Lasagne z mięsem mielonym i pieczarkami

Lasagne to idealne połączenie makaronu, mięsa, sosu beszamelowego i pomidorowego, pieczarek ... a do tego koniecznie dużo startego, żółtego sera!  Ta domowa jest tak samo dobra jak zamawiana w restauracji, a nawet lepsza ;) i wcale nie ma z nią tak dużo pracy jakby się wydawało.

Lasagne z mięsem mielonym i pieczarkami

450 g mięsa mielonego 

2 średnie cebule

4 ząbki czosnku

puszka pomidorów

sól, pieprz, bazylia, oregano

500 g pieczarek

Sos beszamelowy:

4 łyżki masła

3 łyżki mąki pszennej

2  szklanki mleka

gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Sos pomidorowy:

1 puszka całych pomidorów w zalewie

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, oregano, bazylia, cukier

Dodatkowo:

makaron do lasagne

żółty ser

W głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i podsmażyć do momentu, aż cebula stanie się szklista. Dodać mielone mięso. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż mięso straci różowy kolor. Dodać przeciśnięty prze praskę czosnek,  pomidory z puszki (jeśli są całe należy je rozdrobnić). Całość smażyć około 10-15 minut, doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, cukrem (to ważne, całość nie może być kwaśna) oraz oregano i bazylią. Jeśli sos wyda nam się mało wyrazisty w smaku można dodać nieco koncentratu pomidorowego.

Pieczarki zetrzeć i podsmażyć na oleju na osobnej patelni, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos beszamelowy:

W garnku roztopić masło, dodać mąkę, mieszać około 1 minuty, po czym dolewać porcjami zimne mleko, cały czas mieszając.  Doprawić do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Cały czas mieszając, na małym ogniu, doprowadzić sos do zgęstnienia. Sos beszamelowy gęstnieje jeszcze po zdjęciu go z ognia (najgęstszy robi się po całkowitym wystudzeniu). W trakcie zagęszczania bardzo łatwo się przypala, dlatego koniecznie trzeba go cały czas mieszać.

Oba sosy muszą być intensywnie przyprawione, wtedy całość będzie miała odpowiedni smak i aromat.

Plastry lazanii najlepiej podgotować (około 4-5 minut) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju, wyjąć pół-twarde.

Do płaskiego naczynia żaroodpornego wlać 3-4 łyżki sosu beszamelowego na dno, ułożyć płaty makaronu (ja układałam w naczyniu 3 plastry makaronu na jedną warstwę), które polać kolejnymi 3-4 łyżkami sosu, pamiętając o tym, aby rozprowadzić go na całym makaronie, a następnie wyłożyć na to połowę sosu mięso-pomidorowego, a na nim ułożyć kolejne płaty makaronu. Makaron polać sosem beszamelowym, następnie wyłożyć pieczarki, przykryć ponownie płatami makaronu, polać sosem beszamelowym, resztą sosu mięsno-pomidorowego i przykryć pozostałym makaronem, na którym rozłożyć równomiernie sos beszamelowy w ilości podobnej, jak poprzednio i zetrzeć żółty ser.

Naczynie przykryć folią aluminiową lub pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na około 40 minut.

Lazanie można podawać z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy

Pomidory odsączyć z zalewy, zmiksować blenderem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku solą, pieprze, szczyptą cukru oraz suszonymi ziołami: bazylią i oregano. Jeżeli mamy taką możliwość to zioła suszone zamieniamy na drobno pokrojone świeże.

Sałatka ze słonecznikiem

Najlepsze w sałatkach jest to, że robi się je bardzo szybko. A i przeważnie wszystkie składniki mamy w domu.  Sałatka smakowała wszystkim co jej próbowali, więc polecam :) 

Sałatka ze słonecznikiem

100 g ryżu

podwójna pierś z kurczaka

1 czerwona papryka

1 puszka kukurydzy

2 średnie ogórki kiszone

100-150 g słonecznika

przyprawa do kurczaka

majonez

olej, sól, pieprz

Ryż ugotować. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą do kurczaka, odstawić na około 2 godziny w chłodne miejsce, a następnie podsmażyć na oleju. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć. Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą, dodać majonez. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sernik z ajerkoniakiem

Wypić czy zjeść? Hmm … oto jest pytanie ;) padło na zjeść i sernik :) Sernik jest przepyszny, wilgotny, gładki, delikatnie słodki, mocno ajerkoniakowy … ale co będę opisywać, jego po prostu trzeba spróbować! :)  Sernik jest błyskawiczny w przygotowaniu, nawet dla tych co stawiają pierwsze kroki w kuchni, więc nie trzeba się obawiać, że może się nie udać.

Sernik z ajerkoniakiem

Spód:

300 g herbatników

100 g orzechów włoskich

125 g masła

Masa serowa:

1000 g twarogu sernikowego

5 jajek

250 g cukru pudru

300 g śmietany 18%

5 łyżeczek mąki pszennej

350 ml ajerkoniaku

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady

1 łyżka masła

3-4 łyżki mleka

1 łyżeczka żelatyny

50 ml ajerkoniaku

Spód: Orzechy podprażyć a następnie zmielić lub bardzo drobno posiekać. Herbatniki pokruszyć i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem oraz orzechami. Spód foremki (piekłam w tortownicy o śr. 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać  masę ciasteczkową i dokładnie docisnąć. Podpiec około 5-7 minut w temp. 180C. Ostudzić

Masa serowa: ser dokładnie wymieszać z cukrem i nie przerywając mieszania dodawać po jednym jajku. W następnej kolejności: wsypać mąkę, wlać śmietanę oraz ajerkoniak. Każdy składnik dodawać gdy wcześniejszy dobrze połączy nam się z serem.  Ja ucierałam masę mikserem na najmniejszych obrotach. Ważne aby po dodaniu każdego składnika nie ubijać zbyt długo masy, ponieważ nie może być ona zbyt napowietrzona. Gotowa masę wylać na podpieczony spód.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150C i pieczemy 90-100 minut (boki powinny być ścięte, środek może lekko „dygotać”) Sernik wyjmujemy z piekarnika gdy już nam przestygnie, chłodny wstawiamy na noc do lodówki.

Polewa: czekoladę, masło oraz mleko wkładamy do miseczki, którą ustawiamy na garnuszku z gotującą się wodą. Roztopioną polewę rozprowadzamy na serniku.  Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody, dodajemy do ajerkoniaku i robimy wzory na czekoladzie.

Ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe z wiśniami

Na tortownicę o średnicy 25 cm lub blaszkę 18x30cm

250 g masła (dałam margarynę Kasia)

220 g cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

4 jajka

150 g czekolady roztopionej i schłodzonej (dałam gorzką Wedla)

140 g mąki pszennej

ok. 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

wiśnie bez pestek

trochę mąki ziemniaczanej do posypania owoców

Masło dobrze utrzeć z cukrem  pudrem i cukrem waniliowym. Bardzo powoli ciągle ucierając dodawać żółtka. Dodać roztopioną, przestudzoną czekoladę i wszystko dobrze wymieszać mikserem. Białka ubić na sztywną pianę. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito i dodać do masy czekoladowej, wymieszać mikserem na najmniejszych obrotach. Na końcu połączyć z ubitymi białkami i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy/blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wiśnie osączyć, przełożyć do miski i delikatnie posypać mąką ziemniaczaną (około 1 duzej łyżki), wymieszać. Na wierzchu ciasta  poukładać wiśnie. Piekarnik nagrzać do temp 180C, ciasto piec ok. 35 minut

Karkówka w śmietanie

Prosty sposób na przygotowanie pysznego obiadu w kilka minut. Oczywiście musimy jeszcze poczekać, aż nam się on upiecze :) ale przecież w tym czasie możemy robić coś innego :)

Karkówka w śmietanie

600-700 g karkówki

2-3 kwaśne jabłka

ok. 500 ml śmietany kremówki (słodka 30%)

sól, pieprz, majeranek

Jabłka obieramy ze skórki a następnie kroimy w około 0,5 cm grubości plastry. Karczek kroimy w plastry o grubości około jednego centymetra i lekko je rozbijamy następnie układamy rozbite plastry w naczyniu żaroodpornym jeden obok drugiego. Tak przygotowane mięso posypujemy solą, pieprzem oraz majerankiem. Następnie na mięsie rozkładamy pokrojone jabłka i ponownie posypujemy solą, pieprzem oraz majerankiem. Tak przygotowane mięso zalewamy śmietana kremówką (30%), śmietana powinna przykryć mięso. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C na około 50-60 minut (do miękkości) 

Bananowiec

Pyszne i delikatne …  na to ciasto nie trzeba nikogo zapraszać, nie potrzebuje także specjalnej okazji. Zawsze znajdą się chętni...bo połączenie  czekolady i śmietanki to … połączenie idealne ;) Do tego posmak bananów i jesteśmy w niebie ;) I to nic, że ciasto jest dość  słodkie, prędzej czy później i tak nie można oprzeć się kolejnemu kawałkowi ;)

  

Bananowiec

Ciasto:

6 jajek

150 g cukru

cukier waniliowy

150 g mąki pszennej

70 g mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa I

3-4 banany

3 czekolady mleczne

100 ml mleka

Masa II

700 ml śmietany kremówki

2,5 łyżki żelatyny

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

ok. 8 łyżek dżemu morelowego

1-2 princessy

Ciasto: białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka nadal ubijając. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno). Wyłożyć ciasto. Piec w temp 180C około 25 minut (do złotego koloru i suchego patyczka). Ostudzić, przekroić na dwa blaty.

Masa I: czekoladę rozpuścić na parze z mlekiem.

Masa II:  schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem. Żelatynę rozpuścić w około 100 ml  mleka i pod koniec ubijania dodać do śmietanki. Około 1/3 masy odłożyć na bok.

Dżem zmiksować, banany pokroić w około 0,5 – 1 cm plastry.

Na pierwszym blacie ciasta rozsmarować 2/3 dżemu, rozłożyć plasterki bananów, polać przestudzoną czekoladą. Gdy czekolada całkowicie wystygnie wyłożyć na nią masę śmietanową, wyrównać i przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch ciasta posmarować pozostałym dżemem, a następnie odłożona wcześniej ubitą śmietaną. Sam wierzch ciasta posypać drobno pokrojonymi batonikami princessy. Schłodzić. 

Poduszeczki ananasowe

Tradycyjnie dzisiaj wszędzie pączki :) a ja proponuję szybkie i bardzo smaczne placuszki. Świeży, dojrzały ananas zatopiony w cieście. Pycha ;)

Poduszeczki ananasowe

1 szklanka mąki pszennej

2 jajka

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

ok. ½  szklanki jasnego piwa

1 średni świeży ananas

50 ml rumu (można pominąć)

olej

cukier puder

Mąkę wymieszać z jajkami, cukrem pudrem i solą. Stale mieszając dolewać piwo (ciasto ma mieć konsystencje gęstej kwaśnej śmietany). Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą odstawić ciasto na minimum 30 minut.

Ananasa obrać i pokroić na małe kawałki. Skropić je rumem. Owoce zanurzać w przygotowanym cieście i kłaść na gorący olej. Smażyć po kilka minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.

Ciastka przed podaniem można lekko oprószyć cukrem pudrem.