Bardzo łatwy placek

Jest to ciasto uniwersalne i całoroczne ponieważ nadaje się: na każda porę roku – ze świeżymi owocami lub z puszki:) , na brak czasu gdy goście są już w drodze – wystarczy nam tylko chwila aby je przygotować :) ; na brak pomysłu –gdy nie chce nam się cały dzień spędzić w kuchni nad pracochłonnym wypiekiem :) Ciasto to  daje mnóstwo możliwości smakowych – wystarczy zmienić tylko jeden z dodatków i już mamy inny smakołyk :) Po prostu ciasto, które zawsze się udaje. I to pod wieloma postaciami :)

Bardzo łatwy placek

Ciasto:

1 duży kubek kwaśnej śmietany 18% (350-400g)

1 szklanka cukru

3 szklanki mąki pszennej

3 jajka

3 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki oleju

cukier waniliowy

Kruszonka:*

150 g mąki orkiszowej

50 g maki krupczatki

100 g margaryny

100 g cukru pudru

1 łyżka cynamonu

Dodatkowo: 

1 kg rabarbaru**

Ciasto: Jajka ubijamy z cukrem na gęstą, puszystą masę, następnie dodajemy kwaśną śmietanę i chwilę razem miksujemy. Później dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu wlewamy olej i miksujemy na najniższych obrotach aż do chwili uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Kruszonka: do miski wsypujemy przesianą mąkę oraz cukier puder. Dodajemy dość miękką margarynę. Palcami rozcieramy margarynę z mąką i cukrem. Następnie dodajemy cynamon. Zagniatamy do momentu, aż ciasto da się zlepić w większe kawałki, a następnie rozkruszamy je na mniejsze.

Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, posypujemy odrobiną mąki i kładziemy rabarbar. Całość posypujemy kruszonka. Pieczemy około 40 minut w temp 180C

* Zamiast mąki orkiszowej możemy użyć mąki pszennej, natomiast cynamon możemy zastąpić cukrem waniliowym

** Ciasto jest o tyle fantastyczne, że możemy dowolnie dobierać do niego owoce – wg naszych upodobań i fantazji :) . Zimą piekę je z brzoskwiniami z puszki, ale fantastycznie smakuje również z jabłkami pokrojonymi w grubą kostkę i wymieszanymi z rodzynkami, orzechami włoskimi, cynamonem oraz cukrem waniliowym.

Racuchy z jabłkami

Najprostszy przepis na bardzo pulchne racuchy z jabłkami. Są puszyste, wilgotne w środku, sycące, niezawodne. Nieodzownie kojarzące się ze smakiem z dzieciństwa. Łatwe i szybkie w przygotowaniu są bardzo dobrym pomysłem na szybki obiad.

Racuchy z jabłkami

2 szklanki mąki

3 jajka

1 ½ łyżki cukru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

sól do smaku

mleko do gęstości

jabłka

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Oddzielić białka od żółtek i ubić z nich sztywną pianę. Do żółtek dodać sól, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem oraz cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Wkroić obrane jabłka (najlepiej w kostkę). ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany, a jabłka pokrojone tak, żeby było czuć ich smak. Delikatnie wmieszać pianę z białek. Nabierać dużą łyżką i smażyć na rozgrzanym oleju, przewracając je kilka razy.

Domowe wafelki

Wafle czekoladowe to pyszne małe co nie co do podjadania, do herbaty czy też kawy. Świetnie nadają się także na domowe "imprezki", ponieważ łatwo się je robi i każdemu smakują.

Domowe wafelki

paczka wafli

4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

1,5 szklanki mleka

17 dag margaryny

5 łyżek kakao

1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

Mleko przelać do garnuszka, dodać margarynę, cukier i kakao, zagotować. Do gotującej się masy wsypać płatki owsiane, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 3 - 5 minut. Gdyby masa zrobiła się bardzo gęsta można dolać nieco więcej mleka. Każdy wafel posmarować gorącą masą, układać jeden na drugim. Ułożone wafle obciążyć, by dobrze się połączyły.

Najprostsze ciasto rabarbarowe

Sezon na rabarbar dawno zaczęty, przepisów na pyszne ciasta już mnóstwo opublikowano, postanowiłam więc i ja nadrobić zaległości :) Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu i bez obaw można dać więcej rabarbaru :) (źródło: Mój Ogródek)

Najprostsze ciasto rabarbarowe

200 g masła

130 g cukru

1 cukier waniliowy

łyżeczka proszku do pieczenia

200 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

4 jajka

sól

rabarbar

Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Dodajemy kolejno jajka. Masę łączymy z mąką pszenną, ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Rabarbar kroimy na kawałki o długości ok. 2 cm. Ciastem napełniamy wysmarowaną masłem keksówkę. Na cieście układamy owoce (można je lekko powciskać). Pieczemy w 170° przez 45 minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem, albo nie :)

Migdałowe "dachówki"

Dla tych co uwielbiają cieniutkie, bardzo kruche, słodkie i bardzo migdałowe ciasteczka, a więc chyba dla wszystkich :)

Migdałowe "dachówki"

100 g cukru 

2 białka 

30 g mąki 

80 g płatków migdałów 

35 g masła

szczypta soli

Migdały lekko rumienimy. Białka ubijamy z solą na lekką pianę, dodajemy cukier. Następnie dodajemy mąkę, potem dodajemy płatki migdałowe i delikatnie mieszamy, aby płatki nie połamały się. Na końcu dodajemy płynne, ostudzone masło. Wyjdzie nam płynna masa. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem. Na blasze w sporych odstępach (ciasto się rozleje podczas pieczenia) umieszczamy przygotowaną masę. Na duże ciasteczko przeznaczamy po łyżce masy, na małe - po łyżeczce. Następnie, za pomocą mokrej łyżki, każdą kupkę rozpłaszczamy do grubości ok. 1-2 mm, nadając ciasteczkom z grubsza okrągły kształt. Pieczemy około 8 minut (aż nabiorą złotego koloru) w temp 180C. Gorące są bardzo plastyczne, schłodzone twardnieją i stają się chrupiące. Jeśli chcemy zostawić je płaskie, pozostawiamy do ochłodzenia na stojaku lub kratce. Jeśli chcemy nadać im walcowaty kształt należy włożyć je do foremek na muf finki lub zwykłej szklanki albo  położyć na wałku.

Uwaga: sposób aby sprawdzać, czy ciasteczka są wystarczająco cienkie: po upieczeniu i schłodzeniu dachówkę upuszczamy na podłogę. Jeśli ciasteczko rozpada się na małe kawałki będzie wystarczająco cienkie.

Ciasto drożdżowe z serem i kremem waniliowym

Klasyczne ciasto drożdżowe pachnące cytryną, z serem pełnym bakalii oraz niecodziennym delikatnym kremem waniliowym. Pycha :)

Ciasto drożdżowe z serem i kremem waniliowym

Ciasto:

400 g mąki pszennej

40 g świeżych drożdży

2 łyżki mielonego twarogu

80 g cukru

1 jajko

120 ml mleka

120 g masła

1 łyżeczka skórki z cytryny

szczypta soli

Masa serowa:

750 g białego sera

80 g cukru

cukier waniliowy

2 jajka

sok z ½ cytryny

100 g rodzynek

10 g płatków migdałowych

Masa waniliowa:

2 budynie waniliowe z cukrem

500 ml mleka

100 g masła

2 jajka

Ciasto: z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżki maki i odrobiny letniego mleka przygotować rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło stopić i ostudzić. Mleko lekko ogrzać. Pozostałą mąkę przesiać. Dodać do niej wszystkie pozostałe składniki oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoja objętość).

Masa serowa: ser zemleć w maszynce, przełożyć do miski, dodać cukier, jajka oraz sok z cytryny, dokładanie wymieszać. Na koniec dodać bakalie i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Masa waniliowa: na mleku ugotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu, a następnie do gorącego dodać masło i dokładnie wymieszać. Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z ostudzonym budyniem, pod koniec dołożyć ubite białka i całość delikatnie wymieszać łyżką. Masa wyjdzie dosyć rzadka.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem. Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremki, następnie wyłożyć na nie masę serową, a na to wylać krem waniliowy. Ciasto piec w temp 180 C około 40-45 minut. Ciasto przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Trufle francuskie-czekoladowe bez pieczenia

Moje pierwsze trufle J i od razu eksperymentalne, no bo jak to wystarczy tylko sama mąka?, a gdzie biszkopty, herbatniki lub inne ciastka? J Byłam ciekawa tego przepisu i zabrałam się do pracy. I to był strzał w 10 – trufle są bardzo dobre J (źródło: Wielkie Żarcie)

Trufle francuskie-czekoladowe bez pieczenia

2 szkl. mąki

1 szkl. cukru

2/3 szkl. mleka

10 dag masła

1 żółtko

1 łyżka kakao

50 ml spirytusu (dałam troszkę więcej - do smaku J)

esencja rumowa (nie dałam)

do obtaczania: kakao, zmielone orzechy laskowe, włoskie lub migdały, wiórki kokosowe, prażone ziarno sezamu

             

Mleko zagotować z cukrem, odstawić do ostygnięcia. Mąkę uprażyć na suchej patelni na małym ogniu, mieszać starannie przez cały czas. Kiedy zbrązowieje lekko (należy uważać aby jej nie przypalić!!), zdjąć z ognia, ostudzić. Masło utrzeć z żółtkiem i nie przerywając ucierania, dodawać porcjami mąkę, mleko, kakao, aromat i spirytus. Kiedy wszystkie składniki się połączą, urywać kawałki masy, toczyć z niej kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtoczyć potem w kakao wymieszanym ze zmielonymi orzechami lub samych: wiórkach kokosowych, kakao, orzechach. Ułożyć na talerzu, tacy i wstawić do lodówki. Można je przechowywać w lodówce przez nawet tydzień.

uwagi:

* ja dodatkowo w każdą trufelkę włożyłam po kilka małych namoczonych rodzynek. Niestety nie zrobiłam zdjęcia w przekroju, a potem było już za późno i nie miałam już co fotografować :)

** masa na początku jest troszkę luźna i źle się lepiło z niej kuleczki, więc odłożyłam ją na około 30 minut do lodówki i po tym czasie nie było już problemu

Przepis dołączam do akcji: Ciasto bez pieczenia