Sernik z ajerkoniakiem

Wypić czy zjeść? Hmm … oto jest pytanie ;) padło na zjeść i sernik :) Sernik jest przepyszny, wilgotny, gładki, delikatnie słodki, mocno ajerkoniakowy … ale co będę opisywać, jego po prostu trzeba spróbować! :)  Sernik jest błyskawiczny w przygotowaniu, nawet dla tych co stawiają pierwsze kroki w kuchni, więc nie trzeba się obawiać, że może się nie udać.

Sernik z ajerkoniakiem

Spód:

300 g herbatników

100 g orzechów włoskich

125 g masła

Masa serowa:

1000 g twarogu sernikowego

5 jajek

250 g cukru pudru

300 g śmietany 18%

5 łyżeczek mąki pszennej

350 ml ajerkoniaku

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady

1 łyżka masła

3-4 łyżki mleka

1 łyżeczka żelatyny

50 ml ajerkoniaku

Spód: Orzechy podprażyć a następnie zmielić lub bardzo drobno posiekać. Herbatniki pokruszyć i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem oraz orzechami. Spód foremki (piekłam w tortownicy o śr. 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać  masę ciasteczkową i dokładnie docisnąć. Podpiec około 5-7 minut w temp. 180C. Ostudzić

Masa serowa: ser dokładnie wymieszać z cukrem i nie przerywając mieszania dodawać po jednym jajku. W następnej kolejności: wsypać mąkę, wlać śmietanę oraz ajerkoniak. Każdy składnik dodawać gdy wcześniejszy dobrze połączy nam się z serem.  Ja ucierałam masę mikserem na najmniejszych obrotach. Ważne aby po dodaniu każdego składnika nie ubijać zbyt długo masy, ponieważ nie może być ona zbyt napowietrzona. Gotowa masę wylać na podpieczony spód.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150C i pieczemy 90-100 minut (boki powinny być ścięte, środek może lekko „dygotać”) Sernik wyjmujemy z piekarnika gdy już nam przestygnie, chłodny wstawiamy na noc do lodówki.

Polewa: czekoladę, masło oraz mleko wkładamy do miseczki, którą ustawiamy na garnuszku z gotującą się wodą. Roztopioną polewę rozprowadzamy na serniku.  Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody, dodajemy do ajerkoniaku i robimy wzory na czekoladzie.