczyn. Mąkę przesypać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, wsypać sól, słonecznik. Wlać olej i delikatnie wodę cały czas mieszając. Ciasto wyrobić i przełożyć do foremki wysmarowanej smalcem i wysypanej otrębami. Przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Piekarnik nagrzać do temp 200C jednocześnie wkładając do niego na spód garnuszek wypełniony wodą (można też spryskać wnętrze piekarnik wodą przed włożeniem chleba). Przed włożeniem do nagrzanego piekarnika wierzch chleba spryskać wodą (można też dodatkowo posypać ziarnami słonecznika). Piec 20 minut w 200 stopniach, następnie zmniejszyć temperaturę do 180C i piec jeszcze około 20 minut.

Moja uwaga:

Gorący chlebek (zaraz po wyjęciu z piekarnika) wkładamy do woreczka foliowego lub reklamówki, zawijamy w koc i pozostawiamy tak na około 10 minut. Potem wyjmujemy i studzimy na kratce. Chleb ma wtedy delikatną mięciutka skórkę.