Oponki

Przepis idealny :) Oponki robi się niewiarygodnie szybko, są bardzo smaczne, mięciutkie i nietłuste, a do tego podczas smażenia ładnie rosną :)

Oponki

750 g mąki

500 g chudego sera (z wiadereczka)

50 ml spirytusu

¾ szkl cukru

cukier waniliowego

100 g masła

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

2 jajka

Jajka z żółtkami oraz cukrem roztrzepać. Mąkę przesiać, dodać spirytus, wymieszać. Dołożyć pozostałe składniki i wyrobić gładkie jednolite ciasto. Następnie rozwałkować na grubość ok. 7 mm, a następnie szklanką i małym kieliszkiem wycinać oponki. W płytkim, szerokim garnku rozgrzać olej i smażyć oponki na złoty kolor.

Bułeczki z ziarnami

Chrupiące, z wilgotnym wnętrzem, pełne pysznych ziaren :) po prosty fantastyczne :)

Bułeczki ziarnami

100 g ziaren (słonecznik, dynia, sezam, siemię lnu)

500 g mąki pszennej chlebowej

40 g drożdży

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

ok. 250-300 ml wody

Do 4 łyżek letniej wody dodać drożdże, dodać cukier i 1 łyżkę mąki - zamieszać i odstawić na kilka minut. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać przygotowany rozczyn oraz ziarna (ziarna można rozdrobnić w blenderze) oraz sól. Wlewać stopniowo wodę. Zamieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać, w razie potrzeby dodając mąki, gdyby ciasto było zbyt wilgotne lub wody – gdy będzie za suche. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. Gdy składniki się połączą wyjąć ciasto na posypany mąką blat i ugniatać przez 5-10 min., aż ciasto będzie gładkie. Następnie włożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę by podwoiło objętość. Wyrośnięte ciasto odgazować. Podzielić na 9 równych części i z każdej uformować kulkę lub wałeczek, który następnie zwinąć jak supełek. Bułeczki ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze i odstawić aż ponownie zwiększą objętość. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C. ok. 20min. Wystudzić na kratce

Orzeszki

Kolejne fantastyczne ciasteczka, które niestety wymagają zakupu odpowiedniej foremki.  Przepisów na ciasto na orzeszki wypróbowałam już kilka, ale jednak ten przypadł mi szczególnie do gustu. Orzeszki są kruchutkie, a nadzienie zawsze możemy dać innego smaku. Ciasteczka najlepiej smakują po 2-3 dniach, wtedy ciasto wystarczająco zmięknie.

Orzeszki

Ciasto:

250 g margaryny

½ szklanki cukru pudru

2 żółtka

100 g kwaśnej śmietany (18%)

½ łyżeczki sody

odrobina octu

600 g mąki

Nadzienie:

125 g masła roślinnego

100 g orzechów włoskich

1/3 szklanki mleka

1 żółtko

80 g cukru pudru

1 łyżka nutelli

2 łyżki spirytusu

trochę pokruszonych wafelków lub kilka pokruszonych połówek orzeszków – do zagęszczenia masy

Ciasto: mąkę przesiać, dodać margarynę, posiekać. Dodać cukier, żółtka, śmietanę oraz sodę rozpuszczoną w odrobinie octu. Wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Z ciasta ulepić kuleczki wielkości dużego orzecha laskowego -  wielkość kuleczek musicie sami dopasować. Jeśli ciasta będzie za dużo zrobią się duże kołnierze na łupinkach które potem należy obciąć nożykiem. Jeśli ciasta będzie za mało - orzeszek wyjdzie niedomknięty po dodaniu masy. Patelnię do orzeszków dobrze rozgrzać. Kulki powkładać do foremki i zapiekać kilka minut (pilnować by się nie przypaliły). Mają mieć jasny złoty kolor.  Wystudzić.

Nadzienie:  orzechy zmielić i zalać gorącym mlekiem. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Żółtko utrzeć z połową cukru. Masło utrzeć z  resztą cukru, dodać zimną masę orzechową, utarte żółtka, nutellę i powoli spirytus, dobrze zmiksować. Gdy masa jest rzadka dodać trochę pokruszonych wafelków.

Masę nakładać do upieczonych połówek orzeszków  (płasko, aby po sklejeniu nie wypływało bokami) - złożyć w całość.

Ule

Niezwykle dekoracyjne i smaczne ciasteczka na specjalne okazje. I pomimo, że przepis jest trochę pracochłonny i wymaga zakupu odpowiednich foremek, to jest tego wart ;)

ULE

200 g orzechów włoskich

200 g cukru pudru

1 jajko

50-80 ml spirytusu

1-2 wafle

ajerkoniak

Orzechy zmielić i wymieszać z cukrem pudrem. Jajko sparzyć dodać do orzechów razem ze spirytusem. Dokładnie wyrobić. Masę odłożyć na mniej więcej 20-30 minut, aby „odpoczęła”. Z wafli wyciąć kieliszkiem kółeczka o średnicy odpowiadającej wielkości podstawy ciasteczka. Przygotowaną masą wylepiać foremki robiąc w środku dziurkę na masę. Ostrożnie wyjąć ciasteczko z foremki, napełnić przy pomocy łyżeczki ajerkoniakiem i zakleić wafelkiem.  Dodatkowo ule można polać roztopioną czekoladą.

Z tej porcji wyszło mi ok. 35 ciasteczek (najmniejsza foremka)

Wesołych Świąt !!!!

Wesołych Świąt!

Bez zmartwień,

Z barszczem, z grzybami, z karpiem,

Z gościem, co niesie szczęście!

Czeka nań przecież miejsce.

Wesołych Świąt!

A w Święta,

Niech się snuje kolęda.

I gałązki świerkowe

Niech Wam pachną na zdrowie.

Wesołych Świąt!

A z Gwiazdką!

Pod świeczek łuną jasną

Życzcie sobie - najwięcej:

Zwykłego, ludzkiego szczęścia! :))

Wigilijne pierożki

Jednym z popularnych dań wigilijnych są pierogi. I choć tak różne, na różny sposób przyrządzane mają jedną, wspólną tajemnicę – smakują jak żadne inne.  U mnie w ten wyjątkowy wieczór są również pierogi w wersji słodkiej. Przygotowuję je tylko na Wigilię mimo iż, obiecuję sobie częściej je przyrządzać, by raj dla podniebienia powtórzyć, ale tak jakoś się dzieje, że robię je dopiero za kolejne dwanaście miesięcy... bo tylko wtedy smakują wyjątkowo i niepowtarzalnie.

Wigilijne pierożki

Ciasto:

1,5 szkl mąki

1 jajko

0,5 szkl wody

500 g suszonych śliwek kalifornijskich

Śliwki zalać ciepłą wodą i pozostawić na około  20 minut, po tym czasie dokładnie odsączyć.

Mąkę, jajko oraz szczyptę soli zalać wrzątkiem i wymieszać drewnianą łyżką. Gdy ciasto przestygnie, wyrobić ręką na elastyczną masę. Ciasto rozwałkować, wykroić małą szklanką krążki. Na środek każdego nałożyć po śliwce i zlepić brzegi.

Pierogi wrzucać na gotującą się osolona wodę. Kiedy wypłyną na  wierzch, gotować 3-5 minut

Sos:

20 dag orzechów włoskich

7 dag masła

3-4 łyżki miodu

1-2 łyżki śmietanki lub mleka

Orzechy drobno pokroić. Masło, miód i śmietankę przełożyć do garnuszka. Masę gotować kilka minut aż nieco zgęstniej. Dodać drobno pokrojone orzechy. Chwilkę pogotować razem. Jeśli masa jest za gęsta należy dodać nieco masła lub śmietanki.

Gotowe pierogi polać przygotowanym sosem.

Sałatka z brokułem i kurczakiem

Pięknie zielona dzięki brokułom. Do tego chrupiące aromatyczne prażone pestki dyni i niezawodny kurczak. Chyba nikogo nie zdziwię stwierdzeniem, że sałatka była pyszna :)

Sałatka z brokułem i kurczakiem

pierś z kurczaka

brokuł

½ puszki ananasa

½ puszki kukurydzy

garść pestek dyni

majonez, sól, pieprz

Pierś z kurczaka ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę. Brokuła podzielić na różyczki, wrzucić na osolony wrzątek i gotować 3-4 minuty. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni. Ananasa i lulu rydze osączyć. Ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do większej miski, dodać majonez, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem