Sałatka owocowa

Sałatka owocowa – jest świetnym deserem nie tylko na upalne dni. Świetnie orzeźwia, jest pełna witamin, zaspokaja apetyt na słodycze ;)   Można ją przygotować o każdej porze roku, z każdych owoców, za każdym razem w innej ich kompozycji, z innymi dodatkami (jogurt, bita śmietana, jakieś małe % ;),  itd.). A do tego każdy sam, bez zaglądania do „ściąg” kulinarnych  może ją zrobić. Wystarczy tylko trochę chęci i fantazja.

Sałatka owocowa

Owoce wystarczy:

• obrać -  i tu uwaga  - nie wszystkie, bo niektórych się po prostu nie da ;)
• pokroić – tak żeby każdy nie miał problemu z jej jedzeniem :)
• wymieszać – czasami ostrożnie, żeby od razu nie wyszedł nam mus owocowy
• chwilkę poczekać, aby smaki się „przegryzły” (tu akurat jest najtrudniej)
• i jeść, jeść, jeść …. ;)

Oczywiście nie musimy za bardzo (ale to jest moje zdanie) przestrzegać proporcji składników.  To spowoduje, że za każdym razem będziemy mieli inną sałatkę.

W I wersji były:

• banany,
• jabłko,
• brzoskwinie,
• pomarańcze,
• kiwi,
• truskawki,
• winogrona

Druga sałatka to:

• banany,
• kiwi,
• mandarynki,
• pomarańcze,
• melon,
• kaki,

Pokrojone owoce zalewam sosem przygotowanym z:

• soku z ½ cytryny
• 100 ml wina białego wytrawnego lub półsłodkiego
• 2 łyżek miodu (opcjonalnie)

Sernik w cieście orzechowym

Niebanalny sernik a może nietypowy  tort? To zależy tylko od tego w jakiej foremce go upieczemy. Jedno co pozostaje niezmienne to doskonałe połączenie sera z orzechami :) Sernik jest trochę czasochłonny, ale warto troszkę się pomęczyć, zwłaszcza jeśli chcemy zaskoczyć gości ;)

Sernik w cieście orzechowym

600 g sera

200 g cukru pudru

6 jajek

½ łyżki mąki ziemniaczanej

½ łyżki mąki pszennej

125 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto orzechowe:

6 jajek

¾ szklanki cukru

100 g zmielonych orzechów włoskich

½ szklanki roztopionej margaryny

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

250 g masła

2 łyżki cukru pudru

300 g kwaśnej śmietany

Masa serowa: miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Nadal ucierając dodawać po 1 żółtku, a następnie ser i obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę i dodać do masy serowej, po czym delikatnie wymieszać. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika (180C) i piec około 50-60 minut.

Ciasto orzechowe: białka ubić na sztywną pianę, następnie wyspać cukier i dalej ubijać aż piana stanie się lśniąca. Następnie dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ostudzoną margarynę i zmielone orzechy. Całość delikatnie wymieszać, przelać do tej samej foremki co wcześniej piekł się sernik. Piec w temp 180C około 30 minut (do suchego patyczka)

Krem: miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie nie przerywając ucierania dodawać po 1 łyżce śmietanę. Ucierać do połączenia się składników.

Składanie: placek orzechowy przekroić na połowę. Pierwszy blat ciasta orzechowego posmarować połową kremu, na to położyć sernik, posmarować resztą kremu i przykryć drugo połową orzechowego ciasta. Wierzch ciasta można również lekko posmarować kremem.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

Tarta z łososiem i szpinakiem

Kruche ciasto, delikatny łosoś i coś co uwielbiam … szpinak  :) Danie idealne na spotkanie ze znajomymi czy też ciepłą kolację. Tarta jest bardzo sycąca, więc na pewno nikt nie będzie głodny :) Świetnie smakuje na ciepło, ale można też przygotować ją wcześniej, bo dobrze smakuje też ostudzona.

Tarta ze szpinakiem i łososiem

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

170 g schłodzonego masła

1 łyżeczka soli

1 żółtko

2-3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

500 g szpinaku

500 g filetów z łososia

2 ząbki czosnku

sok z cytryny

1 łyżka masła

sól, pieprz

Sos:

70 g masła

70 g mąki

600 ml mleka

120 ml śmietanki kremowej 30%

2 jajka

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Ciasto: Mąkę przesiewamy z solą. Dodajemy do niej pokrojone w kosteczkę masło (masło równie dobrze  możemy zetrzeć na tarce do warzyw), żółtko i szybko zagniatamy ciasto. Wodę oddajemy na końcu - stopniowo. Ciasta nie zagniatamy zbyt długo, bo będzie twarde. Formujemy kulkę i schładzamy w lodówce przez minimum 30 min. Następnie rozwałkowujemy i wylepiamy nim formę o średnicy 28 cm. Ciasto nakłuwamy gęsto widelcem. Pieczemy w temp 180C przez 15-20 minut.  Studzimy.

Nadzienie: filet z łososia skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą i pieprzem, następnie gotujemy na parze przez około 10 min. Studzimy i dzielimy na mniejsze kawałki. 

Szpinak dusimy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Sos: na małym ogniu w rondelku o grubym dnie roztapiamy masło, dodajemy mąkę i ciągle mieszając smażymy przez około 1 - 2 minuty. Odstawiamy z ognia i stopniowo wlewamy zimne mleko, dokładnie mieszając. Stawiamy z powrotem na ogniu i ciągle mieszając gotujemy, aż sos zgęstnieje. Dodajemy śmietankę kremówkę, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałka muszkatołową. Sos studzimy i chłodny mieszamy z roztrzepanymi jajkami.

Na upieczony i ostudzony spód wykładamy łososia na przemian ze szpinakiem, całość polewamy sosem. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp 180C (aż wierzch lekko się zrumieni a sos stężeje).

Uwagi:

*szpinaku możemy użyć świeżego jak również mrożonego

**łososia zamiast przygotowywać na parze możemy zgrilować lub upiec w folii w piekarniku

***śmietankę w sosie możemy pominąć 

Kawa bananowa

Kawa bananowa

1 banan

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2-3 łyżeczki miodu

200 ml zimnego mleka

Wszystko razem zmiksować, przelać do szklanki i … delektować się  :) 

Wesołych Świąt!

Niech te Święta Wielkiej Nocy

spłyną rzeką Boskiej mocy

otuliwszy serca Wasze

wielobarwnym kwieciem marzeń.

Wesołych Świąt! 

życzy Dorota

Lasagne z mięsem mielonym i pieczarkami

Lasagne to idealne połączenie makaronu, mięsa, sosu beszamelowego i pomidorowego, pieczarek ... a do tego koniecznie dużo startego, żółtego sera!  Ta domowa jest tak samo dobra jak zamawiana w restauracji, a nawet lepsza ;) i wcale nie ma z nią tak dużo pracy jakby się wydawało.

Lasagne z mięsem mielonym i pieczarkami

450 g mięsa mielonego 

2 średnie cebule

4 ząbki czosnku

puszka pomidorów

sól, pieprz, bazylia, oregano

500 g pieczarek

Sos beszamelowy:

4 łyżki masła

3 łyżki mąki pszennej

2  szklanki mleka

gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Sos pomidorowy:

1 puszka całych pomidorów w zalewie

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, oregano, bazylia, cukier

Dodatkowo:

makaron do lasagne

żółty ser

W głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i podsmażyć do momentu, aż cebula stanie się szklista. Dodać mielone mięso. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż mięso straci różowy kolor. Dodać przeciśnięty prze praskę czosnek,  pomidory z puszki (jeśli są całe należy je rozdrobnić). Całość smażyć około 10-15 minut, doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, cukrem (to ważne, całość nie może być kwaśna) oraz oregano i bazylią. Jeśli sos wyda nam się mało wyrazisty w smaku można dodać nieco koncentratu pomidorowego.

Pieczarki zetrzeć i podsmażyć na oleju na osobnej patelni, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos beszamelowy:

W garnku roztopić masło, dodać mąkę, mieszać około 1 minuty, po czym dolewać porcjami zimne mleko, cały czas mieszając.  Doprawić do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Cały czas mieszając, na małym ogniu, doprowadzić sos do zgęstnienia. Sos beszamelowy gęstnieje jeszcze po zdjęciu go z ognia (najgęstszy robi się po całkowitym wystudzeniu). W trakcie zagęszczania bardzo łatwo się przypala, dlatego koniecznie trzeba go cały czas mieszać.

Oba sosy muszą być intensywnie przyprawione, wtedy całość będzie miała odpowiedni smak i aromat.

Plastry lazanii najlepiej podgotować (około 4-5 minut) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju, wyjąć pół-twarde.

Do płaskiego naczynia żaroodpornego wlać 3-4 łyżki sosu beszamelowego na dno, ułożyć płaty makaronu (ja układałam w naczyniu 3 plastry makaronu na jedną warstwę), które polać kolejnymi 3-4 łyżkami sosu, pamiętając o tym, aby rozprowadzić go na całym makaronie, a następnie wyłożyć na to połowę sosu mięso-pomidorowego, a na nim ułożyć kolejne płaty makaronu. Makaron polać sosem beszamelowym, następnie wyłożyć pieczarki, przykryć ponownie płatami makaronu, polać sosem beszamelowym, resztą sosu mięsno-pomidorowego i przykryć pozostałym makaronem, na którym rozłożyć równomiernie sos beszamelowy w ilości podobnej, jak poprzednio i zetrzeć żółty ser.

Naczynie przykryć folią aluminiową lub pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na około 40 minut.

Lazanie można podawać z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy

Pomidory odsączyć z zalewy, zmiksować blenderem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku solą, pieprze, szczyptą cukru oraz suszonymi ziołami: bazylią i oregano. Jeżeli mamy taką możliwość to zioła suszone zamieniamy na drobno pokrojone świeże.

Sałatka ze słonecznikiem

Najlepsze w sałatkach jest to, że robi się je bardzo szybko. A i przeważnie wszystkie składniki mamy w domu.  Sałatka smakowała wszystkim co jej próbowali, więc polecam :) 

Sałatka ze słonecznikiem

100 g ryżu

podwójna pierś z kurczaka

1 czerwona papryka

1 puszka kukurydzy

2 średnie ogórki kiszone

100-150 g słonecznika

przyprawa do kurczaka

majonez

olej, sól, pieprz

Ryż ugotować. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą do kurczaka, odstawić na około 2 godziny w chłodne miejsce, a następnie podsmażyć na oleju. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć. Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą, dodać majonez. Doprawić do smaku solą i pieprzem.